一日三餐，主食是最不可或缺的。它是人們生命活動中所需“能量”的主要來源，是人類賴以生存的食物。主食最主要的原料 就是麵粉和大米了，可以給身體提供最高效、最直接、最廉價的“生命燃料”。
如何吃好主食、做好主食，可是有大學問的。在膳食結構中，成人一日碳水化合物以占總能量供給的55%~65%為宜，“中國居民平衡膳食寶塔”指出，成人每天至少應攝入250~400克的穀薯類及雜豆。如何科學地吃好這些主食，而每種主食又有怎樣的養生功效？看看營養專家怎麼說！
要做出營養又美味的主食，需要進行巧妙搭配——米麵相配、粗細交替、瓜糧結合、糧豆混合，這樣可以使營養素互補，讓營養更全麵。
本書主要從麵食與米類兩大類來介紹主食的家常做法及營養搭配。
普通的麵粉經過營養專家巧妙搭配，再加上超級大廚一步一圖詳細示範，既可以讓您享受麵食獨特的風味，又能保證營養健康。家常麵食的和麵、醒發、下劑、製皮、上餡，還有蒸、煮、煎、烤、烙等複雜的製作過程，讓愛吃麵食的您對自己動手有不少顧忌。實際上，隻要掌握了其中的訣竅，所有問題都能迎刃而解，讓您輕輕鬆鬆成為麵食高手。
做米飯是隻需要將米放入鍋中，按下“煮飯鍵”就OK了嗎？如何才能提高其營養價值？讓營養專家告訴您大米和各種食材的科學搭配，讓米飯也營養!平常的大米如何做出香氣四溢、粒粒晶瑩的米飯？米要洗幾次？米和水的比例多少合適？
煮出營養、軟糯可口靚粥的竅門是什麼？蒸糯米的時候為什麼要在鍋上壓重物？怎樣煮湯圓更美味……打開本書，超級大廚將給您最滿意的答案。
本書彙集了170餘道最經典的家常主食，用科學的食材搭配，細致的製作步驟、全麵的烹飪技法和實用的溫馨提示，以及營養專家和超級大廚的完美智慧結合，教您做出營養豐富、花樣繁多的主食來，讓您和您的家人在家就能輕鬆吃好主食，並吃出健康！