“沒什麼這村裏安靜,昨天晚上睡得很好,睡得好了,自然起來也就不困。”
“那行,你不困的話,就來幫我做飯吧,昨晚我就發好麵了,今天熬點小米粥,蒸一鍋包子,再調個小菜吧!”清雯聽媽媽的安排,點了點頭。
小叔家的廚房,依舊用的是以前的鐵鍋土灶,看著廚房這些工具,清雯東摸摸西摸摸,感覺無比親切,直到被媽媽賞了一個爆栗。
“還不去把火點著,跟著磨嘰什麼呢?”
吐了吐舌頭,趕緊按照記憶裏的辦法,將火點著,當火越燒越旺時候,架上兩塊硬木柴,就可以不用管它了。
包子做起來也並不複雜,將發好的麵,倒到麵板上,反複地揉搓,將麵團裏麵發酵出來的氣體排幹淨,搓成一個長條,按需要的大小切成一個個的小劑子,撒上當麵粉,免得它沾連在一起,就可以了。
至於餡就更簡單了,半肥半瘦的肉剁成肉沫,新鮮嫩豆角切成沫,鍋裏放入少量食用油,燒熱以後,放入肉沫,炒至變色,放入豆角生薑、大蒜、鹽、生抽。炒至豆角變色就可以了,再包之前再滴兩滴香油拌勻,就是美味的包子餡了。
媽媽負責擀皮,一隻手拿著擀麵杖,另外一隻手拿著麵劑子,一轉就是一張邊緣薄,中心厚的包子皮。
接下來,就看清雯的了,一手拿著包子皮,一手放餡,左手輕輕的托著未成行的包子,右手一捏一個褶皺,轉完一圈,一個褶皺均勻,皮薄餡大的包子就漂漂亮亮的完成了,放進鍋裏繼續醒著。
初夏的時節,正是吃洋河的好時候,這麼多年在外麵都沒有吃過這個,剛剛起來的時候,看見小叔的院子裏有一大片,清雯饞的口水都要流下來了,正好用它調個鹹菜,就包子和小米粥再好不過了。
拿上一個盆,一把小刀,走到了一片,看去跟生薑一模一樣的植物跟前,不過它的根部,卻長著一個個的小竹筍,這些竹筍可跟真的竹筍不一樣,表麵是沒有絨毛的,味道也比竹筍來得,更加鮮美。
專門尋找著那些,剛剛冒出頭來的小筍,一刀一個,不一會兒,就采了一大堆,清洗幹淨切成絲,隻需要簡單的放一點蒜蓉,雞精,鹽,少許香醋和生抽還有辣椒油就可以了,聞了聞,還是久違的味道。
有人幫忙,飯菜做起來就是快,白胖胖的大包子,清香撲鼻的小鹹菜,還有金黃濃稠的小米粥,三個大男人,看見這些從小吃到大的飯菜,眼睛裏麵直冒綠光,就連身體一天,不如一天的清愛軍,都趕緊坐到餐桌前,就等著清雯媽媽宣布開飯。
清青小朋友,一隻手拿著一個大包子,另外一隻手,端著一碗熬的濃稠的小米粥,喝一大口粥,再咬一口包子,配著香辣可口的小鹹菜,那滋味就像從來沒有給他吃飽過一樣。
慢慢一大盆包子,就這麼幾個人,居然解決的一幹二淨,要不是清雯提前給小嬸,留了一碗小米粥,估計連這一碗小米粥,都不能剩下。
就連清愛軍,都吃了一整個包子,半碗小米粥,即使小鹹菜他吃不了,也吃的異常香甜。
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