第十三章出生第12月
第一節科學哺育
補充含鈣多的食品
對於小孩來說，奶類是其補充鈣的最好來源，母乳中500毫升奶含鈣170毫克，牛奶中含鈣600毫克，羊奶中3餐含鈣700毫克，奶中的鈣容易被消化吸收。蔬菜中含鈣質高的是綠葉菜。如大家熟悉的油菜、雪裏蕻、空心菜、大白菜等，食後吸收也比較好。給孩子食用綠葉菜，最好洗淨後用開水燙一下，這樣可以去掉大部分的草酸，有利於鈣的吸收。豆類含鈣也比較豐富，每100克黃豆中含360毫克的鈣質，每100克豆皮中含鈣284毫克。含鈣特別高的食品還有海帶、蝦皮、紫菜、麻醬、骨髓醬等。
補充嬰兒健腦食品
豆類
對於大腦發育來說，豆類是不可缺少的植物蛋白質，黃豆、花生米、豌豆等都有很高的營養價值。
糙米雜糧
糙米的營養成分比精白米多，黑麵粉比白麵粉的營養價值高，這是因為在細加工的過程中，很大一部分營養成分損失掉了。要給孩子多吃雜糧，包括糯米、玉米、小米、紅小豆、綠豆等，這些雜糧的營養成分適合身體發育的需要，搭配食用能使孩子得到全麵的營養，有利於大腦的發育。
動物內髒
動物肝、腎、腦、肚等，補血又健腦，是孩子很好的營養品。
魚蝦類及其他
魚、蝦、蛋黃等食品中含有一種膽堿物質，這種物質進入人體後，能被大腦從血液中直接吸收，在腦中轉化成乙酚膽堿，可提高腦細胞的功能。尤其是蛋黃，含卵磷脂較多，被分解後能放出較多的膽堿，所以小兒最好每日吃點蛋黃和魚肉等食品。
製作1歲幼兒膳食
三鮮蛋羹
把1～2個雞蛋打入碗中，加少許食鹽和涼開水調勻，放入鍋中蒸熱，然後再切幾個新鮮蝦仁與炒好的肉菜末放進碗中攪勻，再繼續蒸5～8分鍾，停火後即可食用。
混合菜糊
將土豆、胡蘿卜洗淨，上鍋蒸熟去皮壓爛成泥。蕃茄用開水燙去皮，切成碎塊，放入鍋中煸炒，再加上少許食鹽與土豆、胡蘿卜泥、肝泥和熟肉末一起炒熟後食用。
果羹
將蘋果、百合、山藥、梨、蓮子洗淨去皮去核切成小片加上瓊脂一同放在火上加水煮熟。離火加白糖涼後食用。沒有瓊脂可用藕粉代替。
保持嬰幼兒食品營養
主食的烹調
精米、精麵的營養價值不如糙米及標準麵粉，因此主食要粗細搭配，以提高其營養價值。淘大米盡量用冷水淘，最多3遍，並不要過分用手搓，以避免大米外層的維生素損失過多。煮米飯時盡量用熱水，有利維生素的保存。吃麵條或餃子時，也應連湯吃，以保證水溶性維生素的攝入。
肉食的烹調
各種肉最好切成絲、丁、末、薄片，容易煮爛，並利於消化吸收。燒骨頭湯時稍加醋，以促進鈣的釋出，利於小兒補鈣。
蔬菜的烹調
要買新鮮蔬菜，並趁新鮮洗好、切碎，立即炒，不要放置過久，以防水溶性維生素喪失。注意：要先洗後切，旺火快炒，不可放堿，少放鹽，盡量避免維生素被破壞。
肉菜共烹調
先將肉基本煮熟，再放蔬菜，以保證蔬菜內的營養素不致因燒煮過久而破壞太多。
調理嬰幼兒食品營養
許多家長都非常關心自己的孩子營養狀況如何，因為他們惟恐自己的後代長得不健康、不美麗。
上臂圍度表示所測量部位的肌肉、脂肪和骨骼的圍度。上臂圍與體重有著密切的關係，它可以顯示某一段時間營養狀態的變化，因此，上臂圍是評價兒童輕度營養不良的簡便而有效的指標。具體方法如下：
鑒於上臂是紡錘形，上臂測量應準確地定於中點，經此點將皮尺不鬆不緊地環繞上臂1周，所取得的周長值即為上臂圍值。經大量調查證實：我國幼兒相對營養良好，出生後0～30天的嬰兒中，上臂圍值男嬰為106～122厘米，女嬰為104～120厘米；30天至1歲期間，上臂圍增長迅速，6個月達到增長高峰；1歲以後臂圍相對穩定；1～5歲組中，男孩為145～165厘米，女孩為143～163厘米，家長可根據所測的上臂圍指標來快速判斷孩子的營養狀況。
注意挑食偏食
1歲左右的寶寶已會挑選他自己喜歡吃的食物了，這時的寶寶很容易養成挑食偏食的習慣，如偏愛甜食；偏愛吃肉、魚，不吃蔬菜；偏愛鹹辣等等。長期挑食偏食，容易造成營養失調，影響寶寶正常生長發育和身體健康。怎樣使寶寶不挑食偏食呢?父母應該做到：
引起寶寶的食欲
寶寶一般習慣於吃熟悉的食物，因此在寶寶開始出現偏食現象時不必急躁、緊張和責罵。應采用多種方法引起寶寶對各種食物的興趣，如對偏愛吃肉不吃蔬菜的孩子可告訴他：“小白兔最愛吃白菜，媽媽愛吃，爸爸愛吃，寶寶也愛吃。”以引起寶寶的興趣。
以身作則
父母的飲食習慣對寶寶影響非常大，所以父母要為寶寶作出榜樣，不要在孩子麵前議論哪種菜好吃，哪種菜不好吃；不要說自己愛吃什麼，不愛吃什麼；更不能因為自己不喜歡吃某種食物，就不讓孩子吃，或不做、少做。為了寶寶的健康，父母應改變和調整自己的飲食習慣，努力讓自己的寶寶吃到各種各樣的菜，以保證寶寶生長發育所需的營養素。
烹調方法多樣化
每餐菜種類不一定多，2～3種即可，但要盡量使寶寶吃到各種各樣的食物，經常要變換食物的花樣；對寶寶不喜歡的食物，可在烹調上下功夫，如孩子不吃胡蘿卜，可把胡蘿卜摻在他喜歡吃的肉內，做成丸子或做成餃子餡，逐漸讓寶寶適應。
食物品種應豐富多樣，讓寶寶嚐試各種各樣的食物，享受味道的豐富多彩。若吃米吃菜，總是那幾樣菜，寶寶就會拒絕其它的食物，並且在這不變的幾樣菜中，味道不好的話，寶寶也很可能感到枯燥乏味而拒絕，這樣寶寶就容易厭食挑食。當寶寶一開始不吃某種食物時，是不應輕易放棄的，但決不可強迫。吃飯是一件愉快的事，強迫會讓寶寶形成條件反射，把它當作了大人的事，寶寶不吃某種食物，可用另外一種營養成分相同的食物代替，比如不吃油菜，可用小白菜代替。但為了寶寶能逐漸適應某種不愛吃的菜，可采取在寶寶吃飯時往食物中加少量的一點，也可在烹飪上下功夫，一種菜做出多個樣式，如油菜，除了幹炒外，還可做成餡包餃子、餛飩等。
大人的態度一定不要急躁，要耐心給寶寶講食物的特色，對寶寶長大有什麼好處，甚至可通過兒歌、順口溜、小故事等提高寶寶對食物的興趣。實際生活中，許多父母習慣於以自己的口味偏好來影響寶寶，這也容易造成寶寶的偏食。比如吃飯時，大人議論不喜愛吃這吃那，然後又要寶寶吃，寶寶很可能也不願吃。所以父母應以身作則，不要在寶寶麵前表現出偏好，應起到帶頭模範作用。
幼兒開始吃“硬”食的時間
吃慣了流質食物的嬰兒，雖長了幾顆牙齒，也像是有了些咀嚼能力，但要吃“硬”食（固體食物），還應有個實習的過程。
讓初為人母忐忑不安的是，什麼時候才能讓寶寶去學吃“硬”東西。因為人們擔心，早了，怕不消化，或堵住嗓子眼兒發生意外；遲了，又擔心不能攝入足夠的營養，影響發育。就此，兒科專家向媽媽們建議：
孩子在12個月大時，就可以開始吃固體食物，因為在這個階段，寶寶們通常已能掌握拿東西、嚼食物的基本技巧了。當然，在開始時可將固體食物弄成細片，好讓孩子便於咀嚼。可以先吃去皮、去核的水果片和蒸過的蔬菜(如胡蘿卜）等。
當嬰兒已習慣吃這些“硬”東西後，便可以使食物的硬度“升級”，讓他們嚐試吃煮過的蔬菜，但不宜太甜、太鹹或含太多的脂肪，以免“倒”了胃口，產生厭惡、拒食行為。
在讓寶寶逐漸適應不同硬度的食物時要有耐心，不可過高估計他們牙齒的切磨、舌頭的攪拌和咽喉的吞咽能力。固體食物應切成半寸大小，太大時很容易阻塞咽喉。
硬殼食物，至少要到4～5歲時才適宜吃。試吃時先破成4份，以防“囫圇吞棗”，釀成意外。
第二節日常護理
預防嬰兒睡偏了頭
孩子出生後，頭顱都是正常對稱的，但由於嬰幼兒時期骨質密度低，骨骼發育又快，所以在發育過程中極易受外界條件的影響。如果總把孩子的頭側向一邊，受壓一側的枕骨就變得扁平，出現頭顱不對稱的現象。
1歲之內的嬰兒，每天的睡眠占了一大半，甚至2／3的時間，因此，要防小兒睡偏了頭，首先是注意孩子睡眠時的頭部位置，保持枕部兩側受力均勻。另外，孩子睡覺時容易習慣於麵向母親，在喂奶時也把頭轉向母親一側。為不影響孩子顱骨發育，母親應該經常和孩子調換位置，這樣，孩子就不會總是把頭轉向固定的一側。
如果孩子已經睡偏了頭，家長應用上述方法進行糾正。若孩子超過1歲半，骨骼發育的自我調整便很困難，偏頭不易糾正，影響孩子的外觀美。
提高嬰幼兒活動量
提供機會增加活動
一般的家長很容易把寶寶智力的發展同看圖識字、數數、背詩等聯在一起，但卻很少會與運動聯係起來，而事實上運動對寶寶的智力發展非常重要。
運動鍛煉了寶寶的骨骼和肌肉，促進了身體各部分器官及其機能的發育，發展了身體平衡能力和靈活性，從而促進大腦和小腦之間的機能聯係，促進腦的發育，為智力的發展保證了生理基礎。所以寶寶運動能力又常被當作測量智力發展的主要指標。
寶寶滿周歲後，運動能力明顯提高，爬得更靈活，站得更穩，能邁步行走，轉彎，下蹲，後退等。寶寶這時不僅在運動中探索認識周圍的環境，而且對周圍的環境開始產生一定的影響，寶寶從學會使用工具逐漸發展到了製造工具。主動性、創造性都得到了發展。寶寶在各種運動中不斷嚐試到了成功的喜悅，情緒會非常愉快興奮，自信心也得到加強，比如寶寶興奮地享受著被大人追逐的感覺，大笑大叫地從滑梯上滑下來等。
此外在運動中，寶寶接觸其他的小朋友，並在大人的指導下逐漸學會了與人交往的點點滴滴，這將促進寶寶的社會性的發展，而社會性的發展又可促進寶寶獨立性的發展，共同為寶寶進入幼兒園，加入兒童集體做好準備。
父母應提供機會讓寶寶多運動，同時應注意運動內容和方式的豐富多樣。充分調動寶寶的興趣，並可在運動中加強寶寶對語言的理解，激發寶寶的想象力。
寶寶多活動有好處
寶寶從1歲長到1歲半，媽媽的欣喜自然又增加一分。這時的小寶寶也確實會有許多新的表現，讓爸爸媽媽看在眼中，喜在心頭。寶寶小小的步伐走起路來開始顯得比較平穩，他喜歡跟著媽媽在屋子裏轉來轉去，媽媽稍不注意，回頭時可能發現寶寶已獨自爬上椅子、沙發或矮茶幾，這可讓媽媽大吃一驚，一邊趕緊抱他下來，一邊又覺得孩子真是比以前“能幹了”。
1歲半的寶寶也喜歡用自己的小手擺弄各種物體。自己動手讓玩具動起來，會讓他們非常開心。這時候抱著寶寶讓他去按牆上的電燈開關，用不了2次他就會發現其中的奧妙，他會反複地開、關、開、關，並且每次都會抬頭去看燈光的亮和滅，由自己的動作引起的變化讓寶寶樂在其中。當你擠牙膏時，不妨讓小寶寶試一試，他很可能也能擠出來，並對自己的白色作品洋洋自得呢!這時讓寶寶玩“串珠”最適合不過了，不過要防止寶寶誤吞入肚裏。
安全而自由的活動空間對寶寶顯得尤為重要，如果室內環境是按成人自己的方便設計安排的，那麼現在就需要做改變了。媽媽一定要為寶寶準備一隻屬於他自己的小板凳，好讓他搬來搬去，爬上爬下，不要忘了對寶寶攀爬容易夠著的電路插座采取安全保護措施。