55.西紅柿燉鮁魚
原料：鮁魚500克，番茄250克，香菜8克，大蔥5克，薑3克，料酒3克，鹽3克，胡椒粉4克，香油3克，植物油20克。
製法：1.香菜切末，蔥切段，薑切片，鮁魚去鰓去內髒洗淨，斜刀切厚片，西紅柿洗淨切塊。
2.炒鍋注油燒熱，下蔥花爆鍋，加入西紅柿煸炒至軟，倒入盤中備用。
3.炒鍋注油燒熱，將鮁魚片逐一放入，兩麵煎硬加入蔥段、薑片、料酒烹鍋，加入鮮湯急火燒開，再倒入西紅柿一起燉，至湯濃魚熟，去掉蔥薑，加入鹽、胡椒粉調味，撒上香菜末，淋香油，出鍋，即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：中風調理、營養不良調理、動脈硬化調理。
營養分析：鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素。鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。