佛寺裏的飲食職務
根據一些佛教書籍的記載，典座也叫知事，是取典知九事等雜役的意思。典座的居室，稱典座寮或典座房。隸屬於典座之下而受他使令的僧職，有飯頭、粥頭、米頭、柴頭、園頭等。廚房內有許多雜務事，這些擔任不同僧職的人負責完成。佛教史上有名的“和合二仙”的化身僧人之一拾得(另一仙為寒山)，早年就在寺裏負責過此類事務。一開始，典座師讓他管理齋堂和香燈。有一天，忽然看見拾得登上大座，與佛像對盤而食，又衝著僑陳如尊者的塑像，大言不慚地譏笑他是“小果聲聞”，舉著筷子開懷大笑，旁若無人。上座師於是罷去了他佛堂上的職務，讓他到廚房內幹洗碗盤等雜事。他每次都把堂上吃剩的渣滓用一個竹筒裝起來，等寒山來，就讓他背了去。
其他與飲食相關的列職各專一務的僧人，還有菜頭、火頭、水頭、碗頭(通稱行堂)、磨頭、茶頭、炭頭、爐頭、鍋頭、桶頭、司水(禪堂專任)等。以上各種職事名稱，以等級分，可統稱為知事人員(一級)、主事人員(二級)和頭事人員(三級)。據《五燈會元》載，昔時雪峰禪師在洞山座下任飯頭，慶諸禪師在溈山座下任米頭，道匡禪師在招慶座下任桶頭，灌溪禪師在末山座下任園頭，紹遠禪師在石門座下任田頭，智通禪師在溈山座下任直歲，曉聰禪師在雲居座下任燈頭，稽山禪師在投子座下任柴頭，義懷禪師在翠峰座下任水頭，佛心禪師在海印座下任淨頭等。