而炒牛肉是大胡子提出來，剛那小子才才手忙腳亂，若是大胡子提的，就有問題了，作為一個頗有名氣的廚師，怎會不知道炒牛肉的流程之所以這麼做，恐怕是刻意為難，想把人趕出去。
忽然想起這大廚房的差事，都是搶不上的肥差，人人都恨不能削尖了腦袋往裏鑽，也就明白了，想來剛那小子也是門路進來的，雖不至於一竅不通，但作為一個大廚的幫廚，卻遠遠達不夠，所以，這位才用這個法子把人趕走，省的添亂。
想明白了，也就不用再問了，曉青粗略看了一遍宴席所需的菜單，在心裏暗暗捋了一下順序，便動手把牛肉醃起來，放到一邊兒，從旁邊拿了塊雞脯肉，去皮，斬成薄片，用豆粉，麻油，醬油拌勻，再入蛋清調拌，所需蔥花薑末，青瓜切好連同調拌好的雞脯肉，遞了過去，接著配其他的。
一邊兒配菜，一邊兒留心看著大胡子炒雞片，這道菜最重火候，一盤用肉不可炒過四兩，且必須用旺火猛炒，才可有足夠的火候，炒出的雞片濃油赤醬，色香味方能麵麵俱到。
顯然，大胡子也是高手，臨下鍋才把從花薑末青瓜加進調拌好的雞脯肉裏，入鍋，旺火翻炒幾個過子，待顏色紅亮便出鍋了，旁邊有傳菜的忙放到食盒子裏，提著就跑了。
其實，這道菜還是先做出來就吃才得味，如此這般，在食盒子裏一悶，再送到花園子的席麵上，卻有些走味。
念頭至此，不覺失笑，自己是當廚子當的年頭長了，總是習慣吃剛出鍋的，才有此想法，若真正的宴席上，哪可能如此，收回心思，認真切菜配菜天地無天。
雖是頭一次給大胡子當下手幫廚，卻還算默契，隻不過，下頭預備的東西卻有些雜亂無章，這些人簡直是來搗亂的，有這些不靠譜的人，大廚房能支撐到現在，還真是不容易。想起剛安福都不敢進來，想是被大胡子罵怕了，才病急亂投醫把自己推了進來，這個大廚房的管事也不好當啊。
大胡子要做的菜並不多，隻是幾個大老爺親點出的主菜，其餘自然有二火三火負責，不在這間灶房，故此，雖然宴席所需菜品眾多，主廚卻相對輕鬆，等牛肉炒好就算收工了。
等大胡子一走，曉青便開始收拾灶台，案板菜墩都用刀刮兩遍，用水洗淨，用過的抹布都上大鍋用堿水煮過晾好……
足有一個時辰，才收拾利落，直起腰剛走出去，就見安福笑眯眯的站在外頭，看著她兩眼發亮：“丫頭行啊，竟是個深藏不漏的，跟你福叔說說，哪兒學的這麼一身本事，差點兒連你福叔都騙過去。”
曉青目光閃了閃：“安管事，曉青之前是在外廚房的，您莫非忘了。”
安福白了她一眼：“快得了吧，外廚房要是能出你這樣兒的，我還愁什麼啊。”說完，見曉青一副認真的表情，不禁道：“真是在外廚房學的啊跟誰學的莫非外廚房還有我不知道的高人不成。”
卻見曉青一副不想說的樣兒，琢磨自己這麼刨根問底，也沒什麼意義，這人找著了，就連挑剔的趙永豐剛出來的時候，都難得跟自己說了一句，這個，成。
別看就一個成字，安福的老淚都差點兒下來，這位多難伺候，他可是深有體會，能說一個成字，那絕對已經相當難得了，可見對這丫頭滿意的不得了，自己還糾結這丫頭怎麼學的手藝做什麼。
想到此，便不再問了：“從今兒起，你就留在大廚房吧，也不用頂山柳的差事，就跟著趙大廚幫廚。”說著，壓低聲音道：“這可是難得的機會，你悟性高，跟在趙大廚身邊兒學上個一年半載，可就了不得了，趕明兒就算再不濟，混個廚娘也不難，可得用心。”
曉青眼裏劃過一絲笑意，這位安管事雖有些神叨叨，看起來卻不像壞人，至少比興兒強太多了，在這樣的人手下做事，應該不難，便認真的點點頭：“嗯，我記下了，多謝管事提。”
安福見她如此上道，臉上的笑容更大了，語氣也愈加柔和：“大廚房的丫頭就你跟小霜，屋子是現成的，就旁邊的院子，回頭你搬過來就是。”
曉青不免有些猶豫，說實話，不是這裏不好，她是真舍不得自己那個小院，別看破，可如今讓她收拾，也頗有生機，要是搬到大廚房來，自己前頭不白費力了嗎。