下篇3
海馬靈芝牛腱湯
補腎壯陽怕寒畏冷
功效：
本湯補腎壯陽、補血益脾、強壯身體。補益肺腎、增強機體抗病能力、延緩衰老。凡身體虛弱、腎陽虛、惡寒畏冷、手腳不溫、腰膝冷痛、心悸、失眠、小便頻密、夜尿多、腎虛氣喘，男子精稀不育，女子腎虛宮寒、不孕，可用本湯作食療。身體燥熱、感冒發熱者及孕婦不宜飲用。
材料：
海馬一兩，靈芝一兩，龍眼肉三錢，蜜棗兩枚，生薑兩片，牛腱肉八兩，鹽少許。
製作：
①紫靈芝、海馬、龍眼肉和蜜棗，洗幹淨。生薑洗幹淨，刮去薑皮，切兩片。牛腱肉，放入滾水中煮五分鍾，撈起洗幹淨。②瓦煲內加入清水，用猛火煲至水滾，放入材料，候水再滾起，用中火煲三小時，以少許鹽調味，即可飲用。
煮婦心得
枸杞須先泡水才能使用。
糯米洗淨後，要再泡二至三小時。
冬蟲草沙參龜肉湯
滋陰養血補肺益腎
功效：
本湯滋陰養血、補肺益腎。治療肺結核、咯血、咳痰帶血、陰虛潮熱、盜汗、腎虛遺精。沙參差陰清肺、祛痰止咳、清肺火、治久咳肺萎、虛勞咳血。冬蟲草補虛損、養精氣、止咳化痰定喘、治老年性支氣管炎，龜肉大補陰虛。
材料：
龜一隻，薑二片，冬蟲草、沙參各三錢。
製作：
將龜剖淨，去腸雜，放入冬蟲草、北沙參、薑片、鹽，加清水四碗半，龜肉煲熟透即可。
煮婦心得
凡患有腹瀉，盛夏中暑、身體煩渴、小兒消化不良，腎炎引致四肢浮腫、慢性支氣管炎咳喘、高血壓等病者宜吃菠蘿。
薏米綠豆小肚湯
利尿祛濕小腹墜脹
功效：
本湯清熱解毒、利尿祛濕。如患有泌尿係統癌瘤、小腹墜脹、小便不暢順或尿液帶血，可用本湯作食療。
材料：
生薏米、赤小豆、綠豆各一兩，豬小肚六個，陳皮一片，鹽少許。
製作：
①豬小肚反轉用鹽搓擦，洗淨。生薏米、赤小豆、綠豆和陳皮浸透，洗淨。②將材料放入瓦煲內，加清水，用猛火煲至水滾，改用中火煲三小時，以鹽調味即可。
煮婦心得
湯的澀味會破壞湯的味道，這時可用大湯匙把浮在湯汁表麵的泡泡撈起。
沙苑子日月魚湯
益精明目常流淚水
功效：
本湯補益肝腎、益精明目、強壯身體、防止視力早衰。若身體虛弱、肝腎虧損、視物昏花、常流淚水可用本湯作食療。
材料：
沙苑子一兩，日月魚（幹品）、瘦豬肉各二兩，蜜棗四枚，生薑一片，鹽少許。
製作：
①日月魚浸透，洗幹淨。沙苑子和蜜棗洗幹淨，沙苑子放於紗布袋。生薑和瘦豬肉洗幹淨。生薑去皮
切一片。②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾後放入材料，改中火煲三小時，加少許鹽調味，即可飲用。
煮婦心得
吃完西瓜的西瓜皮也有用處，把它放入冰箱內冷凍備用，假如皮膚被陽光曬傷，用西瓜皮敷之可幫助散熱。
淮山杞子豬腦湯
身體消瘦神經衰弱
功效：
本湯治血虛、眩暈、虛性頭痛、神經衰弱、補腦益智。豬腦主治風眩，腦鳴。能補骨髓、益虛勞、治偏頭風及老年性頭眩。
材料：
豬腦一副，淮山二錢，杞子一錢。
製作：
豬腦浸片刻挑去筋膜，加淮山、杞子及清水，放入燉盅，隔水燉一小時即可。
煮婦心得
剩餘的葡萄酒可用於烹調。剛開始燉食物時加入，但特別著重香味的菜肴，則要在熄火前加入。最好能先將葡萄酒煮沸，如此才能蒸掉酸味。
在溫熱的壺中，放入比人數多一匙的紅茶，再以相等人數份的湯水灌注，蓋上蓋子放置三至四分鍾
過濾之後，即可分別倒入杯中。
北芪核桃芝麻龜肉湯
補肝益腎滋陰潤燥
功效：
本湯養肝益腎、滋陰潤燥、補氣生肌、滋補強壯身體，尤其肝腎虧虛，常覺耳聾、耳鳴、腰腿無力、大便秘結者，可以之作食療。如患上皮膚癌病症，皮膚出現斑丘、小結節、逐漸擴大、表麵潰爛、難以收口、精神不振，可用本湯作食療。
材料：
北芪三錢，核桃肉四兩，黑芝麻一兩，金錢龜一隻，陳皮一片，瘦豬肉二兩，鹽少許。
製作：
①活金錢龜放入盆中，加熱水使其排盡尿液，剖洗幹淨，去頭、爪及內髒。核桃肉，保留紅棕色核桃衣，浸透，洗淨。黑芝麻放入鍋內，不必加油，炒香。北芪、陳皮和瘦豬肉洗淨。②瓦煲內加清水，用猛火煲至水滾，放入材料，候水再滾起，改用中火煲三小時，以鹽調味即可。
北芪黨參首烏豬腦湯
補腎益精記憶力衰退
功效：
本品益氣血、補腎益清、生發益智。若身體虛弱、頭發脫落、早白、失眠、記憶力減退、精神不振、頭暈眼花、耳鳴，可用本品作食療。
材料：
北芪、黨參各三錢，何首烏一兩，豬腦兩副，生薑兩片，紅棗四枚，鹽少許。
製作：
①豬腦浸入水中，去表麵薄膜、紅筋，放滾水中稍滾。北芪、黨參、何首烏、生薑、紅棗洗幹淨。生薑去皮，切兩片；紅棗去核。②材料放入燉盅，加開水，燉四小時。加鹽少許調味，即可進食。
煮婦心得
還沒上餐桌前就加沙律醬，會與蔬菜中滲出的水分混在一起，所以食用前再加，會比較可口。
鹿茸羊腎湯
愈陽痿遺精
功效：
本湯菜以貴重藥材鹿茸合羊腎而成。鹿茸性味甘鹹溫，具有壯元陽、補氣血、益精髓、強筋骨之功效。羊腎味之功效。羊腎味甘性溫，能補腎氣、益精髓。加用溫腎助陽之小茴香、菟絲子，共奏溫補腎陽益精填髓之效。適用於腎陽不足而致的陽痿遺精、尿頻之人。陰虛火旺者慎用。
材料：
主料：鹿茸一錢，菟絲子三錢，小茴香一錢，羊腎一對。調料：鹽、料酒、蔥、薑、生油、胡椒粉。
製作：
將鹿茸潤透切片，烘幹碾成末，菟絲子、小茴香裝入紗布袋中紮口，蔥、薑拍碎。羊腎剖開，去臊膜，洗去尿臊味，切成片，放入油鍋中稍炒一下。將藥袋、蔥、薑、料、酒、鹽同入鍋中，注入清水。用大火燒沸，撇去浮沫後，改文火燉至羊腎熟。揀去藥包、蔥、薑，撒入鹿茸末燒沸，用鹽、胡椒粉調味即成。