想當初，小兔子可是信奉君子遠庖廚的。結婚之前，小兔子就先跟帥哥攤牌：俺不喜歡做飯，更不喜歡洗碗洗衣服！帥哥慢條斯理地說沒關係啊，你不喜歡可以我做嘛。他的回答遠遠超出我的預期。看來，一個男人如果真的愛你的話，並不會在意你能不能幹家務。
因為他的話，小兔子很安心地嫁了，以為自己可以一輩子十指不沾陽春水。結果……結果慢慢發現，小兔子居然對烹飪興趣盎然！經常變著花樣做各種美味菜肴，然後看到帥哥呼嚕呼嚕地把飯菜一掃而空還直呼好吃，小兔子便感到無限的滿足。嗬嗬。而且，對於我們這個小窩的繁瑣家務活兒，小兔越來越充滿熱情。帥哥常常會笑話我，故意抬眼望天說：“當初……好像……有人說……不做飯也不幹家務？”
再後來，隨著兒子的到來，我倆變成我們仨，我的擔子更重了，生活當然也過得更加有滋有味啦……看來，一個女人如果真的愛一個男人，是心甘情願，為他轉變的。而且樂在其中。
說起來，我第一次正經八兒做給帥哥吃的菜——也是我這輩子第一次正經八兒學做的菜，就是三杯雞！這是一道非常容易上手的名菜，任何新手都可以輕易成功。準備做這道菜的同時，就準備著接受家人的讚揚吧。
三杯雞屬於台灣菜，以肉質酥爛，香味四溢聞名於世。關於這道菜還有個小故事。
南宋末年，文天祥抗元被俘後，民間傳說他已被害，黎民百姓十分悲痛。有位七十多歲的老婆婆手拄拐杖，提著一隻雞和一壺米酒準備去祭祀文天祥，卻發現他還活著，悲喜交集，求獄卒讓她見文天祥一麵。這獄卒是文天祥的老鄉，本來就欽佩其鐵血丹心，想到文明天就得上刑場也很難過。於是二人用米酒把雞煨熟，含淚端到英雄麵前。文天祥食雞肉，飲酒湯，心懷亡國之恨，慷慨悲歌。次日，視死如歸，英勇就義。這一天是十二月初九。
後來，獄卒回到老家江西，每逢十二月初九，必用三杯酒煨雞祭奠文天祥。人們對民族英雄的敬重，加上這道菜的美味，使得這習慣漸漸在江西一帶流傳開來。隨著時間的推移，“三杯酒”逐漸演變成“一杯米酒、一杯醬油、一杯香油”。再後來，這道菜又漂洋過海去到寶島，台灣人將其加以精致和完美，並加入當地慣用的香料“九層塔”，也就是我們所謂的金不換。於是成就了這道好吃得金子也不換的“三杯雞”。
這道菜雖然名聲鼎盛，可做法實在簡單，可以上宴席，也可以很家常。就象文天祥，雖是民族英雄，卻也從平民中來。言歸正傳，準備材料：金不換數枚洗淨，薑蒜垛碎，雞切成小塊，香油一杯，醬油一杯，米酒一杯。至於“杯”的大小，那就看雞肉的數量來定了。以醬油能使肉鹹淡適宜的量為準，油、酒與之大致等量即可。
雞肉先用適量料酒和醬油醃製入味,一定要醃製入味，此步決定這道菜的優劣！炒鍋燒熱倒入麻油，把薑蒜爆出香味後，倒入雞塊，翻炒至變色，加入醬油，喜歡甜一點可加點糖，稍炒片刻，倒入酒，大火煮開，關小火，加蓋燜熟。其間要開蓋攪拌一下，使雞塊得以充分、均勻地吸收調料。一定要燜煮入味，此步決定這道菜的優劣！汁料快幹時，倒入金不換炒勻，出鍋。做這道菜的時候滿屋子彌漫著一種奇妙的香味，令人如癡似醉。
地道的台灣三杯雞不能不放金不換，地道的三杯雞也不能不加酒。酒精能溶解肉中的胺類物質，並在加熱時一起揮發掉，除去腥味。酒中的氨基酸，還能使肉的滋味更加鮮美。當年老婆婆和獄卒無奈之下才用酒煨雞,卻為一道名菜奠定了基礎。
當一家人圍坐餐桌，品嚐著你親手烹製的美味三杯雞，你可以把三杯雞的故事娓娓道來。雞還是那隻雞，有故事的雞，吃起來似乎更具風味……