裘霸天給劉一手講了講自己的猜測。
劉一手聽完，不由得讚歎道：“小順子，你別說，我看了看，若是照你的想法，去除掉多餘的食材之後，確實更加符合烹飪食物大繁至簡的原則。隻餘下五味主材，的確更符合煲湯的精髓。”
裘霸天說道：“劉師傅，事不宜遲，天色馬上就要亮了，咱們趕快再嚐試一下。”
不過這一次他們也是報著不成功便成仁的想法，之前嚐試了兩次，已經用去了不少份量的食材了。如今剩下的，最多還能支持他們嚐試一次。
裘霸天清洗好食材，逐一按照配比之後的順序，放入燉鍋內，說道：“劉師傅，食材已經清理好，放入燉鍋之內，剩下的就是處理鱸魚了。”
處理鱸魚，要保證在取鰓、破肚掏出內髒之後，還讓鱸魚保留一線生機，唯一的辦法，就是快。
如何既能保證處理幹淨，不留下血腥汙穢，還不能讓魚徹底斷絕生機，這絕對是對操刀廚師刀功的考驗。
“劉師傅，您年紀大了，要不還是讓我來吧。”
裘霸天見劉一手正手握菜刀，準備處理鱸魚，便開口說道。
劉一手如今已經七十三歲的高齡了，加上之前心中鬱積，身體狀態一直都不太好。
如今要操刀來處理鱸魚，本來就是一項極其耗費心力的工作。
之前的食材已經下鍋燉煮，按照菜譜，最佳的添加鱸魚的時間，就是在半個時辰之後，若是超過時限，那麼就前功盡棄，他們也沒有多餘的食材再來嚐試了。
裘霸天倒不是對劉一手的刀功沒有自信，而是不忍他如此費神。
畢竟這項工作，在裘霸天所知道的禦膳房的頂級廚師裏，基本上也很難有人能完成。
“好了，我這就來試試了。”劉一手似乎是因為要做成神仙湯，而顯色精神抖擻，一副躍躍欲試的樣子。
裘霸天知道這是劉師傅畢生的夢想，便也沒有再勸阻，安靜地站到一旁。
劉一手，從旁邊的水盆裏取過一條鮮活的鱸魚。
手起、刀落。
“噌、噌、噌”，刀光揮舞，裘霸天這還是第一次見劉師傅這麼全神貫注地施展刀功，在一旁認真學習著。
橫起一刀，破開魚肚，刀背一挫，順勢取出內髒。
斜著刀尖一挑，在魚頭的兩側一劃，快速地取出魚鰓。
接著，連剁三刀，分別去掉魚尾、魚背、以及漁腹部，多餘的魚鰭。
從開始到收刀，沒有超過十五秒。
裘霸天自問若是換成自己，恐怕絕對達不到這個速度，薑到底還是老的辣啊。
“不行，速度還是不夠。”劉一手失望地歎了口氣。
已經極快地操刀速度了，但此時看去，方才那條鱸魚，此刻卻已經一動不動，很明顯是已經死去了。
“再來！”劉一手沒有灰心，又從水盆中取過一條鱸魚，開始處理。
時間，就是對他們最大的考驗。
已經嚐試了快十次了，但都沒有成功。而另一邊的燉鍋裏，已經開始有水開的聲音傳出，代表著留給他們的時間，已經不足一刻鍾了。