六
羊肉串是典型的新疆風味美食，即便沒有去過新疆的人，恐怕也品嚐過其滋味了吧。但真正把羊肉串當飯吃，一次吃飽恐怕還是新疆人了。新疆人喜歡把幾十串，甚至上百串羊肉串夾在鑲中吃。說到鑲也是一種風味很獨特的烤麵餅，其做法是把自麵或高粱麵和好，做成邊厚裏薄或其它樣式的餅子，撒上芝麻，放上洋蔥，然後貼在鑲坑（一種專門烤鑲的土爐子）壁上。烤好後取出即可食，它是新疆人特別是維吾爾族、哈薩克族同胞最愛吃的主食之一。手抓飯又是新疆人最愛吃的另一種食物，做法是用羊肉排骨切成段，切些胡蘿卜與大米一起炯熟後放些孜然拌勻後即可吃。“手抓飯”顧名思義，是要用手抓著吃的，不過現在好多人也是借助餐具，如果飯後再喝上一碗磚茶，您會心滿意足的。