姚禹微微一笑，：
“沈主廚是前輩，和他比試我當然也不敢大意。”
“其實也沒什麼特別想的，一切全看比賽結果吧！總之，我也會盡自己最大的努力。”
“好的，非常感謝兩位選手能各抒己見。”淩雪聽著姚禹這沒有一絲爆點的回答，也不打算再挑事追問。
她收回話筒，又道：“那麼接下來，話不多，有請我們的裁判員公布本場比賽的可選賽題。”
由於這場比賽的挑戰者往往與麒麟榜廚師實力相差太大。
所以舉辦方在這個環節，會給予年輕挑戰者一些優待。
主要的優待方麵有兩點。
其一，挑戰者可以帶副廚助戰。
其二，挑戰者有挑選賽題的權利。
當然，這種挑選權利並不是讓挑戰者直接指定具體的比賽題目。
而是可以從舉辦方提供的題目中，現場挑選出一道對自己最有利的賽題。
目前，本場裁判公布出來的賽題大類有十個。
分別是魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽、京菜和楚踩十大菜係。
而姚禹作為挑戰者，此時就有權利從十大菜係中挑選出一個菜係作為本場比賽的主賽題。
姚禹最擅長的菜係就是本幫菜和粵菜。
盡管他泳巔峰時刻】技能卡作為底牌，但姚禹也沒有因此輕擔
他沒有猶豫，立刻選擇了粵菜賽題。
進入粵菜賽題大類後，又有十個備選的具體賽題可供姚禹挑選。
這十個具體賽題則是：
薄科宴、五朝宴、中山名宴宴、岩前禪素宴、南越王宴、順德全魚宴、客家迎親宴、黃埔宴、新興全羊宴和九大簋宴。
這十種宴席賽題，也是粵東省最有名的十種料理盛宴。
十種宴席，幾乎把粵菜中的所有經典菜品都涵蓋其鄭
姚禹瞧著這些賽題，仔細思索片刻，最終選擇了九大簋（讀作“鬼”）。
九大簋中的“簋”，原本是指古代祭祀時用來裝盛黍稷（五穀）時的容器。
後來，“簋”也被用來代指精致高檔的食物容器。
而“九”，則是一個極致的數字。
九大簋這三個字連起來，就代表宴席菜肴極其豐盛。
在粵東地區，隻有每逢重大節慶和喜事，或者有極為重要的客人來訪，人們才會做一桌九大簋來款待宴客。
這種豐盛的宴席料理，在等閑時候是很難吃得到的。
其規格之高，一點也不輸京津地區的“八大碗”、“十大碗”。
在粵東的不同地區，九大簋的菜品也不一樣。
比如香江元朗的九大簋和珠海的九大簋就大不相同。
而姚禹這次選中的九大簋賽題，則是需要做以下九道菜：
頭菜，紅燒乳鴿；二道菜，發菜耗豉；然後依次是豉汁盤龍鱔、白灼大蝦、酥炸生蠔、香芋扣肉、清蒸海魚、時蔬炒雜以及瑤柱栗米羹。
這九道菜品中，除了發菜耗豉和豉汁盤龍鱔姚禹以前很少做以外，其他菜品他都比較擅長。
而且，作為副廚的陳立也都知道這些材具體做法。
當賽題公布之後，姚禹便摩拳擦掌地對陳立道：“來吧，開始幹活！”