外皮棕紅帶著些焦褐的火腿，伴隨著淡淡的香橙氣息，搭配著歐防風、布裏歐麵包、西式煎蛋，靜靜的躺在盤子裏。
葛拉姆·喬依舊避嫌，可避嫌不代表他不吃，大大咧咧的坐下，用布裏歐麵包搭配著歐防風雞蛋火腿做成了一個三明治，自顧自的吃了起來。
看著他吃得那麼香，其他評委也有樣學樣，這道經典的聖誕火腿三明治，恰好成了他們的午餐。
所有人都吃得一幹二淨，先前就吃了一小碗麵和幾口豬肚、雞胗，怎麼夠填肚子？
而其他那些人的菜品，根本入不了他們的眼，這道聖誕火腿三明治，正好解了他們的燃眉之急。
任東青吃完思索了一下道：“暫列第三，晉級肯定是晉級了。”
哈利·哈特微笑著點了點頭，他本就是來湊個熱鬧的，盡力即可，名次對於他而言並不是很重要。
另一邊，克勞德·莫將製作一道極為複雜的菜——改良版法式烤乳豬。
傳統的法式烤乳豬是一道鄉村料理，而且是整豬烤的，因此在內部會殘留大量的內髒，從而影響到口感。
克勞德·莫的這一版法式烤乳豬，則是在之前的基礎上加入了大量的改進，或者稱之為普羅旺斯八寶烤乳豬。
製作起來也極為複雜，某種角度上和惠靈頓牛排有異曲同工之妙。
首先要選取3個月的乳豬，不能太肥，相對瘦一點的更好，他這次沒有選用法蘭西的豬種，也沒有選用桃花源讚助的伊比利亞黑豬，而是選用了滇省的黑豬。
這豬都是殺好放完血的，省去了克勞德·莫許多的工夫，第一步把豬沿著腹部打開，然後掏空內髒和骨頭，接著開始醃製。
用迷迭香、百裏香、香葉、黑胡椒、意式香菜混合海鹽磨成碎末，均勻的塗抹在乳豬被掏空的腹腔中。
下一步，製餡。
這是最為誇張且困難的一步，不光要混合，最後還要像地毯一樣卷起來，把整個餡料包裹成一個圓柱狀的填料塞進烤乳豬的肚子裏。
這些餡料的製作也極其的複雜，包括混合和填充的部分，具體有烘烤過後豬肉碎、泰式香米、菠菜、小胡蘿卜，以及一種在普羅斯旺很常見的葉用甜菜，一般稱之為牛皮菜，最後還有需要填充的醃製煎五花和雞蛋。
菠菜和葉用甜菜會用攪拌機打碎，然後混合豬肉碎和泰式香米，小胡蘿卜切成小小的方丁按照一定的間距壓進準備好的餡料裏。
接著是最關鍵的部分，慢煮豬五花。
這種豬五花非常非常的嫩，原本需要醃製一整天，但會場有黑科技，可以加速醃製的時間，克勞德·莫隻要花費了2個小時就完成了醃製，接著在64度的低溫下進行低溫慢煮，原本需要14個小時，現在同樣用黑科技加速了時間，在慢煮完成後上鍋煎出焦化層。
這樣做的目的主要有兩點，克勞德·莫選擇的豬五花並不是瘦五花，而是含有一定比例脂肪的肥五花，這樣做的目的可以保證五花肉的脂肪不會大量的流失，同時保證起鮮嫩的口感，而煎製的目的在於建立焦化層同時增加更多的風味。