王師傅走後，胡掌櫃一籌莫展，這事還不敢對外，如果一旦傳出去王師傅已經走了，那麼這個店立馬就完蛋了。過了年之後，心急火燎的胡掌櫃就開始四處踅摸廚子，希望能有個人過來頂王師傅的缺。
這時候船家老板的祖父站出來對掌櫃的，我試試吧！胡掌櫃驚訝地望著這個其貌不揚一口蘇北口音的夥計，用不屑的口吻看著他問：“就你？你行嗎？”
船老板的祖父嘿嘿一笑：“我自個也不上行還是不行，我炒個菜掌櫃的嚐嚐，行您就用我，不行您再另尋高明。”事已至此，胡掌櫃也隻好是有病亂投醫了，抱著極不信任的態度勉強同意他上灶炒個菜試試。
船老板的祖父也不客氣，上來就學做王師傅的拿手絕活“油爆海螺”，不慌不忙地拿起炒瓢，滑鍋投料，隻見一團藍悠悠的火苗在炒瓢裏連翻了兩個滾之後，一盤同樣也是三色絕豔的油爆螺片旋即出鍋，從上灶到裝盤，整個過程有條不紊一氣嗬成，使站在一旁的胡掌櫃看得兩眼發直目瞪口呆，簡直不相信自己的眼睛了，半竟然都沒緩過神來，直到船老板的祖父把一雙筷子放到他的手裏請他品嚐的時候，才長長地吐出一口氣，用筷子捯起一片螺片放入口中，脆、鮮、嫩、滑一樣不少，甚至比王師傅炒出的味道還要地道。
船老板的祖父就此在胡家館子裏上了灶。
光緒十七年，山東巡撫張曜陪同大清國總理大臣李鴻章前來膠澳視察海防，聞聽胡家館子的師傅很厲害，就專程前來品嚐這赫赫有名的油爆海螺，沒想到吃遍九州一百單八味的堂堂大清國總理大臣在吃下一片之後，竟然拍案叫絕，親自來到後廚召見了這位年輕的師傅，並書寫了“第一廚”的牌匾贈與。
由此，船老板的祖父當時在青島名聲大燥，比昔日的王師傅還要風光。後來，到光緒二十二年，德國人進了青島，為了保命，船老板的祖父回到了家鄉，在家鄉開了一家自己的餐館，隻是由於戰亂的緣故，飯館盡管手藝好，卻並沒有掙下多少錢，一家人的生活幾度陷入困境。
祖父去世後，船老板的父親身體不太好，不適合整站在廚房裏頭端油鍋炒菜做大廚的工作，於是把父親把祖父的手藝又傳給了船老板，隻可惜，畢竟不是祖父親手交給船老板的手藝，船老板年少貪玩時，對學習廚藝又沒什麼興趣，父親手把手的交了幾年，除了那道遠近聞名的“油爆海螺”他還能做的像模像樣之外，其他的一些菜早已無法和祖父當年的手藝相提並論了。
正因為如此，現在到船上來吃飯的客人，大多是奔著這道“油爆海螺”來的，這次姚曉霞他們倒是挑的巧了，正好挑中了他們這艘船，別家船上一晚上也就接待一兩桌客人，他們家船上卻已經吃完了一批客人，姚曉霞等人過來，算是今晚的第二撥了。
聽船老板介紹完後，不要姚曉霞，就連秦書凱和李峰等人也對那“油爆海螺”來了興致，趕緊讓船老板來兩盤嚐嚐。
船老板倒也利落，半時左右的功夫，一些冷菜拚盤上完後，招牌菜“油爆海螺”也隆重出場了，幾人都迫不及待的拿著筷子夾了幾口放在嘴裏，一個個吃的喜笑顏開起來，這船老板的確是沒有吹牛，就算是秦書凱和李峰這種經常在五星級飯店裏晃悠的人，也從沒嚐過這樣的美味啊。
日期：017-01-706:1