43宴會上的禮儀細節
秦山二期核電站是我國自主建設商用核電站的一個重大跨越，是我國自主建
設核電站的裏程碑。在這樣的企業裏，能將禮儀以公司規範的形式予以製度化，
是值得我們學習和借鑒的。
《核電秦山聯營公司精神文明規範》部分中餐禮儀摘錄如下：
不宜吃得響聲大作，“電閃雷鳴”。不宜亂吐廢物，唾液飛濺。不宜張口剔牙，
捅來捅去。不宜寬衣解帶，脫鞋脫襪。不宜挑三揀四，挑肥揀瘦。不宜替人布菜，
熱情過頭。不宜以酒灌人，出人洋相……
通過這些內容，反映了“內強個人素質，外塑企業形象”的企業文化和精神
文明建設成果，生動展示出現代企業和現代員工的風采。
不管是中餐還是西餐，無非是兩方麵的禮儀，一是來自自身的禮儀規範，比
如說餐飲適量、舉止文雅；另一個是就餐時自身之外的禮儀規範，比如說菜單、
音樂、環境等。
隨著現代生活的發展，在社交中餐飲文化和餐飲禮儀顯得越來越重要，它不
僅是社交中用於交流溝通的一種方式，更是顯示一個人良好的修養和品質的一個
主要方麵，因此，了解有關餐飲中關於宴會上的禮儀細節，對於我們在社交活動
中取得成功大有幫助。
1．中餐禮儀
中餐，是中式餐飲的簡稱。它所指的是一切具有中國特色的、依照傳統方法
製作的、為中國人日常生活之中所享用的餐食和飲品。其中，最主要的，則是具
有中國傳統風味和特色的飯菜。
中餐在國際社會中一直享有很大的名聲，不論是在國內、國外，到處都可以
遇到許許多多的中餐愛好者。以中餐為主體的中華飲食文化，在我國傳統文化之
中占據著十分重要的位置。
中餐禮儀，實際上就是中華飲食文化的重要組成部分之一。它所指的，主要
是以中餐待客，或者是品嚐中餐時，應當自覺遵守的習慣做法和傳統習俗。
在用餐時，每一位用餐者均應使自己的臨場表現合乎禮儀。細而言之，享用
中餐時的用餐表現又可分為餐前表現與餐時表現兩個部分。
(1)餐前表現
餐前表現，指的是準備用餐、等候用餐時的所作所為。無疑，它是用餐表現
的有機組成部分之一。要使餐前表現符合禮儀規範，主要是要注意以下問題。
①適度修飾。外出用餐，尤其是外出赴宴或聚餐時，應適度地進行個人修飾。
總的要求是：整潔、優雅、個性化。一般而言，男士可穿套裝，並剃須。女士則
應穿時裝或旗袍，並化淡妝。倘若不加任何修飾，甚至儀容不潔、著裝不雅，則
會被視為不尊重主人，不重視此次聚餐或宴請。
②準點到場。應邀赴宴，或參加聚餐時，一定要準點抵達現場。嚴格地講，
抵達過早或過晚，均為失禮。早到的話，主人往往還未作好準備，因而措手不及。
晚到的話，則會令他人望眼欲穿，甚至打亂整個原定的計劃。無特殊原因，切勿
早退。