來的是淩丹箐，她手裏還提著一個袋子，木著臉道：“白有事沒過來。”
方宸這才想起淩丹箐之前要品嚐他的手藝，沒想到這麼晚了，她還來。
他想了想，“你來的不是時候，我正打算做個比較複雜的新菜品——”
方宸第一次做扒燒整豬頭怕翻車，不想給淩丹箐品嚐，而且豬頭隻有一個，他舍不得給一個剛認識的人吃。
淩丹箐好像聽不懂方宸的意思，道：“正好，我帶了酒。”
“你還帶酒，該不會是有備而來的吧？”方宸吃驚不已。
“沒有，隻是想讓你陪我喝幾杯，有下酒菜更好。”淩丹箐望向廚房。
方宸更加肯定她是衝著豬肉來的，畢竟他做鹵豬內髒和蘇航送豬肉的事不是什麼秘密。
“這酒不錯。”淩丹箐也不管方宸怎麼想，徑自從袋子裏拿出兩瓶酒。
前世的各種類型的酒沒有失傳，很早就被世人研製出來了，甚至口感比前世的更好。
除此之外，還有各種前世沒有的新品種，比如淩丹箐拿來的淨酒。
淨酒的口感有些很有層次，介於白酒和洋酒之間，大概三十多度。
方宸來了這麼久，還沒嚐過這時代的酒，看著眼前水晶般剔透、身形細長的酒瓶，有些意動。
透過酒瓶可以看到殷紅色的酒液，非常好看，用來配扒燒豬頭應該不錯。
淩丹箐還特地帶了兩個酒杯來，這種酒杯可以調低酒的度數，辨別酒的質量、有沒有毒，關鍵是好看。
“你要做什麼菜？”淩丹箐問。
“扒燒整豬頭。”方宸道。
“扒燒整豬頭？”淩丹箐很疑惑，她聽都沒聽過這道菜，和豬頭有關的做法都不知道。
“這道菜很複雜，要很晚才能做好。”方宸如實道。
即便還有湯圓在，一個女孩子深夜和一個男的待在一起總歸是不好的。
方宸不好意思直接點破，意思卻很明顯，可淩丹箐卻好像聽不懂一樣，麵癱的臉上還流露出些期待。
沒辦法，方宸不好意思多，隻好默默地走進廚房。
這時的豬頭裏血汙已經被漂淨了，方宸把豬頭放在沸水鍋裏煮了二十分鍾，就撈出了出來，再入清水中刮洗。
他用刀刮淨豬睫毛，挖出眼珠，割下豬耳，切下兩腮肉，再切去豬嘴，剔除淋巴肉，刮去舌膜。
將眼、耳、腮、舌和頭肉一起放入鍋內，加滿清水，用旺火煮兩次，七成熟的時候取了出來。
他在鍋裏鋪上薑片、蔥結，將豬眼、耳、舌、腮、頭肉按順序放入鍋內，再加冰糖、醬油、料酒、香醋、香料袋等調料。
水大概浸過豬頭後，蓋上鍋蓋，用旺火燒沸，改用火燜約時，直至湯稠肉爛。
方宸做這些的時候，淩丹箐在外麵緊盯著，在她看來，方宸的手法非常熟練，流暢的刀工，難以收拾的豬頭，在他手裏變成了一件非常輕鬆的事。