“牧業老師，我們要開始熬湯了嗎？”唐茜一直在用小錘子敲著去掉內髒的和雞頭的整隻雞。
將雞的骨頭全部敲碎。
“等一等，我先給這些雞做做按摩。隨便將裏麵的血水泡出來。”林牧業說道。
通常殺雞的時候，是抹脖子，放血，拔毛破肚，可是仍然會有少部分血液存在雞肉裏。這樣會影響到肉的質感。
雖然這種影響微乎其微，可一旦將血水全部去盡，這種微妙的變化，舌頭還是能夠分辨出來的。
況且雞也是雜食性動物，體內多少會有些毒素，加上現在的雞大多數是用飼料喂養的，像青嵐市主城區沒有大型的養殖場，為了提高效率更會使用飼料，甚至一些不法商家還會使用激素。
林牧業為了，最求更加美味，必須要進行這一個步驟，去血水，去雜質，去毒素！！！
每一樣食材都要這樣做。
林牧業今天做清湯麵主料就是用整雞，並沒有選其他的，他四下看了看，很多主廚在熬湯的時候，都有自己的一手。
不同的食材相互搭配，能調配出不一樣的美味，而且還用上了許多珍貴食材。
雖然這樣很美味，但處理不好，可能會很糟糕，味道太雜，體驗不會太好。
單一的湯底主料，雖然很普通，可是在林牧業的精心搭配下，一樣可以很美味！！！
“牧業老師，這個鍋子好大啊！！比我們家的都大！”唐茜將那個熬煮高湯的鍋子搬上灶台，說道。
“這是當然了，這次的分量很大，需要的湯底自然就多了！！”
“牧業老師，我看很多酒家他們的湯底都是自己帶來的，應該是提前熬煮好的，我們現在才開始熬，來得及嗎？”唐茜，抓了抓頭發說道。
“放心，茜茜，我們跟別人的烹飪手法稍稍有些不同。”林牧業笑著說道。
今天他打算自己用內火來熬煮，湯底，完全不用爐火！！消耗是大了點，不過不要緊，這算是對內火掌控度的一種訓練！！
對內火操控得越熟練，自己就能烹飪出更好的料理，對戰鬥力也有很顯著的提高！
“呼...”
“是個大工程啊！！茜茜我們得多準備點湯底才行！！我們的麵一定會很火的！！”林牧業想著自己可以同時熬煮兩鍋湯來加快速度，和高負荷訓練！！
“嗯。”
唐茜點了點頭，按照林牧業的吩咐把處理好的整隻雞放入林牧業已經能徹底純化的清水裏。
然後將一些配料全部都丟進去！！
“牧業老師，接下來我要做什麼？用不用我幫你調味呀！”
“現在不用，待會兒再說，好了茜茜，我要開始了！！你就負責在一旁幫我扇扇風就行了。”
“扇風？？”唐茜沒有明白，不過看林牧業帶來的東西裏好像有個大扇子。
難不成是樣自己幫忙控火？？可這些都不是柴火呀，扇什麼風。
“嗯，待會兒我肯定會流很多汗水，會很熱，你幫我降降溫就好了！”林牧業笑著說道。
“哼！！牧業老師你真會使喚人，把人家當丫鬟使！！”唐茜噘著嘴，有些不滿，小腦袋撇到了一邊，氣得直接坐在了旁邊的椅子上，“牧業老師，我不幫你了！”