“你很有想法！”
聽著逸先生對他的評價，那個廚師頓時驚喜不已，他雖然對自己做的菜有點自信，但也沒想到會得到這麼高的評價，更何況評價的人還是現在鼎鼎大名的逸先生。
可以說，有了逸先生這一句話，他以後在天香樓的地位都要提高不少了。
“不過嘛，我倒是有幾個小建議給你。”
“噢噢，您說！”廚師急忙豎起耳朵聽著，不過心裏卻是並沒有太在意，畢竟這菜可是他創造的，而且他已經盡可能的做到最好了，就算這逸先生廚藝不錯，也不至於第一次見到就能指出自己的不足來吧！
葉軒也沒管他在想什麼，看了一眼桌上的蛋炒飯說道：“如果我沒猜錯的話，你是先把雞蛋炒好，然後切碎，和米飯一起丟進鍋裏又翻炒了一遍對吧？”
廚師聞言驚訝的看著葉軒，道：“沒錯，正是如此。”接著又有些疑惑，不這樣做還能怎麼做呢？
“可是這隻是最原始的做法，也是最浪費的做法，雞蛋被炒了兩次，原本的味道失去了大半！”葉軒看了他的表情就知道他在想什麼了，笑道：“真正的蛋炒飯首先是炒蛋，當雞蛋炒到半熟之後，立刻將米飯加入與雞蛋一起炒，飯一定要炒到一粒一粒分開，然後再輕輕的與蛋混合在一起，一定要注意將飯與蛋攪拌均勻，這樣炒出來的蛋炒飯，每一粒飯粒上都會沾著蛋，吃起來鬆軟，有嚼勁，口感極佳。”
廚師聞言愣了一下，接著站在原地開始沉思起來，片刻後又疑惑的問道：“這種方法我之前好像也嚐試過，但是根本達不到這種效果啊。”
“那是自然，因為你是用的剛出鍋的米飯來炒的，對吧？”
這下廚師不禁更加疑惑了：“不用剛出鍋的，難道還用隔夜飯來炒啊？”
“哎，沒錯，就是要用隔夜飯來炒！”
“啊？”這些廚師震驚了，看老板和一眾廚師都看著自己，急忙挺了挺胸脯，表達自己的態度：“要是別的酒樓可能會有這種以次充好的情況，但是我們天香樓可不屑於用這種手段。”
葉軒不禁好笑的搖了搖頭：“你誤會我的意思了，我不是要你以次充好，隻是因為隔夜的米飯水分比較少，飯粒硬，炒的時候很容易就能分開。而且米飯經過隔夜之後，飯粒在自收了水汽之後會澎脹飽滿變得內部酥軟外部硬，顯得粒大飽滿漂亮，比新蒸的米飯更容易掛上油和蛋花。”
廚師愣了一會，突然露出恍然的神色，嘴裏道：“對啊，我怎麼沒想到呢……”
葉軒笑了笑，的確是很簡單的道理，不過也很容易被忽略，前世他也是看了星爺的電影《食神》，才知道蛋炒飯都有這麼多講究。
“還有啊，你這蛋炒飯裏有蝦子，魚翅，青菜，胡蘿卜末、黃瓜碎末、青豆、甚至還有肉絲，你這裏麵雜七雜八的添加了這麼多佐料，看似奢華無比，但是加的東西太多反而掩蓋了蛋炒飯的原味——蛋香和米香。實際上蛋炒飯隻要有一種調料就夠了，那就是鹽！”
廚師急忙點頭，經過葉軒的一番分析，他才發現自己所謂的做到極致的蛋炒飯居然還有這麼多的缺陷。
周圍的廚師此時都是雙眼火熱的看著葉軒，想要葉軒也幫他們也點評一下了，隻要能從他這裏得到一兩句提點，不知能省下自己多少時間。
葉軒說完蛋炒飯後就接著開始評判別的菜了。
“……這道炒青江菜，在開炒之前最好用開水過一下菜，這樣炒出的菜，質嫩色佳。若用一般水點菜，影響脆口……”
“……青椒肉絲切得時候，一定要保證青椒，竹筍和肉絲，形狀盡量相同，否則不同形狀接受到的火候就不同，炒出來的菜自然不會好吃……”
“……這道黃瓜雞丁，如果再加一點花生一起炒，效果會更好……”
……
葉軒說的都是一些現代很常見的炒菜小技巧，他雖不是什麼大廚，但他說的畢竟都是前世幾千年來總結下來的智慧，而這些廚師雖然技藝高超，但畢竟是剛剛接觸炒菜，所以很快一群人都被他唬的一愣一愣的，全都豎著耳朵聽著，生怕聽漏了一句，就差拿個小本子記下來了。
片刻後，葉軒終於停嘴，說了這麼久，還真有些渴了，於是坐回桌上拿起茶杯喝了起來。當然天香樓是給他準備了好酒的，不過對於葉軒來說，他本就不愛喝酒，再加上這個時代連蒸餾酒都沒有出現，那所謂的好酒其實度數很低，而且還有很多雜誌。