第三道，曉青打算做碧螺蝦仁，這是一道蘇州名菜，以蝦仁為主，搭配蘇州所產碧螺春茶炒製，成菜茶香悠遠，清淡爽口，且蝦仁色白如玉，其間點綴茶葉嫩芽，漂亮素雅，既有河蝦鮮美又有茶的清香，別具風味。
第四道，曉青做的是清蒸獅子頭，這道菜也是南菜中的經典，選料最為重要，必須七肥三瘦的豬肋條，這樣做出的獅子頭才能保持其嫩度。
刀工要求細切粗斬，絕對不能剁，肥瘦分開，先切細絲，再斬成肉丁，顆顆如石榴米一般大小，再混在一起，入調料，攪拌上勁兒，捆至表麵光滑，入砂鍋鮮湯之中燒煮燜燉至少兩個小時，這樣的獅子頭方能肥而不膩入口即化。
至於點心，曉青做了一道糯米藕，算是地道的江南甜點吧，再配上一個炒青菜，也算一桌頗為地道的南菜了。
曉青做菜的時候，除了打下手的幫廚，其他人便做著手邊的事兒，眼睛也不住往曉青這邊兒瞄。
曉青知道，自己年紀小，就當上了大廚，這些人難免不服，便不敢表現出來，心裏也一定覺得自己是徒有其名，甚至，因為自己有幾分姿色，加上跟大老爺前頭的事，估計還會自己杜撰一個爬床丫頭上位史。所以，一聽曉青上灶，必會十二分的關注，是想看自己的笑話。
而安壽不用偷瞄，直接站在外頭的廊子上，不錯眼珠的盯著曉青，曉青做菜從不怕人看，比起安記烹飪學校的學員，這點兒人實在不算什麼，在現代自己做菜的時候，還會把需要注意的要點，講給周圍的學員，如今不用開口，更輕鬆了。
若不是幫廚跟自己配合不夠默契，這幾道菜早就成了，也不至於耽誤到這會兒，即便如此，也把安壽給震的半天都說不出話來。
雖說自己的親哥安福一早提醒過自己，別因為小看，慢待了曉青，這位的手藝比府裏兩位大廚都強呢。
安壽卻仍有些不信，主要，這丫頭太小了，十六的有能有什麼好廚藝，剛聽說蘇夫人叫她做菜，安壽心裏還有些忐忑呢，生怕曉青做砸了，把自己也捎帶進去。
可人家這一上手，安壽就知道，他哥真沒忽悠他，這丫頭的手藝的確厲害，不說別的，就是那道鬆鼠魚的刀工，就不是一般大廚能比的裴公子，吃完請負責。
說起來，鬆鼠魚這道菜，自己之前在府裏也見兩位大廚做過幾回，這是一道地道的南菜，好看，好吃，還體麵，是一道正經的上席菜。
可惜冀州府沒有新鮮鱖魚，便隻能用鯉魚草魚等代替，做出來的口味難免有偏差，曉青做的口味如何，安壽是不知道，可就看這形，就覺比什麼大廚都強遠了。
厲害的刀工，炸出來一條活靈活現的鬆鼠尾，澆上鹵汁兒，鮮活逼真，自己在廚房這麼多年，就沒見誰做過這麼好看的鬆鼠魚。
再有，那幾道菜，隨便哪一道做出來都相當地道，便那糖藕都一樣，安壽是真心服了，這丫頭的手藝，絕對一位頂級大廚啊，也不知這丫頭是怎麼學的廚藝，才多大啊，這麼下去，將來了得嗎。
不說安壽這裏如何震驚，且說蘇夫人，自己的侄兒是自家人，又自來親厚，也就不擺那些沒用的場麵了，隻在小花廳裏擺了桌子，就算一頓家常飯。蘇大人終是趕了回來，三人圍著八仙桌坐了，一邊兒說話一邊兒等著上菜。
除了曉青做的幾道菜，還有二火做的幾個涼菜，也都是鹵鴨等南菜，端上來，崔誠之吃了兩口就放了牙著。給姑父敬酒。
等鬆鼠魚端上來的時候，崔誠之眼睛一亮，蘇夫人夾了一筷子到他碗裏，他還覺的破壞了這道菜的美感，有些可惜，卻也嚐了一口。
蘇夫人看著他：“如何？”
崔誠之點點頭：“魚肉爽滑，脆嫩，鹵汁酸甜適口，更兼這形，著實不副鬆鼠魚之名了，倒跟別人的做法不同，能做出如此一條鬆鼠魚，想來跟前頭這幾道涼菜不是出自一人之手。”
蘇夫人看了眼上菜的小子，那小子也是個口舌伶俐，分外機靈的，忙道：“回夫人話，前頭這幾個涼菜是二火做的，從這道鬆鼠魚開始，才是安大廚做的。”
蘇大人吃了口，不禁道：“好是好，可惜不是肉。”跟那小子道：“你去知會廚房，給我燒個肘子端上來，這連個肉都沒有算什麼席啊。”