九娘把鋪子門打開，背著如凰，哼著小曲，開始掃地，擦桌子，沒一會兒，肉鋪的人送來兩個豬頭，這是她跟人家訂的“我說九娘，你還要豬頭不？別家的鋪子讓我問問你”
“要，殺了豬後，豬頭就都送來吧，不過得要新鮮的，要是不新鮮不要”
“那是，這豬都是每天現殺的，保證新鮮”
留下豬頭，付了銀子，那人就走了，她把豬頭提到後院，成嫂一個人在做飯，蟲蟲和桂嫂就收拾豬頭，昨天忙了一天，沒來得及數銀子，看著他們忙活，九娘到櫃台上數起錢來。
一共是一千八百六十文，因為湯是送的，沒幾個買湯的，大概算著賣了一百八十張餅，麵用了二十斤，一斤五文，就是一百文，兩個豬頭還剩下一點，一個豬頭是一百五十文，兩個就是三百文
雞蛋用了十個，一個二文，一共下來就是三百二十文，加上油，香菜和青辣椒，就算是三十文吧，湊個整數，就是七百五十文，房費算一天五十文，就是四百文的本錢。
那昨天一天贏利了整整一兩四錢，當然，不算人工，如果再算上人工，按一人二十文，四個人就是八十文，哦，對了，炭什麼的沒算，再湊個整數，就算五百文，那也贏利了一兩三錢，飲食行業真賺錢。
這樣算下來，一個月少說也有三十兩的收入，她拿著帳本，一筆一筆的寫上，都寫完，後院成嫂也做好了飯，正在往前麵端。
看著她在記帳就問了“咋兒收入還行吧”
“嗯，這三天湯免費，人不少，兩天後要收銀子，不知道還會不會人這麼多”
“應該不差，我吃著這餅真香，價錢也公道，”成嫂擺好飯，後院的已經把豬頭燉到老湯裏了，他們洗了洗手，也到了前麵，四大一小，開始吃早飯。
成嫂熬了一鍋小米粥，裏麵配了兩塊紅薯，炒了一個白菜，一個蘿卜絲，這些茹凰都可以吃，所以九娘先喂她吃飽，然後交給已經吃完的蟲蟲，自己最後才吃。
因為成嫂和桂嫂第一天來，好多東西都是九娘先支喚她們做，等明天熟了，不用她說，這兩人就會主動去做。
活好麵，讓麵自己醒著，然後就是做湯，這些都是九娘手把手的教兩人，不要小看餅和湯，做不好誰還來，這都是一門學問。
這學問也是九娘幾世的經驗，不然她怎麼敢開小吃店，沒有那瓷器活，怎麼敢攬這金剛鑽，是吧？
不過她還是把成嫂和桂嫂分開，一個專門做餅，一個專門做湯，閑的時候，就到前麵招呼客人，端盤刷碗什麼的。
剛剛收拾好，小吃店就上人了，於是幾個人就開始忙碌起來，之後肉鋪又有人送來兩個豬頭，九娘把肉清洗幹淨，直接下老湯燉上，於是白記肉餅鋪，又添了一項。
豬頭肉，一盤二十文，有些男人喜歡吃肉，要是覺得餅裏的肉不多，可以另外單叫一盤，她算過，一個豬頭，出五六斤肉，兩個就是十二斤，一盤半斤，就是二十多盤，賣二十文一盤，也賺錢，就是少一點。
還好她把家裏的雞也搬到這邊了，平時的豬腦都喂了雞，燉的豬骨趁熱砸碎了也一並喂給它們，省了飼料錢，雞還吃的肥肥的，下蛋下的很歡。