製法：（1）赤小豆、扁豆、蜜棗洗淨。（2）粉葛去皮，洗淨，切塊。（3）加水適量，放入煲內煲開，放入全部材料煲開，慢火煲4個小時即成。鹹食可下鹽調味；甜食可下糖調味。
廚藝小秘訣
粉葛湯要夠火候
粉葛要煲較長的時間，配上赤小豆、扁豆，能祛骨火、祛濕。如煲的時間不夠，此湯則帶寒。
冬菇蒂豆腐羹
材料：嫩板豆腐3塊，冬菇蒂、甘筍（切絲）、木耳、薑、上湯、生抽、糖、鹽、麻油、胡椒粉、馬蹄粉、水各適量。
製法：（1）冬菇蒂用清水浸軟，浸軟後撕細，放入熱油中炸香，撈起。（2）木耳用清水浸至發大，洗淨切細絲，放入開水中煮5分鍾，撈起用清水浸一浸，瀝幹水。（3）水2杯加入鹽1茶匙攪勻，放下嫩板豆腐浸2個小時，取起切絲，放入開水中煮2分鍾，撈起。（4）下油1湯匙，爆香薑，放入上湯、木耳、甘筍，煮開，再煮片刻，勾芡後下嫩板豆腐、冬菇梗及調味粒煮開即可盛入湯碗內。
廚藝小秘訣
冬菇中間硬的部分可熬汁
冬菇的軸部，先切掉硬的部分，再切成圓狀或用手撕裂，冷凍起來。一旦積累多了，拿來熬汁，十分方便。
開胃脆黃瓜
材料：小黃瓜5個，紅辣椒1個，鹽、糖、薑汁、麻油各適量。
製法：（1）將小黃瓜去頭、切尾，洗淨，切長條，放入碗內。（2）紅辣椒洗幹淨後切絲，加入盛黃瓜之碗內。（3）將糖、鹽、薑汁均放入黃瓜裏，用筷子攪拌均勻後，放入冰箱約半小時即可取出，倒入盤內，淋上麻油食用。
廚藝小秘訣
黃瓜刀切有腥味.打碎手撕味道好
黃瓜選購時，以瓜身堅實，瓜形挺直，中段略細，兩端粗者為佳。煮時，有一道講究的功夫不可不知。由於黃瓜容易沾染刀腥味，故不可用刀切，而改以拍打的方式，將黃瓜打碎，再用手撕成所需的大小，然後下鍋或涼拌，這樣味道更好。當然，這樣的吃法，在外形上是不夠美觀整齊的。
淮山杞子竹笙粥
材料：米60克，淮山40克，杞子10克，竹笙40克，薑2片，鹽、生抽、胡椒粉各適量。
製法：（1）竹笙用清水浸至發大（浸時要時常換水），取起剪去頭尾少許，擠幹水，放入開水中煮5分鍾，撈起洗一洗，擠幹水，切短。（2）淮山、杞子洗淨，放入深碟中，加入上湯或水1杯、薑1片，竹笙也放入碟中同蒸至淮山軟透，約需1.5個小時。取出淮山，切碎。（3）米洗淨，加入浸過米麵的水及1湯匙油拌勻，浸1個小時。（4）加水適量，煲開，放入薑1片及浸米的水煲開，慢火煲成粥。將淮山、杞子、竹笙及碟中的湯一並倒煲內拌勻煲開，放入調味料即成。
廚藝小秘訣
天然生長竹笙比人工培植的好
竹笙有兩種，一種是人工培植，價錢便宜，色澤較白，質薄而鬆，有一股鹹酸味。另一種是天然生長的竹笙，價錢貴，質厚體積較小，色澤帶黃，有一股清幽的草香味。在浸發時，用洗米的水加少量醋浸泡，這些天然生長的竹笙，便可變白色了。
潤肺白果腐竹粥
材料：腐竹皮3張，白果80克，大米80克，榨菜20克，油、鹽各適量。
製法：大米洗淨，置瓦煲內，加清水5碗煲粥。然後將白果去殼、去衣，略搗碎。腐皮撕碎，與白果同下煲好的粥中，煲至白果熟爛。榨菜洗淨，切絲，加油、鹽少許調味，放入煲中再n煮開即成。
廚藝小秘訣
白果殼白是新鮮的
白果殼色白而清潔，用手搖動，白果的肉不移動的才是新鮮的。如殼帶灰色又不清潔，搖動時白果肉又會移動的，則此白果肉是壞或幹枯的。
竹笙紅燒豆腐
材料：竹笙40克，板豆腐3塊，薑2片，甘筍6小片，鹽、生抽、老抽、糖、麻油、胡椒粉、上湯、酒、生粉各適量。
製法：（1）竹笙用清水浸透，剪去頭尾少許，洗淨，出水過冷水，抹幹水，加入上湯半杯、薑1片，蒸40分鍾，取出切短。（2）板豆腐用鹽水浸約2個小時，取起滴幹水，切塊，放入沸油中炸至金黃色，撈起，或煎至黃色，鏟起。（3）下油3湯匙，爆香薑1片，下板豆腐，烹酒1茶匙，下調味料煮開，慢火燜6分鍾，下竹笙煮開，加入甘筍，勾芡上碟，可用為灼熟蔬菜拌邊。
廚藝小秘訣