前言
曹操曾言：“何以解憂？唯有杜康。”
其實酒不僅僅隻是在解憂的時候才會被想起，人逢喜事，要喝；朋友聚會，要喝；送別朋友，要喝……酒在人們的生活中，似乎早已成為了一種必不可少的物質。
酒很早就和人類結下了不解之緣，酒象征歡樂，亦體現哀愁；酒，是藝術。能使人陶陶然、飄飄然、昏昏然而至醉臥不醒，完全進入另一種境界，在那種境界中，人們可以暫時解脫人間各種束縛，自由自在；可以忘卻忙碌奔波和做人的各種煩惱。真是一杯在手，其樂無窮，在一仰一俯之間讓過往都化為逝去的煙雲。適量的酒精有助於思想的飛翔，如跨白鶴，如乘清風，千秋與萬載，碧落與黃泉，都在一杯與一杯之間曆盡。
酒與文人向來就有不解之緣，鬥酒詩百篇，醉臥文中眠，這等放浪殘形既是名篇的催化劑，又是思想對自身的逸離。
豪情與壯誌，悲歡與離合都盡在酒中。《那晚在酒中》精選中國散文大師論酒的50餘篇經典之作，例如：周作人的《談酒》，洛夫的《獨飲小記》，葉至誠的《父親醉酒》……引導讀者從不同角度去品味原文的主旨、情境、意蘊，在給讀者以心靈上的愉悅享受的同時，也為讀者帶來廣闊的想像空間。
編者
2005年9月