顧，肖恩低聲對她說：“其實巧克力很早就出現問題了，隻是我們習慣於你們的巧克力，也習慣了這個不大的問題。”
羅威太太愣住了，的確，因為一直不喜歡甜食，所以她一直很少吃巧克力，過去在做巧克力的時候，一直是丈夫來品嚐的，而丈夫去世後，她更不願意去碰這種帶著回憶的東西，可是肖恩和傑夫的話讓她不得不鼓起勇氣嚐一塊，羅威太太拿起一塊放進嘴裏，的確……有點硬，含在口裏嚼一嚼，依然有點硬，自己做的巧克力自己以前吃過，不應該是這樣的！羅威太太簡直覺得難以置信，這一天，她早早的關了門，她要到巧克力作坊去看個究竟。
巧克力的口感出現問題主要就是在融化和冷卻這一步，羅威太太來到操作箱前，看了看外麵，沒問題，看了看裏麵，也沒問題，突然，她的目光落在操作箱的溫度顯示儀上，那個溫度是丈夫親手設定的，不是正常情況下的三十五度，而是四十度！
“四十度？四十度怎麼了？”我很不解的問正在講故事的羅威大叔。
“這就是我們為什麼管巧克力叫‘愛情味道’的原因——巧克力帶有一種神奇的記憶特性，當它第一次被融化時，它將永遠記住這個溫度，之後，隻有等於和高於這個溫度，巧克力才能被融化，這也是為什麼融化和冷卻巧克力的加工間溫度和濕度都要嚴格控製的原因，我們會讓巧克力的第一次融化溫度和人體溫度盡量接近，也就是在三十五六度之間，溫度控製的越好，巧克力‘入口即化’的程度也就越高，口感就越好。”羅威大叔解釋道。“可是人體的溫度不是完全一樣的，並且，操作箱的溫度隻是一個設定值，並不代表巧克力就會真正在這個溫度下融化，巧克力的真實熔化溫度是不可能完全人為控製的，需要對整個房間的溫度、濕度、通風條件等等有一個精確的調整，所以巧克力工匠對溫度的控製也帶有了那麼一些個人的色彩，這也正是不同巧克力具有個性化風味的原因之一。”
“那麼羅威先生把巧克力的加工溫度設定到了四十度，也就是說在正常體溫下巧克力是無法融化的，這也正是顧客們覺得巧克力突然變硬的原因？”我問道，看到羅威大叔點點頭，我不解的問，“為什麼？他為什麼要這麼做。”
羅威大叔笑了笑，說出了一句我這輩子聽過的最浪漫的話：“因為——到我祖父去世之前，他和我祖母的結婚時間是整整四十年……”
羅威太太看到這個閃著綠燈的“40”，愣了，她覺得自己的視線在一點點模糊，四十，四十，多麼熟悉的一個數字。她突然想起丈夫在生命中的最後那段時間裏，有時會把自己一個人關進巧克力作坊，不知道在鼓搗些什麼，那時她隻當丈夫心情不好，於是便不去打擾他，可是現在她明白了：他隻是在一點點調整操作間的溫度和濕度，他希望讓巧克力的融化溫度保持在精確的四十度，記錄下他們精確的四十年時光，一切都停留在一個綠色閃著光的數字上，“40”，四十，一年光陰，就是融化巧克力的那一點溫度，四十年的積累，最終將濃鬱芬芳的巧克力漿一點點徹底融化。那些瑣碎的細節，那些嘮叨的話語，那些時光那些回憶，都是溫度，他的丈夫希望一切都停留在四十度，停留在這個他們在天堂裏依然會記得的數字。