無可否認，人類本性中還存在著醜惡，但文明一夫天在前進;曆史上好戰的力量從來沒有停止過破壞，但人類還是把地球建設成現在這個樣子。一切善良的愛好和平的人們，不必因憂慮戰爭而喪失對未來的信心。
現代恐葷症
俗語說，人是鐵，飯是鋼。
現在的飯還是鐵中的鋼嗎？哪些飯是鋼？哪些飯是毒？誰敢保證每天不吃進一點有害的物質呢？
―吃的問題正困擾著現代人。
中國人一向為自己燦爛的飲食文化自豪，眼下這傳統的飲食習慣正受著新浪潮的衝擊：需用現代衛生學和營養學重新認識每一種食物，否則你將不知道自己吃下去的東西對健康是有益還是有害？是真貨還是偽冒假劣？為吃不飽肚子而發愁的人越來越少，為吃得過飽和不知該吃什麼好而發愁的人越來越多。
急劇積累和膨脹的現代知識像原子彈爆炸一樣，所造成的輻射沒有人能躲得過，各種學派、各種浪潮層出不窮，應接不暇，想全部弄懂、吃透幾乎是不可能的。許多人隻能隨大流，或者聽見風就是雨，偶爾被什麼新理論擊中，就按那新理論堅持一段時間，直到又一個新理論出來，否定了前一個新理論……
比如，前些年刮起一陣風，說吃肉有怎樣怎樣的害處，尤其是肥肉、肥油，更是有百弊而無一利。於是各種包裝漂亮的純植物油便風行於市，用植物油炒菜成了一種新潮。我因此也就有許
多年吃不上酥脆噴香的豬油餅了，對身體是否有好處沒有感覺出來，但確實委屈了自己的口舌。
前不久，去看望一位據傳不太走運的朋友，不想他滿麵紅光，正在經營著一家油脂食品公司，生產精煉動物油。這可真是冷門兒，產品賣得出去嗎？難怪他不走運。
我的疑問和關心反倒激起了他的談興，他說我得了現代恐葷症一目前許多有文化的人，或多或少，或輕或重，都有恐葷症。事實是中國人不是吃肉太多，而是吃肉太少，明顯的例證是我們的體質不行，凡需要力量的對抗性體育項目，如足球、拳擊等，我們都弱。世界分成三種菜係:一種是中國菜係，也稱東方菜係，飲食結構以植物性原料為主；一種是法國菜係，也稱西方菜係，以酸性動物原料為主體;還有一種是土耳其菜係，也叫清真菜係，動植物各分一半，動物原料中以羊肉為主體。這三種菜係的食者，平均壽命最長的不是我們，體魄最強健的不是我們，退化最慢的不是我們，我們這種體質的長項是技巧和特異功能。西方人創建了綠色和平組織和動物保護協會，為了拯救地球的生態環境，甚得人心，卻並未改變西方人的飲食結構和飲食習慣。倒是我們中的許多人，望風捕影，不知該吃什麼好了。連我們的老祖宗都說：五穀為養，五果為助，五畜為益、五菜為充，不吃肉怎能得益？
這家夥什麼時候變成了世界級的廚師？說了半天跟你的動物油有什麼關係？人們不敢吃肥肉和豬油，還不就是害怕裏麵的脂肪和膽固醇嗎？
他對自己的產品有一種皇帝女兒不愁嫁的信心和自豪：人體內脂肪過多不好，但也不能無脂肪。根據營養學家的建議，食物中的脂肪含量不超過20為最佳。偏食不含一點脂肪的植物油，反而會使人體攝入過量的|旨肪。就像一個人很渴，沒有水就隻好喝其它東西，容易破壞維持人體健康的平衡。而精煉動物油把動物原油中的脂肪酸、膽固醇和其它對人體有害的物質都提取走了，保留了潔淨有益的食用動物油脂……
他的話裏有很濃的廣告味兒，老有一個聲音提醒我，對廣告不可過分信賴。可是在生活中往往不知不覺地要接受廣告的引導。回到家我便向妻子販賣朋友的那套理論，第二天就吃上了豬油餅。一頓沒有吃夠，又連吃兩頓。我想吃，就說明身體裏需要它。吃得心滿意足之後，向妻子提出了建議：
各種各樣的理論可以聽，對現代知識理應尊重，但吃是人最基本的需求，隨新潮，莫忘老傳統，順其自然。隻要條件允許想吃什麼就吃什麼。吃為了生存，也是一種快樂。古語雲：要想征服一個人的心，最省事的辦法是先征服他的胃。
1995年7月