做法
1.金針菇去根洗淨，切段；青椒洗淨，去蒂及子後切成絲。
2.鍋中加入適量水煮沸，下入金針菇、青椒絲稍焯，撈出衝涼，瀝幹水分，盛入盤中備用。
3.加入適量鹽、味精和香油拌勻，倒入盤中即可。
酸甜白菜
材料：白菜300克、胡蘿卜30克、紅椒絲15克。
調料：鹽、白糖、醋。
做法
1.白菜洗淨，瀝幹水分，切絲；胡蘿卜洗淨，切絲。
2.將白菜絲、胡蘿卜絲放入盆中，用適量鹽醃10分鍾，再擠出水分。
3.將白菜絲與胡蘿卜絲倒入盆中，撒上紅椒絲，拌入白糖、醋即可。
拌土豆青椒絲
材料：青椒、土豆各200克。
調料：鹽、辣椒油。
做法
1.土豆去皮，洗淨，切絲，放入沸水中稍煮，撈出涼涼，瀝幹水分。
2.青椒去蒂、子，洗淨，切細絲。
3.將土豆絲和青椒絲放入盆中，用適量鹽、辣椒油拌勻即可。
涼拌菠菜
材料：菠菜300克、水發銀耳50克。
調料：蔥絲、薑絲、醋、鹽、香油、味精、蒜泥。
做法
1.菠菜去根，洗淨，切寸段；銀耳去蒂，撕朵備用。
2.將醋、香油、鹽、味精和蒜泥放入碗中調成鹵汁。
3.取鍋加水，燒沸，放入菠菜段稍焯一下，撈出，過涼，用手擠去水分，放盤內，加銀耳、蔥絲、薑絲，倒入調味鹵汁，拌勻即可。
蔬菜沙拉
材料：萵筍1根、紅甜椒2個、豌豆苗少許。
調料：沙拉醬。
做法
1.萵筍、甜椒洗淨，均切成菱形片狀；豌豆苗洗淨。
2.將萵筍片和甜椒片放入涼開水中浸泡約３分鍾。
3.撈出瀝幹水分盛入盤中，撒上豌豆苗，放入沙拉醬拌勻即可。
香辣苦瓜
材料：苦瓜200克、鮮紅辣椒2個。
調料：鹽、植物油、味精。
做法
1.苦瓜洗淨，刻開，去內瓤及子，切絲，放沸水中焯一下，撈出過涼，瀝幹，盛盤；紅辣椒洗淨，切絲。
2.鍋中倒油燒熱，放紅辣椒絲熗香，製成辣椒油。
3.將辣椒油澆在苦瓜絲上，加入鹽、味精拌勻即可。
麻辣萵筍絲
材料：萵筍500克。
調料：辣椒油、香油、花椒粉、鹽、味精、醬油。
做法
1.萵筍削皮洗淨，切為細絲，加入適量鹽醃拌入味，瀝水。
2.將香油、辣椒油、花椒粉、醬油、味精調成麻辣味汁，與萵筍絲拌勻裝盤即可。
椒油白蘿卜
材料：白蘿卜300克。
調料：植物油、花椒、醋、鹽。
做法
1.蘿卜洗淨，切絲，用鹽醃漬30分鍾，潷去滲出的水，盛盤。
2.鍋中倒油燒熱，放花椒炸出香味備用。
3.將花椒油倒在蘿卜絲上，加入醋、鹽拌勻即可。
十香拌菜
材料：豆腐幹、萵筍各100克，青椒、紅椒、胡蘿卜、白蘿卜、粉絲各50克，香菜段、油炸花生仁各少許。
調料：鹽、味精、醬油、醋、辣椒油。
做法
1.豆腐幹、青椒、紅椒、萵筍、胡蘿卜、白蘿卜分別處理幹淨，切絲；粉絲用溫水泡發。
2.將上述材料加入油炸花生仁及適量鹽、味精、醬油、醋、辣椒油，拌勻入味即可。
拌雙耳
材料：水發黑木耳、水發銀耳各150克。
調料：蔥絲、鹽、香油、味精、醋。
做法
1.黑木耳與銀耳分別洗淨，去蒂，撕片，入沸水鍋中焯燙後，撈出瀝幹。
2.將黑木耳、銀耳、蔥絲置於盤中，用鹽、香油、味精、醋調勻即可。
涼拌韭菜
材料：韭菜250克。
調料：醬油、白糖、香油。
做法
1.韭菜擇洗幹淨，切長段。
2.醬油、白糖、香油放入碗中調成料汁備用。
3.鍋中倒適量水煮沸，將韭菜段放入燙1分鍾撈出，用涼開水過涼後瀝幹，盛入盤中，加料汁拌勻即可。
涼拌生菜
材料：生菜300克、大蒜2瓣。
調料：植物油、甜麵醬、味精。
做法
1.生菜掰成單片，洗淨，瀝幹；大蒜切末，備用。
2.炒鍋內倒入植物油燒至四成熱時，倒入甜麵醬煸炒，炒出香味後，加入蒜末、味精、水，至汁沸後起鍋，涼涼後澆在生菜片上即可。
做法