茶經
序
更新時間2009-8-31 10:58:03 字數：268
本書是一本關於古代茶書著作的合集。涵概了自唐代陸羽所著《茶經》以來的十餘本古籍茶書，文白對照，原文 譯文 注解的整體布局使得本書簡約而不簡單。它是每位善飲茶者之必備寶典。
本書包括的茶書有：《茶經》、《茶錄》、《品茶要錄》、《大觀茶論》、《農書•茶》、《茶譜》、《茶》、《煮泉小品》、《茶疏》、《論茶品》、《續茶經》以及《茶說》等十多部作品。本書內容年代久遠，有一些內容可能已經不太適合現在，還請讀者注意，之所以把他們放在一起，是為了讓讀者更加了解古代飲茶之道，進而把握現代飲茶的樂趣，享受詩意化的生活。
第一章 茶經（1）
更新時間2009-8-31 10:58:18 字數：4624
【唐】陸羽
陸羽（733~804），唐複州竟陵（今湖北天門）人。一名疾，字鴻漸，自稱桑苧翁，又號東岡子。自幼好學，性淡泊，閉門著書，不願為官。安史之亂後，盡心於茶的研究，撰成《茶經》一書，對促進我國茶業的發展起了積極的推動作用。後人為了紀念陸羽在茶業上的功績，祀他為“茶神”和“茶聖”。
《茶經》是世界上第一部茶葉專著，其中包括茶的本源、製茶器具、茶的采製、煮茶方法、曆代茶事、茶葉產地等十章。內容豐富、翔實,係統而全麵地介紹了我國古代茶的發展演變，極具史料價值。唐朝北方的回紇國曾以千頭良馬換取《茶經》。從那以後，《茶經》傳到國外，有多種文字譯本。
一 茶之源
【原文】
茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數十尺。其巴山、峽川有兩人合抱者，伐而掇之①。其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚②，蒂如丁香，根如胡桃。（原注：瓜蘆木，出廣州，似茶，至苦澀。栟櫚，蒲葵之屬，其子似茶。胡桃與茶，根皆下孕，兆至瓦礫③，苗木上抽。）
其字，或從草，或從木，或草木並。（原注：從草，當作“茶”，其字出《開元文字音義》④。從木，當作“ ”，其字出《本草》。草木並，作“荼”，其字出《爾雅》。）
其名，一曰茶，二曰檟⑤，三曰 ⑥，四曰茗，五曰荈⑦。（原注：周公雲：“檟，苦荼。”楊執戟⑧雲：“蜀西南人謂荼曰 。”郭弘農⑨雲：“早取為荼，晚取為茗，或一曰荈耳。”）
其地，上者生爛石，中者生櫟壤（原注：櫟字當從石為礫），下者生黃土。凡藝而不實⑩，植而罕茂。法如種瓜，三歲可采。野者上，園者次。陽崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，芽者次；葉卷上，葉舒次{11}。陰山坡穀者，不堪采掇，性凝滯，結瘕疾{12}。
茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露{13}抗衡也。采不時，造不精，雜以卉莽{14}，飲之成疾。
茶為累也，亦猶人參。上者生上黨{15}，中者生百濟、新羅{16}，下者生高麗{17}。有生澤州、易州、幽州、檀州者{18}，為藥無效，況非此者！設服薺苨{19}使六疾不瘳{20}。知人參為累，則茶累盡矣。
【注釋】
①伐而掇之：伐，砍下枝條。掇，采摘。
②栟櫚：棕櫚樹。栟，讀音bīng。
③根皆下孕，兆至瓦礫：下孕，在地下滋生發育。兆，指核桃與茶樹生長時根將土地撐裂，方始出土成長。