原料：
鮮豬蹄筋500克，白蘿卜150克，大蒜10克，青椒圈、紅椒圈各10克，鮮湯300克，豆瓣醬50克，小麻花100克，水澱粉15克，香菜少許，色拉油適量。
做法：
1.將蹄筋用冷水漂盡血水，入沸水鍋汆一下；白蘿卜切成小滾刀塊煮一下。
2.鍋內放油，燒熱後下豆瓣醬、青椒圈、紅椒圈、大蒜瓣小火香，加鮮湯熬出味，濾盡渣；蹄筋裝高壓鍋內，加入醬汁。
3.將白蘿卜放入鍋仔內，再將燒熟的蹄筋放入炒鍋內翻炒入味，勾芡至湯汁濃稠時舀在蘿卜上麵，放入麻花、香菜即成。
特點：
色澤紅亮，蹄筋糯，汁濃味鮮，麻花香脆。
提示：
蹄筋去淨血水，用沸水快速焯一下，蘿卜也要用開水燙一下，去除辣氣。