爐台麵及爐圈用豬皮蘸鍋底黑經年擦拭,呈黑色油亮狀。
爐台下麵是爐坑,低於地麵,存放爐灰的地方,爐坑內部上方是爐條,方便通風漏灰。
爐坑向外讓出三十公分左右,寬約五十公分,深四十公分,一來加大儲灰量,二來方便清掏,三來加大空氣儲量,勤快人家爐坑清掏及時,坑內空氣儲量大,爐火也旺。
本地有句俗語“憋死爐坑,餓死水甕(缸)”,形容人懶,爐坑老是滿的,水甕老是空的。
靠爐坑是一個煤窖,一個長約五十公分,寬和深與爐坑等距的坑,冬天采暖期,用來放置和好的煤泥。
煤泥是粉煤加白幹土加水按比例混合而成,一般煤三土一,加土是為了成型,省料耐燒,是火爐的主糧,但取暖效果聊勝於無。
即使這樣,節省人家也舍不得,采用煤土各半比例,熱值可知,冬天加煤泥後爐錐捅開,就一個小紅窟窿,僅夠維持不滅。
炭這種奢侈品隻出現於早中晚,快速升溫或做飯時才會加的。爐坑和煤窖用木板蓋住,與地麵齊平,用時揭開,很是方便。
進門左側是鍋台,鍋連炕,靠窗台貼炕,比炕低一個炕沿略多,很多懵懂頑童深受其害,掉進熱鍋毀容甚至致命的每村都有。
安全起見,有些人家後炕角落釘爐錐一個,一米五左右繩子一根,那是用來拴孩子的,防止孩子入鍋或跌地。
鍋連炕即使有些危險,還是北方首選的布局,做飯時兼顧了取暖(燒炕),一舉兩得。
冬天熱炕頭是個好地方,俗語稱“家暖一盤炕”。
很多人家由於不舍得燒火或家密閉性差或二者皆有,三九天屋內地下都會上凍,比如水甕水麵結冰,但是睡下後炕是熱的,蓋上被子哈著白氣也就是一夜。
腦袋是最經得起凍的,就像CPU需要風扇散熱一樣,不過在休眠狀態下發熱量不大的前提下,溫度太低會不會宕機沒有人研究過。
鍋台包括灶頭和鍋榻,灶頭是磚砌的,一口七燒鐵鍋(鍋沿直徑約七十公分)穩在上麵,農村按照鐵鍋大小依次分為小鍋、大小鍋、五燒鍋、七燒鍋、出燒鍋(關於鍋尺寸大小與名稱如何對應,筆者考證良久,有稱“七勺鍋”的,意為直徑七個勺頭的鍋,這時的勺頭較大,直徑一般十一二公分,算下來看也有道理。),一口好的鐵鍋能用幾十年,甚至可以傳輩數(幾代人用)。
鐵鍋用的年歲太長,胎體燒薄有漏點,修補之後繼續用,這個年代常有補鍋鋦碗的匠人出沒。
對農村來說鍋的意義比飯碗更重要,畢竟每天做飯要用到,是最重要的家居用品。農村最大矛盾莫過於砸了別人家的鍋,最難的日子無非是砸鍋賣鐵。
鍋灶還代表生機,清末民初,東北發生肺鼠疫,工作人員統計死亡及傳播態勢的方法之一,就是遠距離觀察房屋煙囪是否煙氣冒出,有則無礙,無則已死絕。
鍋蓋是高粱秸稈契好的,圓形,上下兩層,十字交叉狀,細麻繩垂直表麵穿孔契成,本地人稱之為“篇篇”,過程叫“契篇篇”,篇篇不僅用於鍋,水甕、菜甕和糧甕也需要蓋子。
還有兩個作用就是過年盛放包好的餃子和扇旺火,尤其是扇旺火,最好選用全新的篇篇,有新年新氣象一說。