1 綠豆芽去根，洗淨，在沸水中焯熟，撈出，瀝幹水分。
2 黃瓜洗淨，切細絲。
3 將綠豆芽、黃瓜絲盛入盤中，撒上鹽、蔥花、薑絲拌勻，再澆上醋，淋上適量香油，拌勻即可。
馬齒莧拌豆芽
〔材料〕馬齒莧、黃豆芽各150克。
〔調料〕白糖、醋、味精、醬油、香油。
做法
1 馬齒莧、黃豆芽分別擇好，洗淨，瀝幹水分備用。
2 鍋中加入適量水煮沸，將馬齒莧和黃豆芽分別倒入沸水中，煮至斷生，撈出，瀝幹後裝盤。
3 加入醋、白糖、醬油、味精、香油，拌勻即可。
貼心提示
馬齒莧含有豐富的維生素C、胡蘿卜素以及蛋白質、脂肪、礦物質。黃豆芽含有維生素A、不飽和脂肪酸，具有健美皮膚之功效。所以，本品具有補中益氣、清熱解毒、潤澤顏麵的作用。
金槍魚沙拉
〔材料〕金槍魚50克，蘆筍段、胡蘿卜片各20克，聖女果2個。
〔調料〕檸檬汁、白糖、蠔油、蒜末、香油。
做法
1 金槍魚洗淨，切片；聖女果洗淨，切片備用。
2 蘆筍斜段、胡蘿卜片用沸水焯燙，撈起，過涼開水至涼，與金槍魚片、聖女果裝盤。
3 將檸檬汁、白糖、蠔油、蒜末、香油攪拌均勻，製成調料醬汁備用。
4 調料醬汁淋入盤中，攪拌均勻即可。
絲瓜扒竹蓀
〔材料〕絲瓜1br2根、竹蓀2根、鮮香菇1朵、白果4粒、胡蘿卜片20克。
〔調料〕鹽、高湯、胡椒粉、香油、水澱粉、植物油。
做法
1 絲瓜去皮，洗淨，切滾刀塊；白果洗淨備用。
2 竹蓀用溫水泡發，去蒂，切成段；鮮香菇去蒂，洗淨，切片。
3 鍋內倒油燒熱，放入香菇片炒香，再加入絲瓜塊、白果、胡蘿卜片及竹蓀段翻炒片刻，加入鹽、高湯、胡椒粉煮沸，用小火燜煮至絲瓜軟熟，用水澱粉勾芡，淋上香油即可。
清炒洋蔥
〔材料〕洋蔥（白皮）250克。
〔調料〕植物油、鹽、幹紅辣椒段、蔥末、薑絲。
做法
1 洋蔥去老皮，洗淨，切片。
2 在炒鍋內放入適量植物油，燒至六成熱，放入薑絲、幹紅辣椒段、洋蔥片，用大火爆炒，出鍋前加少許鹽調味，撒入蔥末即可。
冬菜苦瓜
〔材料〕苦瓜500克、冬菜100克、紅椒15克。
〔調料〕醬油、鹽、味精、植物油、花椒。
做法
1 苦瓜洗淨，去瓤，切丁；冬菜選嫩尖，洗淨，切段；紅椒去蒂、子，洗淨，切片備用。
2 淨鍋置中火上燒熱，下苦瓜丁和鹽，煸幹水分後盛出。
3 鍋洗淨，倒植物油燒至六成熱，放入紅椒片、花椒炸香，再倒入苦瓜丁，加醬油、冬菜段翻炒至熟，加味精調味即可。
空心菜炒牛肉
〔材料〕空心菜300克、牛裏脊肉200克、紅辣椒1個。
〔調料〕植物油、醬油、料酒、澱粉、蒜末、沙茶醬、鹽。
1 綠豆芽去根，洗淨，在沸水中焯熟，撈出，瀝幹水分。
2 黃瓜洗淨，切細絲。
3 將綠豆芽、黃瓜絲盛入盤中，撒上鹽、蔥花、薑絲拌勻，再澆上醋，淋上適量香油，拌勻即可。
馬齒莧拌豆芽
〔材料〕馬齒莧、黃豆芽各150克。
〔調料〕白糖、醋、味精、醬油、香油。
做法
1 馬齒莧、黃豆芽分別擇好，洗淨，瀝幹水分備用。
2 鍋中加入適量水煮沸，將馬齒莧和黃豆芽分別倒入沸水中，煮至斷生，撈出，瀝幹後裝盤。
3 加入醋、白糖、醬油、味精、香油，拌勻即可。
貼心提示
馬齒莧含有豐富的維生素C、胡蘿卜素以及蛋白質、脂肪、礦物質。黃豆芽含有維生素A、不飽和脂肪酸，具有健美皮膚之功效。所以，本品具有補中益氣、清熱解毒、潤澤顏麵的作用。
金槍魚沙拉
〔材料〕金槍魚50克，蘆筍段、胡蘿卜片各20克，聖女果2個。
〔調料〕檸檬汁、白糖、蠔油、蒜末、香油。
做法
1 金槍魚洗淨，切片；聖女果洗淨，切片備用。
2 蘆筍斜段、胡蘿卜片用沸水焯燙，撈起，過涼開水至涼，與金槍魚片、聖女果裝盤。
3 將檸檬汁、白糖、蠔油、蒜末、香油攪拌均勻，製成調料醬汁備用。
4 調料醬汁淋入盤中，攪拌均勻即可。
絲瓜扒竹蓀
〔材料〕絲瓜1br2根、竹蓀2根、鮮香菇1朵、白果4粒、胡蘿卜片20克。
〔調料〕鹽、高湯、胡椒粉、香油、水澱粉、植物油。
做法
1 絲瓜去皮，洗淨，切滾刀塊；白果洗淨備用。
2 竹蓀用溫水泡發，去蒂，切成段；鮮香菇去蒂，洗淨，切片。
3 鍋內倒油燒熱，放入香菇片炒香，再加入絲瓜塊、白果、胡蘿卜片及竹蓀段翻炒片刻，加入鹽、高湯、胡椒粉煮沸，用小火燜煮至絲瓜軟熟，用水澱粉勾芡，淋上香油即可。
清炒洋蔥
〔材料〕洋蔥（白皮）250克。
〔調料〕植物油、鹽、幹紅辣椒段、蔥末、薑絲。
做法
1 洋蔥去老皮，洗淨，切片。
2 在炒鍋內放入適量植物油，燒至六成熱，放入薑絲、幹紅辣椒段、洋蔥片，用大火爆炒，出鍋前加少許鹽調味，撒入蔥末即可。