這道菜難就難在刀工上，曾被文人譽為，加料千絲堆細縷的菜肴，便是這道煮幹絲，可見刀工之精，必須切得千絲萬縷方算地道。
忽聽安子和道：“若論刀工，當屬陸老三的刀工最精，這頭一輪，看來他勝出的是他了。”
曉青卻搖搖頭：“我猜勝出的是陳二狗。”
安子和搖搖頭：“陳二狗雖精於南菜，刀工上比陸老三卻差著火候。”
曉青笑了：“到了陸老三跟陳二狗的級別，刀工不會差太多，這道煮幹絲兩人看起來，切的都相當穩，單比刀工，怕很難說誰高誰低，如此便要色香味了，而你剛也說了，陳二狗精於南菜，這道煮幹絲可是正經的南菜，陸老三又如何能勝過陳二狗，而且，你看陳二狗的高湯，湯色清亮，幾乎透底，幹絲在湯裏浮浮蕩蕩，不嚐味道，光色這一樣，定是陳二狗贏了。”
果然，曉青話音一落，就見一個小廝敲響旁邊的鑼喊了聲：“第一輪陳二狗勝。”
曉青得意的看了眼身後的安子和：“如何？”
安子和見她眉眼間盡是得意，一張白嫩的小臉比平常更多了幾分神采飛揚，目光晶亮，唇角微微蕩開的那抹笑，竟如此動人，還有，這丫頭身上的味道，像夜裏幽幽的荷香，又似青草般自然，即便淡的幾不可聞，卻依然讓他大為心動。
忍不住又湊近了她些，略略低頭，眸光暗了暗，雖立了秋，白天仍有些熱，故此，這丫頭仍穿著輕薄的夏裝，領口微微有些鬆，修長細白的頸項便正好落進他眼裏。這丫頭平常遮的嚴實，倒未看出來，如今離得近了才發現，當真一副好身材。
安子和的目光忍不住定在她的胸口，隱約能瞧見那越發膩白的顏色與圓潤的弧度，隱沒在一片淡淡的輕粉間，這丫頭今兒穿的肚兜定是粉色的。
安子和忽覺唇幹舌燥起來，竟有些忍不住那股燥熱，手緩緩抬起，伸過去剛想攬住她的腰肢，忽聽小丫頭道：“第二道菜竟是套四寶，這可是個功夫菜，沒有相當的功夫與耐心，是絕做不成功的，安子和，你猜這一輪誰會贏？”
安子和頓時警醒，急忙往後退了幾步，拿起桌上的茶水一仰脖灌了下去。
曉青不見他答應自己，回頭看去，見他滿頭是汗，臉上還有些詭異的紅，不禁道：“你是怎麼了，莫不是中暑了，你把後麵的檻窗也打開，這樣對頭的風過來，就涼快了。”
見安子和開了後麵的窗子後，仍坐在那兒，不禁道：“坐那兒可看不著的。”
和含糊道：“你先看，我坐這兒歇會兒。”
曉青隻當他忙活了幾天累了，便也不以為意，看著下頭幾個人做套四寶。
套四是豫菜一絕，曉青不知道在這裏究竟算南菜還是北菜，這道菜絕就絕在四隻層層相套的全禽，個個通體完整又皮酥肉爛，雞，鴨，鴿子，鵪鶉四種禽類相互義裹，卻吃不出一根骨頭來。
這道菜做好端上去，在食客麵前看到的是體形完整、浮於湯中的全鴨此情可待之錦瑟。其色澤光亮，醇香撲鼻。吃完第一層鮮香味美的鴨子後，一隻清香的全雞便映入眼簾；雞肉吃後，滋味鮮美的全鴿又出現的麵前，最後又在鴿子肚裏露出一隻體態完整，肚中裝滿海參丁、香菇絲和玉蘭片的鵪鶉。層層相套的四種禽類，各有各的鮮美，一道菜讓人吃出妙趣無窮的感受，所以才稱得上一絕。
難就難在脫骨上，要把外頭的雞，鴨，鴿子，在不破皮的情況下脫骨，然後從大到小層層套在一起，放入籠屜中蒸熟，再入清湯調味，讓最外頭的鴨子浮在湯中，一層層吃下去，均有不一樣的驚喜。
若想完整脫骨就必須對雞，鴨，鴿子的構造相當熟悉，尤其腹部與脊背處，基本皮就是連著骨頭，中間隻有一層筋膜，要格外小心的割開筋膜把骨頭取出，稍不注意，一旦割破皮，這道菜就失敗了。