正想著，果然聽安壽低聲道：“前頭這三道都是上官小姐點的，最後這道豆腐羹卻是大姨娘非要加上去的，倒真好意思，也不看看席上季夫人，蘇夫人都沒點菜。”
曉青不禁撇了撇嘴，若無安嘉慕示意她為難自己，給大姨娘一百個膽子也不敢在這時候出頭，隻不過，他以為自己誰，不入流的小廚子不成，這文思豆腐可是當年考級必備的菜肴，練了不知多少回，早已輕車熟路，相比之下倒是紅燒大蝦更難些。
紅燒大蝦之所以是魯菜的經典，自然不是浪得虛名，成菜要做到色澤紅亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美，並不容易。
蝦本來就不好入味，所以多以清淡的做法為主，如白灼或者清炒，再就是剝出蝦肉來做蝦球等等，尤其這道紅燒大蝦，選用的原料是渤海灣的對蝦。
郝懿行《海錯》一書中曾記載，渤海海中有蝦，長尺許，大如小兒臂，漁者網得之，兩兩而合，日幹或醃漬，貨之謂對蝦。
可見其大，故此更難入味，而紅燒大蝦既要入味，還要保持其蝦肉的鮮美，更要求色澤紅亮，這才是最難的地方，老抽是絕不能放的，放了老抽就會變得黑黢黢無法入眼，八角這類香氣中的更是要不得，放了就毀了這道菜。
具體需要注意的要點，一個是必須清洗幹淨，否則會有異味，二是最後澆上去的鹵汁要厚，否則會寡淡無味，再有，便是一個靠字。
調好味用鹵汁靠上五分鍾，切記掌握好火候，過了蝦肉則老，失去了本來的鮮美，火候不足卻又無法入味，最後就是鹵汁的顏色要紅亮，這樣收汁的時候緊裹住大蝦，出鍋之後方才有紅亮人的色澤。
先上去的便是這道紅燒大蝦，蜜汁梨球跟糖醋鯉魚相對容易，錯後了一些，什錦豆腐羹對曉青來說更是手到擒來，故此放到了最後，再說一道羹，早上也不合適。
曉青的這道紅燒大蝦一端上去，本來還纏著安嘉慕說話的，上官瑤不禁有些意外：“還說表哥是糊弄我呢，原來安府真有手藝好的廚子。”
逍遙郡王瞥了她一眼：“我糊弄你做什麼，莫說這道紅燒大蝦便是禦膳，安兄這府裏的廚子都做的相當地道，我瞧著比韓子章那老家夥的手藝也不差什麼，上回我還想見見這位大廚來著，不想，卻趕上她病了，未能如願。”
逍遙郡王的語氣頗有幾分遺憾：“今兒安兄可不能讓本王再掃興而歸了，叫上來讓本王見見，也好當麵賞她，這樣神乎其技的廚藝可不多見。”
逍遙郡王一句話，安嘉慕還沒應，上官瑤也道：“倒是好手藝，竟是我吃過最地道的，安大哥你快把這廚娘叫上來吧，我也想看看到底是個怎樣的人，能做出如此地道的紅燒大蝦來呢。”
便是蘇夫人一想大咧咧的性子，這會兒都有些看不過去，這位還是總督千金呢，難道不知道男女有別，未出閣的姑娘家，就這麼一句一個安大哥的叫著不說，那眼裏的意思，隻怕別人不知道呢，
關著這兩位的麵子，安嘉慕自是不好拒絕，再說，今兒也有意調，教這丫頭，讓她吃一回癟，明白一個道理，不跟著自己，她永遠是個抬不起頭的下人。
便自己最稀罕她的一身傲骨，也得先折了她的傲骨，讓她屈服，之後自己可以給她最好的一切，隻要她想要的，自己都可以給她。
他自覺已對這丫頭挖心挖肺，可為什麼這丫頭竟還如此不屈不撓的跟自己擰著呢，那今兒就讓她知道知道，沒有自己的庇護，她曉青什麼都不是……
酒席仍開在荷香榭，立了秋，滿池妍麗的清蓮早已七零八落，隻留下一池殘荷在秋風中，努力搖曳出最後一抹風情，卻也別有一番蕭瑟之美。
對於曉青這樣的廚子來說，春夏秋冬都各有妙處，因四季都有屬於它的獨特食材，進而便能烹製出不同的美味佳肴來。
就如此時這滿池殘荷之下，便藏著清香嫩滑營養豐富的蓮藕，挖出來洗去上頭的淤泥，可炒，可烹，可煮湯，可熬粥，千變萬化。
藕是曉青最喜歡的食材之一，曉青相信，每個食材都有它們獨特的個性，而蓮藕算柔和中正的一類，可以單獨烹煮，亦可以跟任意食材搭配，做出大眾熟知的極品美味，葷素皆可。
例如，跟紅豆可以煮一道紅豆蓮藕湯，跟豬骨同樣也可，跟糯米搭配隻需一小把幹桂花，便可做出一道江南著名的甜品，糯米桂花藕，夾上豬肉餡，裹著麵糊炸製金黃，又是一道北方著名的家常小食藕夾。