細心的朋友，你會不會認為我在這裏把冰糖葫蘆的“糖”字打錯了？
不過呢，這個字在我們那裏來說還真的沒打錯。冰糖葫蘆是一樣吃的東西，它比較流行於北方，而冰“棠”葫蘆也是一樣吃的東西，隻是小範圍的流行於我們那個鄉鎮吧。
這冰“棠”葫蘆中的棠，就是棠梨。棠梨，又別稱甘棠、杜梨、棠溜子，可以入藥，是治愈咳嗽、泄痢的一種重要藥材，其味道甘澀酸甜，可以生吃，可以蒸煮，製作方法多樣，因為製作方法的不同，它的味道口感也會出現很大變化。
棠梨樹是遍布大江南北，但是我在市麵上卻從來沒發現過有賣棠梨的（也不知道是不是因為我很少逛超市的緣故），所以在這裏介紹的話，我也不知道讀者們是否吃過，見到過。
大約在每年的農曆八九月份，就是棠梨最為成熟的季節。但是最為成熟的季節摘的棠梨，卻不是口感最好的，味道最爽的。因為八九月份的棠梨，已經沒有多少苦澀味道了，果實也已經粉粒化，吃起來粉粉的，口感並不是多好。唯有七月半左右，才是我們最喜歡摘棠梨吃的季節。
七月半時候的棠梨味道最讓人迷戀。爬上水桶粗的樹幹，在樹上斜躺著摘一顆雞蛋大的棠梨，咬一口很清脆，甜甜的棠梨汁隨著舌頭的攪動填滿整個嘴巴，這時俯瞰遠處的山景，嘴上嚐著美味的東西，心裏極為放鬆，一個字形容，就是爽！
但你再咬一口棠梨，卻發現甜汁已經微微發酸，你不信邪，又咬了幾口，竟然發現不知何時，嘴巴裏已經滿是澀味，舌頭似乎都包裹了一層苦澀的澀膏，麻麻的。
生棠梨不可多吃這是我們的常識，不然一時半會吃了太多你甚至會因為苦澀味而短暫的屏蓋了味覺，發現吃什麼都是苦澀的。
不過大多數人剛開始吃棠梨時，因為很甜，口感好，所以禁不住誘惑肯定是禁不住嘴巴的，以至於最後都成了嚐啥都像喝中藥湯。
真正能讓人吃到爽，吃到吐沒副作用的是經過蒸煮之後的熟棠梨。話說，棠梨這種東西還真是神奇，生有獨特的味道，熟的也有獨特的味道，似乎蒸煮之後已經變成了另一種水果。
煮熟了後的棠梨，味道的特點是半酸半甜。這時候的口感，沒有一點清脆感，卻有點像果凍，稍稍比較硬的果凍。如果比較熟透了的，吃起來又會比較粉，酸味就更少了。咬開皮，聞起來，有些淡淡的藥味，挺誘人的。
當然真的要做出比較好吃的棠梨，這種簡單的加工方法是不能滿足我們的口味的，畢竟南方人比較喜歡甜味，而經過蒸煮後的棠梨還是有些酸酸的。
那還要怎麼做呢？我之前說的冰“棠”葫蘆和冰糖葫蘆隻有一字之差，其實這兩者是有大大的關聯的。它們的不同之處在於主材料不同，一個是用棠梨，一個是用山楂。山楂的口感硬，棠梨的口感軟，山楂比較甜，棠梨比較酸，所以兩種材料的差異，使得它們更有獨特之處。
但是，當棠梨的酸經過熬製好的糖水澆灌後，那它酸的缺點便是被彌補了。所以，彌補好缺點的冰棠葫蘆和肉質比較硬的山楂相比，誰優誰劣就大致可以看出來了（在我看來是這樣的）。
不過近幾年來，大部分的人都搬到鄉鎮外麵去住了，人走的少了，農村裏的山路就變荒了，雜草攔路，想上山去摘幾顆棠梨嚐嚐也上不得去，就更別提摘一把棠梨回去做冰棠葫蘆了。