一、豬的經濟類型
1.豬的經濟類型
豬的經濟類型可分為瘦肉型、脂肪型和肉脂兼用型。各種類型從根本上是由遺傳基因決定，但與飼養方式也有密切的關係。隻有與品種特性相適應的飼養方式，才能保持其遺傳基因的穩定性，使品種特性不衰退。
2.瘦肉型
瘦肉型豬肥育期短，對飼料中蛋白質的吸收利用率高，體內沉積蛋白質的能力強，所以瘦肉比肥肉多，瘦肉率可達55%~62%，甚至達65%。膘厚1.5~3.5厘米。豬的外形特點是體軀窄而淺，體長一般大於胸圍15~20厘米以上，四肢較長。背線略弓起，腹線平直，腿臀豐滿，如長白豬、大約克、杜洛克和漢普夏等都屬於這種類型。
3.脂肪型
脂肪型豬肥肉和脂肪多，一般占胴體的55%~60%，而瘦肉僅占35%~45%，膘厚5~7厘米。其外形特點是體型短粗，胸深，四肢短，體長和胸圍接近相等，比例不超過5厘米，肉質細嫩，體成熟較早，肥育早期易沉積脂肪。如我國的內江豬。
4.肉脂兼用型
肉脂兼用型豬的瘦肉率在45%~50%左右，膘厚3.5~4.5厘米，體型特征介於瘦肉型和脂肪型之間。體型較高大，具有結實的體質。我國大多數培育品種如新淮豬、北京黑豬等都屬於肉脂兼用型。
二、瘦肉型豬的品種
1.長白豬
長白豬原名蘭德瑞斯，產於北歐丹麥，是目前分布最廣的瘦肉型品種，1895年由英國大白豬與丹麥本地豬育成。
（1）品種特征
毛色全白，耳長而向前平伸，頭狹長，頭和肩輕，後腿肌肉發達，體軀長，肋部彎曲良好，腹線平直。成年公豬體重400~500公斤，母豬300公斤左右。繁殖率高，窩均產仔12頭。瘦肉率59%~64%。丹麥長白豬遍布全世界，根據飼料條件和飼料資源，經風土馴化成為若幹品係。
（2）雜交利用
長白豬引起世界各國重視的原因，是它的胴體瘦肉率很高；生長速度快，180日齡體重可達90公斤；飼料利用能力強，每增重1公斤耗料僅2.93公斤；同時遺傳性穩定，雜交效果顯著。
（3）引入我國的情況
長白豬1964年夏首批從瑞典引入我國，以後又陸續引入英、法、荷的長白豬。到目前為止，長白豬在我國南、北地區均有飼養。
2.大約克夏豬
原產於英國北部的約克郡及其鄰近地區。大約克夏豬在歐洲叫大白豬，也有叫約克夏，我國叫大約克夏，分布較廣，是世界有名的豬種之一。
（1）品種特征
毛色全白，頭、頸較長，臉微凹，軀體深長，耳中等大豎2立，四肢和後軀較高，肌肉發達。約克夏豬與蘇白豬外形相似，容易混淆，二者區別為：約克夏嘴凹、翹，蘇白豬嘴直。品種內個體間體重、體型差異較大，成年公豬250~450公斤，生長快；成年母豬200~350公斤，適應性強，產仔多，窩均產仔10~13頭，在美國有“良母品種”之稱；肥豬飼料轉化效率高，屠宰率高，其缺點是後備豬發情不太明顯。個別臀部、背部出現錢幣大至墨水瓶蓋大的少數圓形黑斑。很多國家從英國引進大白豬對本國豬種進行改良，先後培育出適合本國品種的大白豬品種，如德國大白豬、荷蘭大白豬、美國約克夏、加拿大約克夏等。各國培育的大白豬品種之間在體型體態和體質類型上差異較大。
（2）引入我國的情況
大約克夏最早於1936年由美國引入我國。1957年以後，我國又先後從澳大利亞、英國引入數批大約克夏，從華東、華中、華南等地區逐步推廣到全國。
（3）繁殖性能
據遼寧、湖北畜牧所的生產成績表明，在較好的飼養管理條件下，大約克夏初產豬窩產仔數11頭，二胎以上的經產豬平均產仔數13頭，活產仔11頭，60天斷奶仔豬數9~10頭，窩重150-180公斤。
（4）肥育性能
據湖北畜牧所報道，1979~1980年，將182頭的大約克閹豬，從60日齡開始，180日齡結束，平均每頭重76.3公斤，平均日增重635克，料肉比3.28：1。
（5）雜交利用
大約克夏豬作父本在二元雜交組合中，日增重表現突出，作母本效果也佳。
（6）胴體品質
90公斤屠宰，胴體瘦肉率58%~62%。