月子藥膳3
棗菇蒸雞
【材料】
肉雞1隻（約1000克），紅棗15枚，香菇10克，黃酒、薑片、蔥、味精、食鹽少許。
【操作】
1香菇、紅棗水發，洗淨，瀝幹。
2雞宰後去毛，剖腹去內髒，洗淨。
3將雞內外用鹽擦抹一遍，把香菇、紅棗置於雞膛內，加上黃酒、蔥結、薑片、食鹽，放入雙層蒸鍋內蒸2～25，再撒入味精，小時即可食用。
【功效】
養血生精、健脾和胃、補氣五髒，對於產後體弱消瘦，五髒俱虛均有很好的補益健壯功效。
四物米粥
【材料】
當歸10克，熟地15克，川芎3克，白芍10克，粳米100克，食鹽2克。
【操作】
1先將四味中草藥裝入紗布袋，放入砂鍋中，加入清水適量，浸泡30分鍾後，用大火煎開，後改小火煎30分鍾左右，撈出中藥包。
2將粳米淘淨，放入煎好的藥液內，加足水量，用旺火燒沸後改為小火，粥熟後，放入食鹽調味，即可食用。
【功效】
大補陰氣、養血行氣、活血化淤、調經止痛，既有補血之功，又有活血之效，辛甘溫補，可入心、肝、脾、腎諸經，調整五髒功能，對於產後母體氣血虧虛而又有虛淤互見，淤血內存的生理病理變化確有調理之功。如兼有產後小腹疼，惡露不止者服之更宜。對於因損血過多，身體虛弱而出現乳房柔軟，乳少者服之又有催乳之效。
人參鹿茸燉烏龜
【材料】
烏龜2隻，鹿茸、人參、枸杞子各20克。
【操作】
1鹿茸、枸杞子、人參洗淨。烏龜放盆中，注入滾水，燙死洗淨，去內髒和龜甲，龜肉切塊。
2龜肉下油鍋略炒，加清水適量煮滾後，倒入燉盅內，放入鹿茸、枸杞子、人參，蓋好，隔滾水文火燉3小時，調味供用。
【功效】
湯中烏龜肉，性味甘、平，含有脂肪、蛋白質、礦物質、糖類等成分，有滋陰補血之功效。鹿茸味甘、堿，性溫，是雄鹿頭上尚未骨化而帶毛的幼角，含有鹿茸精、骨質、蛋白質、磷、膠質、碳酸鈣、鈣等成分，有促進生長發育興奮抗體功能等作用。枸杞子性味甘、平，有益精明目，補益肝腎之功效。人參味甘，微苦，性溫有健脾益肺、大補元氣、滋養氣津之功效。四味合而為湯，用於心血虛少之心悸失眠，腎氣虛弱，腰膝酸軟無力；或氣血不足之小便頻數，精神萎靡，氣短懶言，麵容憔悴等。
感冒發熱及有實火者不宜用本湯。
菜膽菜膠燉生翅
【材料】
白菜膽10條，花膠（發好）200克，魚翅（發好）500克，火腿肉15克，雞湯適量。
【操作】
將材料洗淨一並放入燉盅，注入雞湯，隔水猛火燉30分鍾再改慢火燉2小時即可。
【功效】
花膠有滋養筋脈、補腎益精之功，魚翅能滋陰健脾，與清利消食的白菜膽同煮，使得本湯補而不膩，是虛不受補者用以增強體質、延緩衰老、抵抗疾病的理想選擇。
杞子黑棗燉羊肉
【材料】
枸杞子6克，黑棗100克，羊肉500克，生薑3片，清水適量，紹酒2茶匙。
【操作】
1枸杞子洗淨。黑棗浸透去核，羊肉斬件飛水。
2將材料放入燉盅，注入紹酒、清水、薑片，猛火燉30分鍾，轉慢火燉25小時即可。
【功效】
羊肉能溫中暖下、益氣補虛，黑棗養血益氣，枸杞子能滋補肺腎。
此湯能溫中益氣養血，可治虛勞羸瘦、產後虛冷、腰膝酸軟、頭暈目眩、胃寒嘔吐等症。
當歸紅棗煲牛尾
【材料】
當歸25克，紅棗8粒，牛尾2小條，牛肉100克，清水適量。
【操作】
1牛尾去皮斬段連同牛肉洗淨。
2紅棗去核、當歸切片。
3將以上材料放入煲內加入清水猛火煲至水開（20分鍾），轉中慢火煲2小時即可。
【功效】
當歸補血活血；牛尾能補腎養筋；紅棗養血益氣。此湯長於補血補腎、益氣養筋，對體虛之人的恢複尤為有效，對各種筋骨不利、血虛腰痛也有一定治療效果。
高麗參燉山雞
【材料】
陳年高麗人參5克，山雞1隻（約750克），火腿肉6克，紹酒2茶匙，薑2片，上湯或涼開水3杯。
【操作】
1山雞洗淨後起皮開兩邊與麥片和火腿一起飛水。
2將人參切薄片，用2杯湯或水浸透。
3最後用浸透人參的參水或湯及人參、紹酒、雞、火腿、剩餘的一杯水或湯倒入燉盅加蓋，放入燉鍋隔水猛火燉30分鍾，改慢火燉2小時，加鹽調味即可。
【功效】
高麗參大補元氣、安神、固脫生津；山雞可旺血補氣，此湯主治心悸健忘、虛勞倦怠、大便溏泄、自汗、頭暈，以及女子月經不調、血虛崩漏等一切氣血津液不足之症。
服用本湯忌食萊菔及其製品。
鮑魚燉水鴨
【材料】
水鴨1隻，急凍鮑魚400克，瘦肉200克，薑3片，陳皮1/4個，紹酒1湯匙，滾水4杯或適量。
【操作】
1鮑魚洗幹淨，放入熱水內飛水，取出擦去鮑魚邊汙物，洗幹淨，瀝幹水分。
2水鴨洗淨抹幹，用酒搽勻鴨腔。
3瘦肉洗淨，放入沸水內煮3分鍾，盛起衝幹淨。陳皮浸軟刮去瓤。
4先放鮑魚、薑片、陳皮在燉盅內，再放入瘦肉、水鴨和滾水，加盅蓋放入燉鍋內，隔水猛火燉30分鍾，改慢火再燉3小時，加鹽調味即可。
【功效】
鮑魚益精目、補肝腎，可治食欲不振。水鴨補中益氣，是滋補的食品。產後身體虛弱者飲用此湯大有補益。
花膠紅棗燉烏雞
【材料】
竹絲雞1隻，花膠100克，紅棗4粒，瘦肉200克，陳皮1／4個，薑、蔥1條，紹酒1湯匙，滾水4杯或適量。
【操作】
1陳皮浸軟刮去瓤。紅棗洗幹淨去核。
2將處理好的竹絲雞和瘦肉洗幹淨，一起放入盛沸水鍋中煮5分鍾，取出衝幹淨。
3花膠用溫水浸軟，洗幹淨，用薑、蔥起鍋，下酒，注入2碗清水，放入花膠，加蓋慢火煮15分鍾，熄火燜20分鍾，取出花膠切片。
4將所有材料放入燉盅內，加盅蓋放入燉鍋內，隔水猛火燉30分鍾，改慢火再燉3小時，加鹽調味即成。
【功效】
烏雞是最受婦女們歡迎的補品，更適宜虛不受補的人；花膠有滋陰養血的功能；紅棗能治療脾胃虛弱、肺虛咳嗽、血氣不足等。故體虛或貧血的產婦可常飲此湯。
鮮人參燉螺頭
【材料】
新鮮人參1株，鮮田螺750克，瘦肉300克，金華火腿25克，薑2片，陳皮1／4個，滾水4杯或適量。
【操作】
1陳皮浸軟刮去瓤，人參、火腿洗幹淨。
2田螺取出肉，去腸和尾，用鹽略擦，洗幹淨，放入沸水內飛水，取出，衝幹淨；瘦肉飛水衝幹淨。
3將所有材料放入燉盅內，加盅蓋放入燉鍋內，隔水猛火燉30分鍾，改慢火再燉3小時，加鹽調味即成。
【功效】
人參是大補元氣的藥物，可增強身體的抗病力，所以最適合身體虛弱或病後需進補的人士食用。
當歸紅棗燉牛肉
【材料】
當歸15克，紅棗6粒，牛肉50克，滾水三杯或適量。
【操作】
1紅棗洗淨去核。當歸浸軟切片。牛肉洗淨，放入沸水中煮5分鍾，取出衝幹淨。
2牛肉放入燉盅內，加入紅棗、當歸和滾水，加盅蓋放入燉鍋內，隔水猛火燉20分鍾，改慢火再燉3小時，加鹽調味即成。
【功效】
牛肉能補中益氣，強壯筋骨；當歸是清血、補血之藥品，能促進血液循環，治療貧血、月經不調等。所以“當歸紅棗燉牛肉”最適合貧血或身體虛弱的人飲用。
核桃燉牛肉
【材料】
牛肉60克，核桃肉30克，生薑1片。
【操作】
1核桃肉用開水泡後，去衣。牛肉洗淨，切件。生薑洗淨。
2把全部材料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，隔開水文火燉2小時，調味供用。
【功效】
湯中牛肉有健脾胃、強筋骨、益氣血之功效，《本草拾遺》說它能：“補虛，令人強筋骨，壯健”。核桃肉，又叫胡桃仁，性味甘溫質潤，有補腎精、益肺氣作用，《本草綱目》說它能：“神氣養血，潤燥化疾”。本品含有脂肪油、碳水化合物、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B2等成分，有影響膽固醇的體內合成並促進其氧化排泄的作用。生薑健胃和中，去牛肉腥味。合而為湯，化生氣血，補而不燥，強身健體，增加體重。適宜身體瘦弱，臉色萎黃，渾身乏力等人士服用。
感冒發熱者不宜飲用本湯。
杞子魚膠燉田雞
【材料】
田雞500克，魚膠100克，豬腰1對，枸杞子50克。
【操作】
1田雞洗淨，取田雞腿，取肉去骨。豬腰洗淨，剖開，去脂膜，切片。魚膠用滾水浸發，剪絲。枸杞子洗淨。
2把全部用料放入燉盅內，加滾水適量，蓋好，隔滾水燉2小時，調味供用。
【功效】
湯中枸杞子含有甜芡堿、玉蜀黍黃素、胡蘿卜素及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和煙酸、微量鈣、磷、鐵等成分，有益精明目、平補肝腎之功效。田雞（用腿肉），又名青蛙，含有脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素C和煙酸等成分，有補虛健胃、利水、解毒之功。魚膠即魚鰾，又名魚肚，是滋潤去皺、潔白皮膚的佳品。合而為湯，滋補潤養，可旺氣血，補而不燥，強筋骨，潤肌膚。
用於治療氣血不足、肌膚不澤、失於調養，或早衰麵色萎黃、麵部皺紋、精神疲倦；或中老年人肌膚衰老、陽氣不足、手腳冷感；婦女產後血虛失養等。
脾虛濕盛之大便溏泄、感冒未愈者不宜用本湯。
圓肉黨參燉貓肉
【材料】
桂圓肉15克，黨參30克，貓肉150～250克。
【操作】
將上三味同置盅內，隔水燉熟服食。吃肉喝湯，隔日1次。
【功效】
健脾益心，適用於治療病後體虛、頭暈目眩、神經衰弱等症。十四、補氣養血寧心食譜
烏龜肉燉天麻
【材料】
烏龜肉120克，天麻12克。
【操作】
將天麻洗淨用紗布包好，烏龜肉洗淨切成肉片，一起放在陶瓷罐內，加清水750毫升，用旺火燉至龜肉熟透，調味即成。
【功效】
升舉陽氣、補益氣血。
蟲草花膠燉白鴿
【材料】
白鴿1隻，冬蟲夏草10克，花膠30克，生薑3片。
【操作】
1冬蟲夏草洗淨。花膠浸發，切絲洗淨。白鴿去毛洗淨。
2把全部材料放入燉盅內，加入少許米酒及適量開水，文火隔開水燉3小時，調味供用。
【功效】
湯中冬蟲夏草化痰益陰、益腎補虛，是陰陽並補的佳品。
白鴿益氣血、補肝腎，對久病體衰、氣血虧虛者甚宜。花膠滋陰填精、收斂固澀，以助冬蟲夏草滋填腎精。生薑和胃調藥。合而為湯，益氣血、滋腎精，對病後體虛、脾腎不足，症見自汗畏寒、頭目暈眩、形瘦神疲，或氣短懶言、久懶言、久咳虛喘、食欲不振，或婦女帶下有顯著療效。
外感表邪未解或濕熱內阻者不宜用本湯。
參芪燉乳鴿
【材料】
乳鴿（或鵪鶉、雞）1隻，黨參15克，黃芪30克。
【操作】
1將乳鴿去毛、腸髒、腳爪，洗淨，斬件。黨參、黃芪洗淨。
2把全部材料與用量一齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉2～3小時，調味即可。隨量飲用。
【功效】
湯中黃芪性味甘、微溫，含有葡萄糖、蔗糖、醛酸、黏液質、苦味素、膽堿、多種氨基酸、葉酸、甜菜堿等，有興奮中樞神經係統、益氣強心、利尿、抗菌、提高抗病能力等作用。黨參含有皂甙、蔗糖、葡萄糖、微量生物堿、澱粉、樹脂等，有興奮神經係統、健脾補氣、增加機體抵抗力等作用。乳鴿是孵出不久的幼鴿，有調精益氣、滋養補虛之功能。合而為湯，可固肌表、補虛損，對於神疲乏力，少氣懶言，自汗盜汗者有治療與補益作用。
有感冒發熱者不宜飲用本湯。
參茸燉竹絲雞
【材料】
竹絲雞肉150克，人參10克，鹿茸3克。
【操作】
1將竹絲雞肉洗淨斬件，人參洗淨。
2把全部材料與用量一齊放入燉盅內，加開水適量，加蓋，隔開水文火燉3小時，調味即可。隨量飲湯食肉。
【功效】
湯中竹絲雞又名烏骨雞、泰和雞，有補養陰血、填精生髓、調養五髒之功能；能促進骨髓的造血功能及免疫係統功能，可明顯提高耐熱、耐寒和抗缺氧力、抗疲勞、延緩器官組織老化過程等作用。人參能養心安神，大補元氣。鹿茸有興奮抗體功能，促進生長發育等作用。合而為湯，有填精髓、補氣血、療虛損之功。本湯適宜神經衰弱屬腑髒失養，氣血陰陽虧虛者服用。
神經衰弱有實邪、外感者不宜飲用本湯。
人參當歸燉豬心
【材料】
豬心1個，人參10克，當歸15克。
【操作】
1將豬心洗淨，剖開。人參、當歸洗淨，切細。把當歸、人參放入豬心內。
2把豬心放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時，調味即可。隨量飲用，豬心佐膳。
【功效】
湯中人參有調節人體各係統機能、增強機體抵抗力、安神定誌，大補元氣等作用。當歸有護肝、鎮痛、鎮靜、消炎、預防心肌缺血、增加冠狀動脈血流量、補血、和血等作用。與人參合用，氣血雙補。豬心補心養血。合用為湯，可養心血、益心氣、安心神之功。