全草類
大蒜
大蒜，又名葷菜、葫。屬百合科植物。藥用以獨頭紫皮大蒜為佳。
【性味】辛，溫，有強烈刺激性氣味。
【成分】大蒜的藥用有效成分為揮發性的蒜辣素。新鮮大蒜無大蒜辣素，而含一種大蒜氨酸，此酸被大蒜中存有的蒜酶分解後生成大蒜辣素。因此，新鮮大蒜不辣，風幹的老大蒜較辣，越辣越好。此外大蒜還含有大蒜苷，有降血壓作用。另含一種物質，可增強身體同化維生素B1的能力。
蔥
蔥，有香蔥、大蔥、洋蔥等品種，性能均大致相近，但入藥多用香蔥，又名青蔥。藥用為鱗莖部分叫“蔥白”。
【性味】辛、溫，無毒。
【成分】蛋白質，脂肪，糖類，胡蘿卜素，維生素B1、B2、C，鈣，鎂、鐵，此外含有揮發油，油中主要成分為蔥蒜辣素，也叫蔥蒜殺菌素。
【藥理】除健胃營養外，因其含有揮發性蔥蒜辣素，由呼吸道、汗腺、泌尿道排出時，能輕微刺激這些管道壁而產生發汗、祛痰、利尿的作用。
韭菜
韭菜，一名起陽草，根莖、葉、種子，均可作藥用。
【性味】味甘、辛，性溫，無毒。
【成分】含有揮發油及硫化物、蛋白質、脂肪、糖類、維生素B、維生素C等。
【功用】為振奮性強壯藥，有健胃、提神、溫暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。適用於盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、遺精、噎膈、反胃、下痢、腹痛、婦女月經病、經漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等症。
黃瓜菜
黃瓜菜，屬菊科植物，植物體折斷有白色乳汁流出，開黃色花。收載於汪穎《食物本草》，形似苦英，野生，作野菜食用，又供藥用。
【性味】甘，微苦，微寒，無毒。
【功用】通結氣，利腸胃。
空心菜
空心菜，原名蕹菜。屬旋花科植物。開白色喇叭狀花，其梗中心是空的，故稱“空心菜”。
【性味】甘、平，無毒。
【成分】含蛋白質，脂肪，糖類，無機鹽，煙酸，胡蘿卜素，維生素B1、B2，維生素C等。
【功用】（1）解毒，主要能解毒菌類中毒；（2）清熱涼血；（3）利尿。適用於食物中毒，吐血鼻衄，尿血，小兒胎毒，癰瘡、疔腫、丹毒等。內服或外用。
薺菜
薺菜，一名薺。屬十字花科植物。初春采其嫩苗作野菜食用，清香可口、現在有的城市郊區經人工栽培作蔬菜，棵雖較大，但香氣差。清明前後采取帶花的全草供藥用，中藥名薺菜花。
【性味】味甘、性平，無毒。
【成分】全草含維生素B及C、胡蘿卜素、煙酸、黃酮苷、蛋白質、脂肪、薺菜酸鉀、膽堿、乙酰膽堿及幹酪胺。另含檸檬酸、脂肪酸、鈣鹽、鉀鹽及鈉鹽等。種子含有脂肪油及微量芥子油、膽堿、苦杏仁酶等。
【藥理】薺菜煎劑與流浸膏，均有興奮動物子宮的作用，並能縮短動物的凝血時間。另薺菜中除含有降低血壓的有效成分外，可能還含有興奮呼吸的成分。
碎米薺
碎米薺，俗稱野薺菜。屬十字花科植物。各地均有野生，全草作野菜食用，並入藥用。
【性味】甘、溫，無毒。
【成分】含蛋白質，脂肪，維生素A，糖類。
【功用】收斂止帶，止痢止血。
蕨兒菜
蕨兒菜，一名粉蕨，或呼“拳頭菜”，屬蕨類植物。生於山林陰濕處，嫩苗拳曲，采作野菜；根莖粗壯、橫走，富含澱粉，名“蕨粉”，可做粉條、粉皮食用，亦可漿紗、釀酒，全草供藥用。
【性味】甘、寒、滑，無毒。
【成分】根、莖、葉、全草含麥角甾醇、膽堿、鞣質、苷類、澱粉。
【功用】清熱解毒，利尿，安神。
稻槎菜
稻槎菜，一名田薺，屬菊科植物，二年生小草本，斷之有白色乳汁。略似蒲公英而葉多缺刻，頭狀花序小，民間常采作野菜。並供藥用。
【成分】含蛋白質、脂肪、維生素C、磷、鈣、鎂等。
【性味】苦、寒，無毒。
【功用】清熱解毒，發表透疹。
萍菜
萍菜，一名辣米菜，或叫江剪刀草，屬十字花科植物。各地野生頗多。全草、種子都可作藥用。
【性味】辛、溫，無毒。
【成分】含有萍菜素、維生素、蛋白質等。
【功用】散寒、溫中、下氣、利尿、止咳、化痰。適用於咳嗽氣喘，浮腫腹水，胃寒嘔吐，麻疹透發不暢等症。
葵菜
葵菜，又名冬葵，民間稱冬莧菜或滑菜。屬錦葵科植物。李時珍說：“葵菜，古人種為常食，今之種者頗少。”王禎《農書》說：“葵為百菜之主，備四時之饌，可防荒儉，可以菹臘（鹹幹菜），其根可療疾”。此菜中國各地有野生，根、花及種子，均入藥。
【性味】甘、寒、滑，無毒。
【成分】花含有黏液及色素。種子含脂肪油及蛋白質。
【功用】利小便，治消渴，解毒，消炎，治瘡腫。
包心菜
包心菜也叫卷心菜，原名甘藍，屬十字花科植物。
【性味】甘、平，無毒。
【成分】含有維生素C，維生素B1、B2。此外還含有多量維生素C及胡蘿卜素。
【藥理】新鮮菜汁，對胃、十二指腸潰瘍，有止痛及促進愈合作用。
【功用】除作蔬菜食用外，對消化性潰瘍疼痛有效。
清明菜
清明菜，一名佛耳草，亦名鼠麴草，全株有白色綿毛，民間草藥名叫“追骨虱”，屬菊科草本植物。清明前後采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕團，香糯可口。
【性味】甘、平，無毒。
【成分】含脂類物質、揮發油、大量胡蘿卜素及維生素B等。
【藥理】能擴張局部血管，可利用以治非傳染性潰瘍及創傷。內服能降血壓，治療消化性潰瘍，以及祛痰、鎮咳、鎮痛等作用。
【功用】慢性氣管炎，喘息咳嗽，潰瘍病，風濕痛等。
苦菜
苦菜，一名苦莫菜。李時珍說：“苦菜即苦莫，家栽者呼為苦苣，實一物也。其莖中空，折之有白汁，莖上之葉抱莖，開黃花如初蕊野菊，結子後有白毛隨風飄揚，落地即生。”有的地區把苦菜稱作墓頭回或敗醬草。苦菜屬菊科草本植物，幼苗形如蒲公英，易與蒲公英混淆，但蒲公英不抽莖，僅抽一花莖，可資識別，攻效亦與蒲公英相近。
【性味】苦、寒，無毒。
【成分】蛋白質、脂肪、維生素。
【功用】有消炎解毒作用。適用於闌尾炎，腸炎，婦女子宮頸炎，乳腺炎，以及咽喉、扁桃體炎等。
蓴菜
蓴菜，或作蕁菜。屬睡蓮科的一種水草。采摘其尚未透露出水麵的嫩葉食用，古人所謂“蓴鱸風味”中的“蓴”，就是指的這個菜，亦作藥用。
【性味】甘、寒，無毒。
【成分】葉的背麵分泌一種類似瓊脂（洋菜）的黏液，在未透露出水麵的嫩葉，此種黏液更多。又含蛋白質、脂肪、多縮戊糖、沒食子酸等。
【功用】止嘔，止瀉痢，消炎解毒。
油菜
油菜，又名芸苔。屬十字花科植物。《唐本草》雲：冬月種之，能曆霜雪，段又謂之寒菜。此菜易起苔，故名芸苔。春采其苔作菜蔬。種子榨油，即菜曲。種子及油供藥用。
【性味】性辛、溫，無毒。
【功用】莖、葉主治癰腫丹毒。種子行滯血，治產後心腹諸疾，並治難產。《婦人良方》有治難產歌雲：“黃金花結果米實，細碎酒下十五粒，靈丹功效妙如神，難產之時能救急。”可見其功效。
【成分】含蛋白質，維生素B、C、D。
胭脂菜
胭脂菜，一名落葵或藤菜，屬落葵科植物。各地農村籬間常有栽培，一年生的纏繞草本，長達丈許，葉互生，肥厚，全株肉質，可作菜蔬。果實球形，熟時紫黑色，可作食品染料，民間常以糖醃後，用苗麻蒴果漬汁印在糕團上，故稱“胭脂”。
【性味】酸、寒、滑，無毒。
【成分】全草含維生素B、C，蛋白質，脂肪，色素。
【功用】涼血，滑腸，有緩下、清血、解毒作用。
刺兒菜（附大薊）
刺兒菜，原名小薊草，屬菊科多年生草本。常見於田埂、地頭、溝旁、濕地，為到處野生的小草。俗名“青刺薊”，二三寸時其根作菜茹食甚美。大薊葉羽狀深裂，邊緣有尖刺，根肥大，花紫紅，色同小薊。大薊、小薊為同科不同屬植物，性能相近，都作藥用。
【性味】甘、涼，無毒。
【成分】大薊含揮發油、生物堿、樹脂、菊糖，氰苷類。小薊全草含生物堿、皂苷。
【藥理】大薊的水浸液、乙醇水浸液和乙醇浸出液，試驗用於麻醉動物狗、貓及兔等，證明有降血壓作用。小薊的同上試驗，證明有較顯著和持久的降血壓作用。
【功用】大、小薊均有清熱解毒，消炎，止血以及恢複肝功能、促進肝細胞再生的作用，適用於急性熱病炎症性出血，黃疸，肝炎，熱淋、尿血等。
睡蓮
睡蓮，又名子午蓮。屬睡蓮科植物。生於池沼淺水中，根狀莖橫走泥中，如藕而小，8可供食用，並作藥用。
【性味】甘、平，無毒。
【成分】根部含澱粉，粗纖維，維生素B、C。
【功用】消暑，清肺，安心神，解酒毒。
蓑荷
蓑荷，一名嘉草。屬蓑荷科（薑科），有橫走根莖，葉長橢圓狀披針形，《本草綱目》雲：“葉如甘蕉，根似薑芽而肥，八九月間醃藏，以備冬作蔬菜”。“其根有赤、白兩種，食用以赤者為勝，入藥以白者為良”。此草產中國南方，其根可供食用，花、葉、根莖均作藥用。
【性味】根：辛、溫，有小毒；草：苦、甘、寒，無毒。
【功用】清熱解毒，明目消腫。
竹葉菜
竹葉菜，又名鴨蹠草或竹節菜。屬鴨蹠草科植物。生於田野陰濕地，葉似竹葉，夏日開花如蛾形，兩瓣如翅，藍碧可愛。李時珍說：“竹葉菜處處平地有之，三四月出苗，嫩時可食。”入藥用其全草，開花時采收。
【性味】苦、大寒，無毒。
【成分】含有花青素類（為飛燕草次苷等）、黏液質、澱粉。
【功用】清涼解熱解毒，強心利尿。適用於急性熱病，高熱煩渴，咽喉炎腫，上呼吸道及尿路感染等急性炎症。
鵝腸菜
鵝腸菜，原名繁縷，屬石竹科植物。多生於陰濕的耕地上，或麥壟、豆畦間。小草葉嫩，莖細長蔓延，嫩草作菜蔬，鮮嫩甘脆，但三月以後漸老。本品的近似種牛繁縷莖葉較大，也可作菜，藥性功能大致相近。春季采收，曬幹備用。
【性味】酸、平，無毒。
【成分】含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素。
【功用】清血解毒，利尿，下乳汁，產婦宜食；能去惡血，生新血，適用於立婦腹痛有塊。本品對闌尾炎有妙效，功用與白花蛇舌草相似。
羅布麻
本品一名茶葉花、澤漆麻，係夾竹桃科茶葉花屬，野生於鹽堿土的纖維植物，民間采其嫩葉加工後代茶，亦作藥用。
【性味】甘、苦，微寒。
【成分】根含強心苷，葉含橡膠，開花前含量最高可達4％～5％。除強心苷外，近據分析顯黃酮苷、甾類化合物、鞣質、酸性物質、多糖類、蛋白質的反應。
【功用】葉可降血壓，根、葉有強心作用。
委陵菜
苗名野雞膀子、白頭翁，係薔薇科委陵菜屬，嫩苗可作菜蔬，亦入藥。
【性味】甘、微苦、平。
【成分】根含鞣質、維生素C、蛋白質、鈣鹽等。
【藥理】主對阿米巴有殺滅作用，葉煎劑對動物腸管有抑製作用，本品流浸膏有擴張支氣管作用。
【功用】清熱解毒，止血止痢。
墨菜
即菊科鱧腸，一名墨旱蓮，為著名止血藥。嫩苗葉可食。
【性味】甘、酸、涼。
【成分】全草含揮發油、鞣質、皂苷、懷德內酯、去甲基懷德內酯、三聯噻酚甲醇，以及煙堿、維生素A樣物質。
【藥理】動物試驗：半切斷狗股動脈，立即用墨菜葉幹粉敷上，稍加壓迫，有良好止血效果。
【功用】補血、止血，清熱解毒，滋陰補肝腎。
南酸棗
又名四眼果、貨郎果、鼻涕果，為漆樹科植物酸棗樹。分布於浙江、福建、湖北、湖南、廣東、廣西、雲南、貴州等處，為高大樹木，核果橢圓形，熟時黃色、味酸、核堅硬。樹皮、葉均藥用。
【性味】酸、澀、涼。
【成分】樹皮及葉均含鞣質。皮的含量為7.25％～19.55％。
【藥理】對溶血性金黃色葡萄球菌、大腸杆菌、綠膿杆菌均有抑製作用。
【功用】清熱解毒、收斂、止血、止痛（均供外用，不作內服）。
藥醬
又名檳榔藥，或檳榔蔞，為胡椒科植物萎葉藤。本品收載於《唐本草》，孟詵《食療本草》名曰“土篳撥”。其苗葉名扶留藤。結實狀如桑椹，長二三寸，食之辛香。其苗蔓生依樹，食檳榔者與此同嚼之，雲辟瘴癘。
【性味】辛、微甘、溫。
【成分】含揮發油，油中主要成分為蔞葉酚和對烯丙基苯酚。
【功用】行氣化痰、祛風散寒。
蜜花豆
為豆科植物，又名三葉雞血藤、血風藤、大血藤等，山區有產，根和藤莖入藥，全年可采。
【性味】苦、甘、溫。
【成分】含雞血藤醇，鐵質。
【藥理】本品莖根煎劑對動物試驗，證明有補血作用，能使血細胞增加，血紅蛋白升高，此外，可引起血壓下降，一般能增強子宮節律性收縮。
【功用】補血、行血、活血調經。
紅豆蔻
本品為薑科山薑屬、大高良薑之果實。係多年生草本，根橫走、塊狀如薑、紅棕色，果實圓形，橙紅色，有香氣，味稍辣。
【性味】辛、溫。
【成分】種子含揮發油、澱粉及蛋白質。
【功用】溫中散寒，行氣止痛。
水仙桃
水仙桃又名水萵苣、接骨仙桃。係玄參科婆婆納屬。多生於田邊水溝低濕草地，莖直立肥壯，多水分，中空，初夏開花，果球形，果內常因有小蟲寄生而膨大呈桃狀，此蟲癭果及草供藥用。
【性味】苦、甘、平。
【成分】全草含雜苷類、蛋白質，可溶性含氮化合物，可溶和不溶性含磷化合物。另據報道，生於水中者所含的氮、磷化合物較生在旱地者為高。
【功用】活血止血，解毒消腫。
白茅根
為禾本科自茅的根。喜陽耐旱，普遍野生於山坡路旁。夏季開花，嫩時小兒喜食之。花及根均供藥用。秋采花，冬春挖根。
【性味】甘、寒，無毒。
【成分】根狀莖含蘆竹素、豆甾醇、菜油甾醇、β－穀甾醇，白茅素、薏苡素和葡萄糖、果糖、木糖、蔗糖、枸櫞酸、草酸、蘋果酸、鉀鹽等。
【功用】花：涼血止血。根：利小便。
番杏
番杏，一名海濱萵苣，為番杏科多年生草本。生於海濱鹽堿砂地，或栽培於園圃，莖高2～3尺，葉有柄，質厚而軟，莖葉多帶肉質，嫩葉供食用，全草入藥。
【性味】甘、平、澀。
【成分】全草含蛋白質，脂肪，糖類，維生素B、C，胡蘿卜素。
【功用】涼血解毒，利尿，消瘡腫，解蛇毒。
地膚
地膚，又名地麥、落帚、掃帚苗，屬藜科植物。李時珍說：“地膚嫩苗，可作菜茹，田野甚多，枝葉繁多，其子微細，如初眠的蠶砂，作藥用，名益明，功能明目，子落則老，莖可作掃帚，故名落帚。”
【性味】苦、寒，無毒。
【成分】主要含皂苷，並含維生素A原。
【藥理】地膚子水浸劑（1∶3）在試管內對許蘭氏黃癬菌、數種小芽胞癬菌和星形奴卡氏菌等皮膚真菌有不同程度的抑製作用。
【功用】強壯，利尿，明目，有溶解尿酸作用，適用於尿酸過多的疾病。如尿路結石，黃疸後皮膚瘙癢症，尿酸性痛風等。並可用於夜盲症。其嫩苗亦有利尿消炎，清熱明目作用。
薄荷
薄荷，屬唇形科植物，夏令作清涼飲料可解暑熱。
【性味】辛、涼、微甘，無毒。
【成分】全草含揮發油，油中主要成分為薄荷醇、薄荷酮、樟烯、檸檬烯等。
【功用】發汗解表，清暑化濁，辟穢氣，清頭目。
岩頭菜
本品一名美舌藻、烏菜、蛔蟲菜，即紅藻門紅葉藻科鷓鴣菜，生於岩石間。《本草綱目拾遺》雲：“鷓鴣菜生海石上，色微黑，小兒食之，能下腹中蟲。”
【性味】鹹、平，有海藻氣味。
【成分】全草含美舌藻甲素，即海人草酸，另含甘露糖甘油酸鈉鹽（即海人草素）。
【藥理】取離體不久的人蛔蟲十五條，置於美舌藻的生理鹽水中提取液，經過一小時左右，蛔蟲抑製不能動，其驅蛔率高達80％。又取美舌藻100克炒食，排蟲率可達50％～80％。
郎耶菜
本品又名豆渣菜，為菊科植物狼把草。名見《開寶本草》。係一年生草本，中國各地均有，普遍野生於路旁陰濕地。嫩苗可作野菜。藥用全草，夏秋采收。
【性味】苦、平、無毒。
【成分】含木犀草黃素，為5、7、3、4四羥基黃酮。
【功用】清熱解毒，養陰斂汗。
紅花菜
紅花菜，又名紫雲英，或稱翹搖。屬豆科植物。長江以南各地常於冬季栽培在田中作綠肥。全草可食，並可和種子入藥，種子藥材名草蒺藜。
【性味】辛、平，無毒。
【成分】全草含多種維生素，並含葫蘆巴堿、腺堿、膽堿等。
【功用】明目、祛風、利水、清熱、解毒。
蕺菜
蕺菜，一名魚腥草，屬三白草科植物。名見《名醫別錄》。唐代蘇頌說：“生濕地，山穀陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，葉有腥氣，故俗稱（魚腥草）。”
【性味】辛、寒涼。
【成分】全草含揮發油，油中主要成分為甲基正壬酮，月桂油烯，辛酸及月桂醛等，具有特殊臭氣。此外尚含有刺激性的蕺菜堿。葉含槲皮苷。花穗及果穗含有異槲皮苷。
【功用】內服有利尿、解毒、消炎、排膿、祛痰作用。據近年研究，本品水煎劑，粉劑，注射劑，對肝髒出血有良好止血作用，值得進一步研究。又據中醫臨床經驗證明，對肺膿瘍，癰癤等化膿性炎症有效。生嚼根莖，能緩解冠心病的心絞痛。
菠菜
菠菜，原名菠菝菜。屬藜科植物。各地均有栽培。
【性味】甘、冷、滑，無毒。
【成分】含有葉綠素，草酸，維生素A、B、C，並含鐵。
【功用】利五髒，通血脈，下氣調中，止渴、潤腸。適用於慢性便秘，高血壓，痔疾；並能促進胰腺分泌，有助消化作用。
金花菜
金花菜，原名苜蓿，屬豆科植物。見載於陶宏景《名醫別錄》。各地有野生，亦有栽培。
【性味】甘、平、澀，無毒。
【成分】全草含多種維生素、胡蘿卜素。
【功用】利大小腸，安中，和胃，舒筋活絡。
苧麻
苧麻，又名芝麻，屬蕁麻科植物。因其皮可以績紇綻，可以織布，又名白苧，其葉麵青背白，故藥材名叫天青地白草。有家種、野生兩種，入藥通常用野苧麻。根、葉均供藥用。
【性味】甘、寒，無毒。
【成分】含咖啡鞣酸、胡蘿卜素、維生素、蛋白質、脂肪、糖類。
【功用】根煎服能安胎，搗汁可貼丹毒。葉主刀、槍傷，跌打出血等。全草可清熱、解毒、消炎，有止血、安胎作用。
蒲公英
蒲公英，又名黃花地丁，見《唐本草》。蘇頌雲：“春初生苗，葉如苦苣，有細齒，中心抽一莖，莖端一花，色黃。”李時珍說：“小科布地生，斷之有白汁，嫩苗可食。”此草各地自生，係菊科多年生草本植物。全草作藥用。
【性味】苦微甘、性平，無毒。
【成分】根含蒲公英素、蒲公英苦素、植物甾醇、菊糖及果膠等。
【功用】健胃、利膽、清血，並有催乳，以及緩和輕瀉之功。本品為有效的抗菌消炎、清熱解毒藥，適用於感染性炎症發熱，如：上感、流感、急性氣管炎、肺炎、膽囊炎、乳腺炎等，對於胃炎、胃及十二指腸潰瘍有卓效。
台灣萵苣
台灣萵苣，又名野苦菜或高腳蒲公英，係菊科萵苣屬的一種野菜，根作圓椎形，肥大，有2～3個分枝；莖葉斷之有白色乳汁，如蒲公英而株高大；葉互生，抱莖、無柄，葉片琴形，邊有缺刻；小花黃色，頭狀花序；種子也如蒲公英，有白毛，能飛散，為民間草藥。
【性味】苦、寒，無毒。
【成分】根、莖、葉含橡膠、樹脂、維生素、糖類。
【功用】清熱解毒，消腫散結。適用於一切瘡癤癰疽、無名種毒等各種感染化膿性炎症。也有用治闌尾炎，據一般反映效果尚好。
茼蒿菜
茼蒿菜，一名蓬蒿菜，屬菊科植物。李時珍雲：“九月份下種，冬季及明年春季采食，莖葉肥嫩，微有蒿氣，故名茼蒿。花深黃色，狀如小菊花。”
【性味】甘、辛、平，無毒。
【成分】含揮發油，脂肪，蛋白質，維生素，磷，鐵，鈣等。
【功用】清血養心，潤肺消痰。
稗
稗，通稱稗草，屬禾本科植物。中國各地均有野生。
【性味】甘、微苦、微寒，無毒。
【成分】種子含澱粉、蛋白質、維生素。
【功用】稗子益氣、健脾，根、苗止血。
藜
藜，俗名灰條菜，屬藜科植物。初生嫩葉紫紅色，後變綠色。嫩時可食，莖、葉、種子均入藥。
【性味】葉：甘、平，微毒。
【成分】全草含揮發油，根含香藜素、甜菜堿、氨基酸、甾醇、油脂。
【功用】祛風解毒。
煙草
煙草，一名菸草，屬茄科一年生草本。莖葉有黏質柔毛，上部分枝，葉極大。葉片可製煙絲和紙煙。亦供藥用。
【性味】辛、溫，有小毒。
【成分】葉含生物堿，其中主要成分為煙堿（尼古丁）。另含一種芳香性物質名“煙葉腦”。
【功用】辟瘴氣，去頭風。煙葉主要用為殺蟲藥，外用對皮膚末梢神經有麻痹鎮痛作用。適用於骨節疼痛，皮膚頑癬，偏頭痛，及毒蟲咬傷等。
蘑菇蕈
蘑菇蕈，通稱蘑菇，又名肉蕈，為擔子蕈類。寄生於枯樹上或朽根土中，種類很多，其蕈體與柄白色柔軟，皆可供食用，為鮮美蔬品。李時珍說：“蕈品不一，宋人陳玉仁《蕈譜》言之甚詳。”凡供食用之蕈功能大致相似。蘑菇蕈富於營養，近來有人工栽培，亦多野生，可食用，亦供藥用。注意：采收野蕈，須防有毒蕈類。常見毒蕈有綠帽蕈、毒蠅蕈、馬鞍蕈等。
【性味】甘、平，無毒。
【成分】含多糖類，維生素B1、B2、C，蛋白質，脂肪，無機鹽類，鈣，磷，鐵等。
【藥理】據報道，人工栽培的鮮蘑菇中提取的多糖類，對白血球減少症、傳染性肝炎有明顯療效。野生蕈含有抗癌物質；另據動物實驗，香蕈亦含有抗癌物質；最近外國資料稱：擔子蕈的大馬勃，對動物某種瘤株有明顯的抑製作用；另一文獻稱：“月下蕈”（有毒蕈之一）含有一種物質可抑製癌細胞的發展。據以上線索看來，蘑菇、香蕈這一類食物中藥，在抗癌作用上頗有苗頭。
胡孫眼
胡孫眼，為生於枯朽樹木上的硬菌，屬擔子菌類多孔菌科植物。略呈半圓形，扁平如傘，黃褐色或淡褐色，外麵有不規則的瘤狀突起，裏麵有無數圓孔。胡孫眼名見《本草綱目》、《葤性論》，又名“桑黃”，李時珍說：“桑黃是硬菌。”此蕈可以生在楊樹、槐樹、柘樹、皂莢樹上。本草有桑黃、柘黃、槐菌、柳菌、皂莢菌、杉菌等名，均供藥用。
【性味】苦、辛、甘、平。
【功用】止血，行氣，消癰，治痔。
靈芝
靈芝，一名菌靈芝，或木靈芝，為擔子菌類多孔菌科靈芝屬。是寄生於櫟及其他闊葉樹根部的蕈類。傘狀，堅硬，木質，菌蓋腎形或半圓形，紫褐色有漆狀光澤。各地均有分布，近來有人工培養，培養品形態有變異，但其療效相同。古稱五色靈芝，有青芝，赤芝，紫芝等，功用相似。
【性味】甘、平，無毒。
【成分】紫芝含麥角甾醇，有機酸為順蓖麻酸，反丁烯二酸。此外，並含氨基酸、葡萄糖、多糖類、樹脂及甘露醇。一般靈芝有生物堿、甾醇、內酯、香豆精、酸性樹脂、氨基酸、油脂、還原性物質等反應。
【藥理】據動物試驗，對小白鼠有鎮靜、鎮痛作用。可提高小白鼠耐寒、耐缺氧能力，並推遲其死亡時間。以靈芝為主配以白術、田七、川芎等中藥，則能顯著提高動物的存活率，並能幫助動物渡過放射病極期，而使白細胞較早恢複。受照射動物服用靈芝後，可增進食欲，改善精神狀態。正常人口服靈芝20克，能降低心率。
木耳（附白木耳）
木耳，一名桑耳，生於桑、槐、柳、榆、楮等朽樹上，古稱五木耳。淡褐色，質柔軟，形似人耳。又名木蛾。另有白色者，生於栗樹上，即白木耳，常有人工栽培。此均為營養強壯性食品，亦作藥用。
【性味】甘、平，無毒。
【成分】黑木耳與白木耳所含成分大致相近，據分析二者均含脂肪、蛋白質、多糖類、灰分。灰分中含有磷、硫、鐵、鎂、鈣、鉀及鈉等。另據報道，白木耳含甘露糖醇，多縮戊糖，麥角甾醇，海藻糖。
【功用】滋養益胃，和血養營，主治崩中漏下，痔瘡出血。適用於高血壓、便秘等。白木耳為珍貴滋養品，適用於高血壓、血管硬化等症。
馬勃
馬勃，一名灰菇，俗稱牛屎菇或馬蹄包。屬擔子菌類馬勃科。嫩時色白，圓球形如蘑菇，但較大，鮮美可食，嫩如豆腐。老則褐色而虛軟，彈之有粉塵飛出，內部如海綿。
【性味】辛、平，無毒。
【成分】含蛋白氨基酸、幹酷氨基酸、尿素、麥角甾醇、類脂質、馬勃素等。此外還含有磷酸、鈉、鋁、鎂、矽酸、硫酸鹽等。
【功用】主要用作局部止血藥，兼治咽喉痛、失音等。
鐵樹
鐵樹，一名鳳尾蕉，屬蘇鐵科植物。莖內含澱粉，嫩葉及種子可食，並作藥用。
【性味】甘、平、澀，有小毒。
【成分】種子含蘋果酸、酒石酸、膽堿、葫蘆巴堿、澱粉、蛋白質、脂肪及微量的砷。
【藥理】鐵樹屬植物：含鐵樹素（cycasine）及新鐵樹素甲、乙，具有抗癌活性。
【功用】葉為收斂藥，有止血之功。花為鎮咳鎮痛藥。根用作滋養強壯藥，近來發現有抗癌作用。
海棗
海棗，《本草綱目》稱無漏子，又名番棗、波斯棗、海棕，屬棕櫚科植物。果實圓筒狀，形似棗，中有一核，果肉甜美，供食用，亦作藥用。
【性味】甘、溫，無毒。
【成分】果實含糖量達50％。葉含鞣質。
【功用】補中益氣，止咳潤肺，化痰平喘。
梧桐
梧桐，又名青桐，屬梧桐科落葉喬木。種子如豆，名叫梧桐子，炒熟可供食用或榨油。花、葉、種子，均作藥用。
【性味】甘、平，無毒。
【成分】梧桐子含咖啡因、樹膠。
【功用】補氣養陰，明目平肝，烏須發。
黃楝頭
黃楝頭，屬漆樹科植物。嫩葉可醃食，或製茶，名“黃楝茶”。味苦回甘，如橄欖。樹皮及葉供藥用，果實可榨油。此植物材質堅硬、細密，用途很廣。
【性味】苦、寒，無毒。
【成分】葉含芳香油，主要成分為蒎烯等。樹皮含鞣後。種子含脂肪油、蛋白質、非氮物質、可溶性脂肪酸及不溶性脂肪酸等。
【功用】樹皮及葉：疏風去濕，收斂消炎。
牛蒡
牛蒡，一名蒡翁菜，種子名牛蒡子或大力子。屬菊科植物。根肉質肥大，可供食用。
【性味】種子：辛、平，無毒。根：甘、寒，無毒。
【成分】牛蒡子含一種苷，即牛蒡因，水解後可產生牛蒡配質及葡萄糖。此外尚含有維生素B1，少量生物堿與脂肪油，油中主要成分為棕櫚酸、硬脂酸、花生酸、油酸α－亞油酸、牛蒡甾醇。
【功用】牛蒡子為解熱、解毒藥，有利尿排膿作用。根、葉：強壯、利尿，促進新陳代謝、血液循環，通經、利大便，適用於腦溢血、腳氣等症，外用有消炎、鎮痛效果。
翻白草
翻白草，屬薔薇科植物。《救荒本草》名雞腿根，《野菜譜》稱天藕。生、熟食均可，並供藥用。
【性味】甘、微苦、平，無毒。
【成分】根含鞣質、黃酮類。
【功用】清熱，解毒，止痢止血。可治婦女赤白帶和月經過多症。
五加皮
五加皮為五加科植物五加之根皮。春季采其嫩葉，可作菜蔬；根皮泡酒稱“五加皮酒”為強壯藥。中藥材另有一種叫北五加皮，係蘿蘑科植物杠柳，藥材名香加皮，應與本品區別。
【性味】辛、溫，無毒。
【成分】根皮含揮發油，油中主成分為香莢蘭素、香豆素及黃樟油腦等。此外尚含皂苷，鞣質，棕櫚酸，亞油酸及豐富的維生素B、胡蘿卜素等。
【功用】健胃、強壯、益精、養血、祛風、壯筋骨，主治老人、小兒、產婦病後諸虛不複。
野薔薇
野薔薇，屬薔薇科植物。果實名營實，花名刺莉花，果實可釀酒，花、果、根、莖，都供藥用。
【性味】果：酸、溫，無毒。根：苦、澀、寒，無毒。
【成分】根皮含鞣質，花含揮發油（為香葉醇、香草醇等），果實：含薔薇苷、果膠、維生素C、P。
【藥理】果實中的苷有瀉下作用。
【功用】野薔薇根為收斂藥；花為芳香理氣藥，治胃痛、胃潰瘍；果實有利尿、通經、治水腫之功。
棕櫚子
棕櫚，屬棕櫚科植物，種子可食，棕毛可製繩。花、葉、根、皮均作藥用。
【性味】苦、溫、澀，無毒。
【成分】花：含鞣質。根：含糖類。種子：含澱粉、失水乳糖及蔗糖等。
【功用】棕櫚全株均有收斂止血之功。能澀腸止瀉痢，止衄血和崩中帶下。棕櫚花且為優良的降血壓藥。
茶葉
茶葉，屬茶科植物。原產中國，中國中南部各省廣為栽培。其嫩葉製造的紅茶和綠茶，為於世界著名的飲料。
【性味】甘、苦、微寒，無毒。
【成分】茶葉含生物堿（為咖啡堿、茶堿、可可堿、黃嘌呤），黃酮類（為槲皮素、山奈素等），鞣質，維生素A、B2、C，麥角甾醇，揮發油等。最近發現茶葉中含有一種能加強毛細血管壁的具有維生素P活性的“茶丹寧”。
【藥理】有興奮、強心、利尿、收斂、殺菌消炎等作用。飲茶後能恢複精神疲勞，增強記憶力。多量煎服治痢疾有卓越療效。如誤吞金屬鹽類或生物堿類毒物，尚未吸收時，立即灌服濃茶，茶的鞣酸能與毒物結合，使之沉澱，以延遲其吸收。在呼吸中樞受抑製而呼吸淺弱、昏迷不醒時，也可急以濃茶灌服，作為暫時急救的辦法。“茶丹寧”，既能增加毛細血管致密性，又能調節甲狀腺功能。
【功用】適用於腸炎，細菌性痢疾，心髒病水腫，心力衰竭等。外用洗滌潰瘍可清潔創麵。
校木
校木，又名雀不踏，或刺老苞，屬五加科植物，是一種有刺的灌木或小喬木，葉為二回或三回羽狀覆葉，傘形花序集成圓錐花叢。嫩葉可作蔬菜。李時珍說：“摁木樹頂生葉，山人采食，謂之吻頭。其枝多刺，故謂之雀不踏。”
【性味】辛、平，無毒。
【成分】含橡木皂苷、鞣質、膽鹼及揮發油等。橡木皂苷水解後生成橡木皂苷元和葡萄糖醛酸。葉含維生素A和維生素B。
【功用】祛風濕，散淤結，有強壯作用。適用於腰腿筋骨疼痛，並有增進精力之功。對於糖尿病，胃、十二指腸潰瘍，肝病腹水，腎炎浮腫等症，均適用之。
海藻
海藻，名見《神農本草經》。有數種，主要為馬尾藻屬的一些種類。沿海均產。供食用，亦作藥用。
【性味】鹹、寒，無毒。
【成分】主要含碘、甘露蜜醇、海藻酸，蛋白質、脂肪、糖類、黏液質等。
【功用】散癭瘤結氣和頸下硬核。主要用於缺碘性甲狀腺腫、淋巴核腫以及睾丸腫脹等症。本品是一種營養強壯藥，有軟堅、散結、清血、利尿作用。
海帶
海帶，一名昆布，原載《名醫別錄》。陶宏景說：“出東海……色黃黑，柔韌可食。”又說：“葉如手掌，出南海。”前者是昆布，長可達丈餘；後者是裙帶菜，長達三尺，還有一種鵝掌菜，現在通稱海帶。
【性味】鹹、寒、滑，無毒。
【成分與藥理】含大量磺質外，並含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、蛋白質、脂肪和糖類。據報道，海帶提取物之褐藻氨酸，為一種降壓有效成分，動物實驗證明有降壓作用。
【功用】變質、軟堅、利尿。適用於防治瘰鬁（淋巴結核），癭瘤（甲狀腺腫、大脖子病等），腳氣浮腫等。
紫菜
紫菜，係紅藻類植物，產於海濱的淺水岩上，為一種極富營養的海菜。中國已進行人工養殖，大量生產。本品生鮮時青色，幹燥後變成紫色。采集後不宜多曬，以免變紅走味，改變成分。
【性味】甘、鹹、平。
【成分】全草含元氮物質、蛋白質、灰分。此外還富含碘質及葉綠素、半乳糖酶、脯胺酸甲內酯、糖原酶、紫菜色素、維生素A、維生素B2等。
【功用】為優良的變質解凝藥，有營養及軟堅作用，適用於甲狀腺腫大、淋巴結核、腳氣病。幹品嚼食治肺壞疽初起吐臭痰者。
根莖類
葛根
葛根，又名鹿藿，屬豆科植物野生葛藤的肥大塊根。富含澱粉，可磨葛粉，供食用。根、花均作藥用。
【性味】甘、辛、平，無毒。
【成分】根：含澱粉。藥用有效成分為異黃酮類化合物，黃酮苷，葛根素和7～木糖—葛根素等。近來研究證明，葛根黃酮的主要成分為葛根素和大豆黃酮苷。葉：含腺嘌呤、氨基酸。
【藥理】葛根總黃酮能增加冠狀動脈血流量，降低心肌耗氧量，對腦血管有一定的擴張作用，對垂體後葉激素引起的急性心肌缺血有保護作用，且對腦血管和外周血管均有擴張作用，此可能是葛根緩解高血壓和肢麻的原因之一。
【功用】主治頭痛，發熱，項背拘急，解酒，除煩，壓丹石毒（古丹石毒，是誤服丹石引起的中毒，似高血壓之類）。
生薑
生薑，屬薑科植物。有嫩生薑與老生薑，做醬菜都用嫩薑，藥用以老薑為佳。
【性味】辛、微溫。
【成分】含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的“薑油酮”。其中主要為薑油萜、水茴香萜、樟腦萜、薑酚、桉葉油精、澱粉、黏液等。
【功用】為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發汗、止嘔、解毒等作用，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐；在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。
菊芋
菊芋，俗稱洋生薑，屬菊科向日葵屬的多年生萆本，原產美洲，其地下根莖成塊狀，肥厚，形如生薑，故俗稱洋生薑。此塊根可製醬菜，或製澱粉，亦可釀酒，嫩葉可作豬飼料。莖高至丈許，葉略呈心形，邊有鋸齒，質剛，上麵粗糙，下麵有細毛，秋季開黃花如菊，結實為瘦果，表麵有毛茸。
【性味】塊根：甘、平，無毒。
【成分】根莖含菊糖、澱粉、多縮戊糖。
【功用】利水去濕，和中益胃，為利尿藥，有清熱解毒作用。菊芋根對糖尿病有效。
百合
百合，有家種、野生，紅花、白花等品種；性能大致相近，入藥以野生、白花百合為佳。鱗莖並供食用。
【性味】甘、平，無毒。
【成分】百合鱗莖含蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙堿，並富含澱粉及少量鈣、磷、鐵等。
【功用】補中益氣，潤肺止咳。幹品作粉煮食有滋補營養之功，鮮品有鎮靜止咳作用。適用於體虛肺弱，慢性支氣管炎，肺氣腫，肺結核，咳嗽咯血等。亦用於急性熱病後期，神誌恍惚，以及婦女更年期神經官能症，癔病等。
番薯
番薯，又名甘薯。屬旋花科植物。因是明朝年間，福建旅外華僑自呂宋引種而來，故名番薯。有白皮、紅皮兩種，紅者肉黃味甜，白者味稍淡。苗、葉、塊根均作藥用。
【性味】甘、平，無毒。
【成分】塊根含澱粉、糖類、黏液質、維生素A原等。紅皮黃心薯所含維生素A原較多，治療夜盲症，黃心番薯更好。
【功用】健脾胃，補虛乏，益氣力，適用於維生素A缺乏症。嫩苗葉：解毒，外用消瘡腫。注意：生了黑斑病的紅薯有毒，不可食。
馬鈴薯
馬鈴薯，又名土豆。屬茄科植物。中國各地都有栽培。地下莖塊狀，外皮白色、黃色、淡紅色或紫色，除供食用外，又為澱粉工業的主要原料。（注意：馬鈴薯如發芽，皮色變綠、變紫的有毒，不能吃。）
【性味】甘、平。
【成分】含大量澱粉，蛋白質，膠質，維生素B、C，檸檬酸，乳酸，各種鹽類（尤以鉀鹽為多）及龍葵素。（據研究測定：每百克馬鈴薯約含龍葵素1.7～19.7毫克，陽光曝曬後可增至30～50毫克，發芽時更多）
【藥理】適量的龍葵素有緩解痙攣作用，能減少胃液分泌。大量的龍葵素對人體有毒害，中毒可引起惡心嘔吐、頭暈腹瀉，嚴重的還會造成死亡，故發芽的馬鈴薯，應禁止食用。
【功用】和胃，調中，健脾，益氣。
豆薯
豆薯，通稱地瓜或涼瓜。屬豆科一年生植物，為蔓生草本，地下莖半搗同糯米煮稀飯，適用於一切慢性虛弱病人。
寶塔菜
寶塔菜，或稱甘露子，原名草石蠶。屬唇形科多年生宿根植物。地下根莖呈螺旋形，脆嫩無纖維，可製作醬菜。本品為中國原產，分布於各地，栽培於近水低濕地。莖、葉及根均可作藥用。
【性味】甘、平，無毒。
【成分】全草含水蘇堿，膽堿，水蘇糖。根莖含蛋白質，脂肪，水蘇糖，氨基酸，水蘇堿，葫蘆巴堿。
【功用】活血祛風，散淤止痛，解毒。
花、種子、瓜果
玫瑰花
玫瑰花，一名赤薔薇，為薔薇科落葉灌木。莖多刺，花有紫、白兩種，形似薔薇和月季。一般用作蜜餞、糕點等食品的配料。花瓣、根均作藥用，入藥多用紫玫瑰。
【性味】甘、微苦，氣香性溫。
【成分】含有少量揮發油和黃色結晶性苷、槲皮苷、鞣質、沒食子酸、色素等。玫瑰油中主要成分為萜醇類化合物。
【功用】利氣、行血，治風痹，散淤止痛。玫瑰花及全株都有收斂性，可用於婦女月經過多，赤白帶下以及腸炎、下痢、腸紅、痔出血等。
桂花
桂花，一名丹桂，即木犀科的木犀花。香味強烈，可糖漬蜜餞供糖果食品用。果實、枝葉，均作藥用。
【性味】甘、辛、溫，無毒。
【成分】花含揮發油及木樨苷。
【功用】溫中散寒，暖胃止痛。
玉蘭花
玉蘭花，即木蘭科植物木蘭的花。花瓣白色或有紫色條紋，民間用來做粉團。另一種大花玉蘭，又叫荷花玉蘭，花大，作行道樹供觀賞。紫玉蘭花瓣紫色，花蕾名“辛夷”，作藥用。
【性味】辛、溫，無毒。
【成分】辛夷花含揮發油（為檸檬醛、丁香油酚、桉葉素、蒎烯），癸酸，油酸，維生素A，生物堿。
【功用】溫中解肌，利九竅，去頭風，治鼻病，明目。
啤酒花
啤酒花，原名忽布，又名香蛇麻。屬桑科多年生蔓性草本，形狀與蓓草相似。它的雌花果穗，有香蛇麻腺，具有特殊芳香，為製造啤酒的重要原料。啤酒的苦味和香氣，即本品的作用。
【性味】甘苦、微涼。
【成分】含有揮發油，油中主要成分為月桂油烯，香蛇麻萜；另含啤酒花酮等結晶性苦味質、鞣質、葡萄糖等。