《寫實派糖藝》（中國輕工業出版社，2011年）出版以來，讀者反映良好。2012年5月為進一步提高糖藝專業水平，編者深入學習和研究了法國糖藝，其中包含八大核心技術：空心支架、水晶球、彩帶、雙色球、抽象花卉、卡通公仔、噴繪和糖粉底座。掌握八大核心技術之後，隨意進行搭配，都可以做出效果極佳的作品。法國糖藝為糖藝行業注入新的血液，給同行創作帶來新的思路。同時，我們也成為國內第一個培訓法國糖藝的工作室，吸引了許多同行前來學習。
法國糖藝都是比較卡通和抽象的作品，從實用的角度來考慮，缺乏實用性。後來我們試著用法國糖藝中的八大核心技術，與傳統的寫實派糖藝手法相結合，創作了一係列新的寫實糖藝作品。如本書中的“四兩撥千斤”“醉中國”“鯉魚”“牡丹仙子”等，開辟了中國糖藝新的天地。
隨著餐飲業發展步伐的加快，廚師和糖藝師的工作節奏越來越快，脫產學習糖藝已經成為一件很困難的事情。2013年3月《張家清糖藝教學光盤》麵世，這套耗時9個月，集結編者四年的糖藝製作經驗，涵蓋寫實派糖藝、法國糖藝、糖粉、盤飾的視頻教材，一上市就受到了糖藝愛好者的喜愛，讓他們足不出戶，就能學到一流的糖藝技術。
本書的出版，除了感謝我的夫人對我的大力支持之外，還要感謝我的徒弟廖新教、何社超、張良，無論嚴寒還是酷暑為了夢想風雨無阻。
最後，真心的希望本書能給糖藝愛好者帶來實質性的幫助。
編者
作者簡介
張家清
中國寫實派糖藝創始人，法國抽象糖藝領跑者，雲南張家清糖藝培訓機構主講老師，張家清糖藝教學光碟主講人，寫實派五色模具發明人。
2010年開始學習和研究糖藝，2011年研究出二次造型的手法，將糖藝風格寫實化，同年出版國內第一本具有中國文化內涵的糖藝書籍《寫實派糖藝》。
2012年深入學習、研究法國糖藝，並將其與中國寫實派糖藝相融合，開辟了中國糖藝新篇章—新寫實糖藝。
2013年製作《張家清糖藝教學光盤》視頻教材，將多年積累的糖藝經驗毫無保留地分享給糖藝愛好者。
近年來，培養的學員遍布海內外，有的優秀學員已在開辦自己的糖藝工作室。