史鶯鶯問羅三，“羅掌櫃意下如何？”
“這個，”羅三摸不準史鶯鶯的意圖，說，“我看金釧姑娘的主意不錯，不過這種地方的廚子身價高，要挖走可不容易。再有，我聽說金汀閣的後台很硬，要是咱們打他們廚子的主意，會不會惹麻煩？”
他是京城人，對城裏情況較為熟悉，考慮的也更周全一些。
“他們後台是什麼來厲？”
“不是很清楚，金汀閣的東家神龍見首不見尾，隻是聽說而已。”
“找人打聽打聽，”史鶯鶯倒沒把官府背景放在眼裏，她家杜大人也是官啊。
吃甜點的時侯，史芃芃和金釧兒到樓上溜了一圈，下來後對史鶯鶯說：“樓上很別致，不過雅間進不去，隻能下次再來一探究竟。”
金釧兒最是高興的，“好啊，下次來再來嚐嚐其他的菜。”
吃完飯出來，史鶯鶯問羅三：“一頓飯下來，掌櫃的感覺怎麼樣？”
羅三想了一下，“倒底是有名的酒樓，菜式不錯，夥計不錯，環境不錯，就是價錢貴了點。”
“還有呢？”
羅三想不出來，一個酒樓最要緊不就這些麼，還有什麼？
史鶯鶯看著金釧兒，“你說。”
“很幹淨，帕子看上去都是簇新的，筷子一根脫漆的都沒有。”
“還有什麼？”
史芃芃說，“還有客人，我仔細觀察了一下，別說樓上，光是大廳的客人個個都衣著光鮮的，說話也文雅，看上去都是家境不錯的，所以才有能力來金汀閣吃飯。”
史鶯鶯讚許的點頭，“芃芃說得對，來這裏吃飯的都是家中富裕的，”她問羅三，“若是一般的人家，會去哪裏吃飯呢？”
羅三想了想，推薦了幾間生意好，但格調沒那麼高的酒樓。
於是接下來的幾天，史鶯鶯依舊帶著他們到處吃飯，從城裏最好的酒樓，吃到一般的酒樓，到最後，她讓羅三打聽那些更低檔一些的食肆，小小的一間開在巷子裏，菜式很有特色，但慕名前去的食客並不少，地方小，人多嘈雜，去晚了還得排隊，她也不嫌棄，帶著他們幾個坐在低矮的小桌邊，吃得津津有味。
與此同時，她也留意點心鋪子，買了許多不同鋪子的點心拿回家，分給下人們嚐試，讓他們評價哪裏的好吃。
如今的杜府已然興旺起來，除了從西北帶過來四個下人，又另請了一些小廝和丫環，袁天林開酒樓不行，但有管商隊的經驗，便留在府裏當了管家，雖然杜長風常呆在城外的駐營，但有史鶯鶯在，照樣撐起了一頭家，並沒有缺少男主人就顯得冷清。
隻是羅三看她每日在外頭花錢如流水，不免有些擔心，這都半個月了，東家隻字不提如意樓重新開張的事，每日在外頭吃吃喝喝，大手大腳的花錢，這樣下去，可不是個事啊。
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