做法：
①將豬精肉切絲，鮮蝦仁洗淨，分別加1個蛋清、精鹽、料酒、味精、澱粉上漿；海參切片，焯水備用；青菜切段。
②炒鍋燒熱，倒入植物油，升溫至四成熱時，放入蝦仁滑開，撈出瀝油；待油溫升至五成熱時，再放入肉絲滑散，撈出瀝油。
③鍋內留油，放蔥花、薑末煸出香味，加入肉絲、蝦仁、海參、青菜煸炒後，加精鹽、醬油、料酒、味精、醋炒熟，淋油即可。
做法：
①將豬精肉切絲，鮮蝦仁洗淨，分別加1個蛋清、精鹽、料酒、味精、澱粉上漿；海參切片，焯水備用；青菜切段。
②炒鍋燒熱，倒入植物油，升溫至四成熱時，放入蝦仁滑開，撈出瀝油；待油溫升至五成熱時，再放入肉絲滑散，撈出瀝油。
③鍋內留油，放蔥花、薑末煸出香味，加入肉絲、蝦仁、海參、青菜煸炒後，加精鹽、醬油、料酒、味精、醋炒熟，淋油即可。