家庭四季飲料
張士瑋 蘇肇侃 朱振海 編著
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家庭四季飲料１
目 錄
一、飲料常識…（…１）１２．甜味劑……………（…４）
（一）飲料的作用…（…１）１３．增稠劑……………（…４）
（二）四季飲料的概念…１４．賦香劑……………（…５）
…………………（…２）１５．著色劑……………（…５）
（三）四季飲料的原輔（四）飲料衛生……（…５）
１．操作環境衛生……（…５）
材料………………（…２）２．用器衛生…………（…５）
１．水…………………（…２）３．飲料貯存衛生……（…６）
２．糖類………………（…２）４．個人衛生…………（…６）
３．乳類………………（…２）（五）常用製作設備及４．水果類……………（…３）用器…………（…６）
５．油脂類……………（…３）
６．肉、禽類…………（…３）１．電冰箱……………（…６）
７．豆類………………（…３）２．多功能粉碎機……（…８）
８．蛋類………………（…３）３．溫度計……………（…８）
９．穀物類……………（…４）４．紗布篩……………（…８）
１０．植物的根、莖、葉、５．其他………………（…９）
花、果……………（…４）二、營養與健康………
１１．酸味劑……………（…４）……………（…１１）
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２家庭四季飲料
（一）人體需要哪些營１５．果酒冰淇淋……（…３２）
養素………（…１１）（二）雪糕、冰棒、冰（二）食物中所含營養類…………（…３２）
素及其功能………１６．奶油雪糕………（…３３）
………（…１２）１７．草莓雪糕………（…３４）
（三）飲食適當可延年１８．巧克力雪糕……（…３４）
益壽………（…１６）１９．果汁雪糕………（…３５）
２０．豆乳雪糕………（…３６）
１．飲食要適當………（…１６）２１．果汁冰棒………（…３７）
２．飲食要衛生………（…１７）２２．西紅柿冰棒……（…３８）
三、飲料製作………２３．酸奶冰棒………（…３９）
…………（…１８）２４．赤豆桂花冰棒…（…３９）
（一）冰淇淋類…（…１８）２５．綠豆冰…………（…４０）
１．奶油冰淇淋………（…１８）２６．檸檬冰…………（…４１）
２．葡萄糖冰淇淋……（…２０）２７．牛奶冰…………（…４２）
３．果醬冰淇淋………（…２１）２８．豆奶冰…………（…４２）
４．果汁冰淇淋………（…２２）２９．酸奶冰…………（…４３）
５．香蕉冰淇淋………（…２３）３０．果粉冰…………（…４４）
６．巧克力冰淇淋……（…２４）３１．西紅柿冰………（…４４）
７．西紅柿冰淇淋……（…２５）３２．甘蔗冰…………（…４５）
８．酸奶冰淇淋………（…２６）３３．西瓜冰…………（…４５）
９．果仁冰淇淋………（…２７）（三）凍糕類……（…４６）
１０．彩色冰淇淋……（…２８）３４．草莓凍糕………（…４６）
１１．炸熟冰淇淋……（…２９）３５．綠豆凍糕………（…４７）
１２．汽水冰淇淋……（…３０）３６．桔子凍糕………（…４８）
１３．楊梅汽水冰淇淋（…３０）３７．荔枝凍糕………（…４９）
１４．啤酒冰淇淋……（…３１）３８．西紅柿凍糕……（…５０）