【白粥】
福州人沒有“白粥”這個概念，我們說“吃稀飯”，基本上“稀飯”專指白粥。
小時候，用一口小鋁鍋，慢慢熬出來的粥，現在被無所不能的電飯煲君接手了。
榨菜、腐乳、鹹鴨蛋，自帶光環，與白粥絕配。
皮蛋、油酥肉鬆、嫩豆腐，需得醬油輔助，才能與白粥攜手同行。
吃多了大（外）魚（賣）大（速）肉（食），偶爾也要喝點白粥，撫慰一下早已麻木的味蕾和心靈。
【鹹粥】
如果我說，在鹹粥團隊裏，皮蛋瘦肉粥應占C位，這個沒人有意見吧？一、三，很好，就這麼定了。
聽我一句勸：想喝皮蛋瘦肉粥了就去外邊店裏買，自己做出來的，滿不是那個味兒。
各種“生滾”粥。生滾牛肉粥、生滾魚片粥、生滾……把肉類食材切薄片（田雞則是切小塊），用油、鹽、糖、黃酒、胡椒粉、豆粉醃製片刻，加點薑絲，下入滾開的白粥之中，講究的，白粥還得用高湯來熬。
【甜粥】
白粥加白糖，基礎款，暫且不提。
小學的時候，從家裏到學校的必經之路上，有一家早餐店。
直到現在，我都懷疑店主家裏有礦。
為什麼呢？
因為那家早餐店位於交通要道，有三百多平方，足足六間店麵打通，隻做早餐，而且木有招牌。
幾乎每天早晨六點（放啥假啊，你小學不上輔導班啊）我都要被母上大人從床上拎起，洗漱一番之後便直接驅（自行）車前往無名早餐店。
此店裝修極為簡陋，地麵鋪水泥，牆麵刷白灰，天花板光禿禿——亦可稱之為原生態。
店內每張桌子中央都擺著四個白瓷盤，分別裝著數量相等的帶殼水煮（雞）蛋、海蠣餅（加了海蠣的小油餅，實心）、蝦酥（加了小蝦的油餅，形狀猶如壓扁的小甜甜圈）、豆芽春卷（油炸），任食客取用，吃完算錢。
店的一端是半開放式的廚房——好吧，其實就是幾眼灶台加一個長櫃。
長櫃上幾個不鏽鋼的長方形大盤排列整齊，油條、麻球、馬耳朵、炸芋粿、蔥油餅、牛肉煎餅……常駐其中，食客必須輕移蓮步，親自去長櫃那兒挑選。
灶台上則溫著幾大鍋（或者可以用“桶”？就是那種巨大的不鏽鋼桶形大鍋）早已備好的主食：炒興化粉（這個我們以後再聊）、白粥、鹹粥（青菜絲和香菇絲）、紅糖粥……當然，鍋邊糊必須現做（這個我們還是以後再聊）。
我最愛的，是紅糖粥。
那時的紅糖，沒有什麼“手工”、“秘製”、“黑糖”之類的噱頭，老老實實就是一塊磚頭模樣。
紅糖粥，顧名思義，就是加了紅糖的粥……
（讀者老爺：來啊！把鹹魚安拖下去打！）
小孩子愛吃甜食→甜食吃多了對身體不好→紅糖粥是甜的→不給吃。我家母上大人自有她完美的邏輯鏈。
因此，每次與紅糖粥的相遇，都是不可多得的緣分（請用《舌尖》式朗誦）。
長大後我試著在家裏複刻了幾回紅糖粥，可想而知，隻是尋常。
【拗九粥】
福州人不過臘八，但也有一個必須吃八寶粥的日子：農曆正月二十九——拗九。
（來自度娘：拗九節〈農曆正月廿九日〉，是福州特有的民間傳統節日。
“拗九節”又稱“後九節”、“孝九節”和“送窮節”。
這天清早，家家戶戶都用糯米、紅糖，再加上花生、紅棗、荸薺、芝麻、桂圓等原料，煮成甜粥，稱為“拗九粥”，用來祭祖或饋贈親友。）
我喜歡所有與食物掛鉤的節日。
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