老爺子突然被宣召進宮，也沒有打亂老夫人的安排，她依然麵不改色饒有興致的帶著媳婦孫兒們親自醃肉。
小九寸步不離的跟著老夫人，看著祖母先將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透後，塗抹在魚、肉和光禽內外，反複揉搓，直到肉色由鮮轉暗，表麵有液體滲出時，再把肉連剩下的鹽放進缸內，用石頭壓住。
這肉缸放在陰涼背光的地方，待三日後取出，將醃出的鹵汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾幹的禽畜肉，一層層碼在缸內，倒入鹽鹵，再壓上大石頭。再過上五日後取出，然後掛在朝陽的屋簷下晾曬幹，這來自西北風味的醃肉便做成了。
待到年節時，將醃好的肉條取下，或炒或燉或蒸或煮都極好吃。小九最喜歡的是用醃肉燉蘿卜幹吃，做法極其簡單，就是將醃好的肉條洗幹淨切成片，煸炒出油後和泡好的幹蘿卜片一起燉，出鍋的時候撒上一把小香蔥，下飯極了！
不過這醃肉才剛剛醃上，自是吃不到了，可小九心心念念的炙子烤肉卻立刻便能吃到。
這道炙子烤肉是老夫人的拿手好菜，每年下大雪老夫人都會親自下廚做來給家裏人吃。隻見老夫人先將羊肉切成薄片，用料酒、薑汁、白糖、麻油等調好味，然後將肉均勻的碼在烤肉炙子上，便烤便用筷子翻動，直至羊肉變色，然後再加入蔥絲和芫荽一起翻攪均勻後盛出。
剛烤好的肉就著燒餅一起吃，是小九最愛的美味。
老夫人最知小九喜好，烤肉剛出鍋便衝小九招呼起來，小九忙遞過早就準備好的熱燒餅，老夫人滿滿的夾了一燒餅烤肉，小九樂嗬嗬的接過大口大口便吃了起來。
莫平堅有樣學樣立刻也遞了燒餅上去，莫平雲和莫平芳見兩個小的都吃上了，不由饞的直流口水，也圍著老夫人討要，老夫人笑嗬嗬的說著：“都有，都有！”
可小九和莫平堅齊刷刷的兩筷子下去，鍋裏瞬間隻剩下幾片烤肉了，莫平雲和莫平芳看的目瞪口呆，老夫人笑不可支，連連嚷道：“不急，不急，你們等下一鍋啊！”
老夫人的安撫並未奏效，眼饞不已的莫平雲和莫平芳對小九和莫平堅這種吃著手裏的還占著鍋裏的行為表示了強烈的不滿，兩人立刻把小九和莫平堅圍了起來。
小九頭也不抬的一個勁兒往嘴裏塞肉，莫平堅一手猛塞一手亂揮阻止著哥哥們的搶奪。眼見烤肉以肉眼可見的速度減少，莫平雲忍不住抱怨道：“你們兩個太沒良心了，哥哥們平日都是怎麼待你們的，不過想嚐一嚐你們竟都不肯！”
“就是，你倆也太護食了啊，給哥哥嚐一口能怎麼樣？”莫平芳也很是不滿。
小九鼓著腮幫子終於抬起頭來，卻毫不客氣的嚷道：“七哥你一口能吃半碗，我讓你嚐一下就沒了！”