“但一切的關係不過都是階段性的，沒有什麼是長……”林恩仍舊是悲觀主義者的主張。
“打住！”Sky打斷了林恩的話，他知道她會說“沒有什麼是長久的，是不變的”。“晚上喝粥吃鹹菜吧，不用著急做。”Sky轉移了話題，因為他怕再聊下去今天的好運就轉運了。
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晚餐真就是小米粥加榨菜的組合。
端著碗筷的Sky感到陣陣倦意來襲，應該是針劑引起的，隻是有些延遲罷了——中午的午休是林恩硬塞給自己的。林恩收拾好碗筷回到自己的房間時，Sky已經睡下了。林恩找了本書，關上了房間的燈和門，在客廳的沙發上披著條小毛毯，研讀起手裏的這本《葡萄酒宗師》來。
《葡萄酒宗師》是有著飛行釀酒師（在南北半球各自的生長季之間乘坐飛機往返的、指導/參與釀酒的釀酒師）之稱的米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）先生的自傳。米歇爾·羅蘭Michel Rolland於1947年12月24日出生於法國的利布爾納的一個釀酒家族，生長於家族位於波美侯的一個叫做巴斯德的莊園。高中畢業後，在父親的鼓勵下，他進入了波爾多一個叫做白塔葡萄栽培及酒類研究的學府，其後進入波爾多大學葡萄酒學院學習，成為埃米爾·裴諾（Emile Peynaud，現代釀酒學之父）的學生，並於1972年畢業。
米歇爾·羅蘭師從於埃米爾·裴諾，但青出於藍而勝於藍，其在葡萄栽培方麵的造詣讓其不僅可以指導釀造環節，甚至從種植源頭上也可以給到酒農更好的意見和建議。在當時的葡萄園和酒窖中：人們靠天吃飯，釀酒更談不上工藝，完全是慣性使然，並且人們拒絕了解自然，改進工藝從而提高葡萄酒的品質；酒精度高低決定了酒的價格，人們認為灌溉可以提高糖分含量，或者往葡萄酒裏麵加入大量的糖；當時還沒有可持續發展的概念，隻知道要施以不會毒死自己的“農藥”，如波爾多液；酒窖衛生狀況仍是一個問題。
而米歇爾·羅蘭的革新舉措包括：
1、綠色采收（在葡萄還是硬質的綠色小果實狀態時減掉每顆葡萄藤上的部分果串），這樣可以使葡萄串獲得良好的通風，長勢一致，保持平衡與健康；
2、增加新橡木桶的使用比例；
3、釀酒容器的體積比為1:1，可增加酒帽的麵積和減少酒帽的高度；
4、縮短導管的長度，並盡量減少彎曲，避免果實過度摩擦，從而減少對果實質量的影響。
5、使用帶自動溫控係統的發酵罐；
6、擅長釀酒葡萄的調配和混合，他提供的葡萄品種混合建議，往往能大幅提高葡萄酒的品質；
7、他主張每款酒都應該有獨特個性和地區特點，認為釀酒師的個性十分重要的，它是酒的基礎。
米歇爾·羅蘭成就有：
1、他發現隨著對產地風土、葡萄藤、葡萄幹以及釀酒師的深入了解，可以對如何釀造出好的葡萄酒有著更為深刻認知；
2、繼承恩師的觀點的同時，也提出了自己的見解，將恩師好酒源於好葡萄的理念前置，好酒源於好葡萄藤；
3、影響到整個釀酒流程以及葡萄的農業種植方麵；
4、客戶包括夢度莊Ch??teaux Troplong Mondot，金鍾莊Angélus，卡農莊Ch??teau Canon，嘉富麗莊Ch??teau La Gaffelière等；
5、飛行釀酒師，客戶遍布全世界多個國家，如智利、巴西、以色列、中國、加拿大、美國、意大利、西班牙、葡萄牙等。
人們對米歇爾·羅蘭的評價：
1、全球最具影響力的葡萄酒釀酒大師；
2、有著“葡萄酒宗師”的稱謂；
3、引領了整個釀酒流程及葡萄種植的重大變革，深刻的影響著葡萄酒世界。
……
在林恩有限的出訪國外酒莊的時日裏，對於釀酒環節林恩也隻是片麵的了解自己剛好“撞上”的一些環節而已，林恩並不完全了解釀酒師的整體工作，雖然她能對釀酒工藝如數家珍一般娓娓道來，但那大多都隻是紙上談兵而已。而因為Sky的存在，讓她格外想了解他的一切，她是無法和Sky討論怎麼做可以更好了，但是她不想連Sky正在做什麼都一知半解。雖不能在“階級上”和他平視，但至少在專業領域裏她也有他的見識。