昨天蘇韻在醫院上夜班，還沒回家，林白洗漱之後先去叫了蘇小糖起床，就來到廚房，思考今天早餐吃什麼。
打開冰箱，一眼就看到了一碗白嫩水滑的豆花，決定了，今天早上做豆花飯！
豆花飯和豆花米線，都是春城的經典美食。滑嫩的豆花攪碎後，夾雜著稻米的清香，配合豐富的蘸料，口感十分獨特。
而這豆花飯的精髓，就在於澆淋在豆花和米飯上的“蘸水”。
蘸水，是西南地區飲食的靈魂。
薑，蒜，蔥，蒜，香菜，花椒，胡椒，花生碎，薄荷，麻油，香油，腐乳，毛菇等等等等佐料搭配多種多樣，配上核心的辣椒，比如油辣椒、幹辣椒、小米辣、皺皮青椒，香辣爽口，特殊的還可以加入各種肉類，比起什麼反向大招、閃現撞牆可要下飯太多。
在這裏，吃川渝火鍋，要蘸水；吃酸湯豬腳，要蘸水；甚至煮一碗清水白菜，配上一碗鹹香祛濕的糊辣椒蘸水，都能舒爽的吃上一大碗飯。
而在彩雲省，因為雨林地區更為豐富的香料出產，以及更為多樣的民族文化，蘸水更是五花八門。其中甚至不乏生剁蟲蛹作為主要佐料的神秘蘸水。
當然啦，大清早林白並不準備那麼黑暗。蒸上米飯之後，又給鍋裏煮著的豆花壓上兩個碗，讓豆花更加緊致，林白便開始“打蘸水”。
鍋中菜籽油五成熱，放入豬肉末，薑末，草果八角等香料粉少許，再加入彩雲經典黃豆麵辣醬，翻炒出鍋。
加上韭菜末，小蔥，以及稍加火炙增香的花生碎和毛菇，青紅相間、香氣誘人的豆花蘸料便宣告出爐。
要是加上兩勺豆花湯，就是一碗完美的豆花蘸水。不過這是為了做豆花飯，所以就不加水了。
炒好蘸料之後，林白想了想，隻有豆花飯貌似有些單調，那再來一份什麼呢？
在廚房找了找，林白發現一籃子已經被蘇韻收拾好的雞樅菌，有了！就來一份白油雞樅！
這白油雞樅，聽起來普通，實際上大有來頭。
林白的前世，有著“四大菜係”以及“八大菜係”的說法。“四大菜係”包含：“魯菜，川菜，粵菜，蘇菜”，“八大菜係”還多了“浙菜，湘菜，徽菜，閩菜”四種。
但實際上，幾大菜係的說法，一直隻是民間的流傳和認同，沒有的得到官方的認證。
這些菜係確實擁有著較大影響力，種類繁多，特色各異。但之所以被稱為“八大菜係”，除了各類佳肴本身足夠美味之外，所在地區本身的綜合影響力，也是它們名揚四海的重要因素。
而除了這“八大菜係”，在“民以食為天”的幾千年華夏曆史中，每一個地區都有著自己的美食文化。
所以林白前世的國家烹飪協會，為了形成真正能代表國家飲食文化整體概念的“華國菜”，針對34個地域發布了340道地域經典名菜和273席主題名宴。
前世的林白做吃播的初衷，其實就隻是滿足自己的口腹之欲。所以，他對這340道名菜，可是下了不少功夫。
而這“白油雞樅”，就是彩雲地區“十大地域名菜”之一。雖然簡單樸實，卻也是足夠對得起它的名頭。
首先，菌類的鮮美，本就是彩雲美食的主要特色之一。而雞樅菌更是個中楚翹。其肉質肥厚，質細絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，還富含營養。
同時，輔料用到的雲腿，也是彩雲省的代表美食之一。華國兩大火腿產區便是江浙和彩雲，其中，又以金華火腿和宣威雲腿為最。
將雞樅菌切成滾刀塊，雲腿切成馬耳片，清湯入鹽勾芡，旺火將雞樅劃到八成熟，撈出後下入普洱茶籽油將火腿炸香，加進雞樅，澆入碗芡，便出鍋裝盤。
這時米飯也熟了，豆花煮出來剛好夠四小碗豆花飯，澆上噴香的蘸料，林白似乎已經聽到了飯廳裏兩姐妹吞咽口水的聲音。