食盤，是用來放菜的，一次取的菜不宜過多，而且不宜同時把幾種菜混放在一塊兒，免得它們彼此“竄味”。不宜人口的廢棄之物，可推至食盤上端，由侍者代為取走，不要直接吐在餐桌上或地上，尤其不要使勁兒亂吐，不要搞得杯盤狼藉。
牙簽應在萬不得已時再用。用牙簽剔牙時，應用餐巾或手掌在前麵遮擋一下，不要讓他人旁觀自己的“血盆大口”。有可能的話，就不要在餐桌上剔牙，尤其不宜毫無遮掩地大剔特剔，或是直接下手去摳，甚至把摳出之物還要仔細瞧一瞧。不要將牙簽長時期叼在口中，吸來吸去。
水盂，是在用餐期間涮洗手指用的。以其洗手時，動作不要過大，不要亂甩。要說明的是，千萬別把水盂裏的洗手水當作飲料來喝，第三、需要注意的問題。在用餐期間，還應注意以下四個問題。一是在取萊時要講究先來後到，不要跟別人爭搶。
二是彼此之間可以讓菜，但是切勿為他人布菜，即不要替別人夾菜。尤其是不要把自己吃剩的飯萊撥給別人，因為對方沒有必要幫你的忙。
三是在飲酒時，可以為他人祝酒，或者與別人幹杯，但是絕不要在宴會上劃拳，更不能集體起哄，猛灌某一個人。勸酒不是一種好的風氣，所以不宜那麼做。
四是從公用的菜盤中取過來的萊，不可再放回去。在取萊時，要看準了，夾住之後立刻取走，不要在菜盤裏挑肥揀瘦，使整個菜盤裏的菜都與自己“有緣”，而令他人不敢再用。
②吃西餐的用餐規範。第一、西餐的上餐順序。一次正式的西餐宴會，往往要上六道左右的菜。它們一是開胃菜，二是湯，三是魚，四是肉，五是水果和甜食，六是咖啡或紅茶。不過西餐宴會現在也在簡化，隻上兩三道菜的西餐宴會現在越來越多了。對於這一點，餐前一定要弄明白了，不要以為“好戲還在後頭”，到時候卻什麼也等不到，反而餓了自己的肚子。
第二、西餐的餐具使用。西餐的主要餐具，有餐巾、刀、叉、匙、水杯等等。這裏主要介紹一下西餐中餐巾、刀、叉的用途與用法。
西餐裏的餐巾與中餐裏的餐巾用途、用法都大致相似，不過有以下三點需要特別留意。一是西餐中以女主人為第一順序。根據西餐禮儀，鋪餐巾和收餐巾，皆應以女主人為先，與之一同用餐時，切勿爭搶這個“第一”。二是西餐的餐巾一經使用，就不宜再把它，折成原來的花樣，再放回水杯之中去了。三是餐巾可被用以表示某道菜用它與否。若中途離開一下，菜未吃完，回來還要接著用，可把餐巾放在自己所坐的椅麵上；若這道菜不想再用了，則可把它放在自己右前方的餐桌桌麵上。千萬可別弄反了。
刀、叉，是西餐餐具的主角，就像筷子是中餐餐具的主角一樣。
在正規的西餐宴會上，使用刀、叉一定要中規中矩，不然就會洋相百出，貽笑大方。
刀，可以用來切割食物，也可用以把食物撥到叉上。持刀時，隻能使用右手。；叉，是用於叉取食物的。有時，還可用它來摁住食物，使之用月切割起來不會滑脫。它既可以拿在左手上，也可以拿在右手上。
，，使用刀、叉進餐，有兩種方法。其一，是左叉、右刀並用，切一主少二塊。其二，是先以左叉、右刀‘下子把整塊食物全都切好，m後放下右手上的刀，把叉移到右手上，再慢慢地品嚐。
。、用刀、叉切割食物時，動作不宜過大，尤其是不可使之叮當作⑩．月、叉落地後，不可揀起再用，而應請侍者為自己換上一鬲；。，，比較正規的西餐宴會上，每個人麵前的食盤兩側都會各有不：
止一副的刀、叉。它們通常是叉左、刀右，一邊各有兩三隻。一般i的做法是，吃一道菜要換一副刀叉。取用刀叉的規律是，各自依次從外側向內側遞進。若實在拿不準了，不妨先悄悄看一下他人是怎樣做的，然後與之保持一致即可。
在有的西餐宴會上，匙也不止一隻，它們都放在刀的右側。取用的次序，也是要由外側向內側依次遞進。
若中途暫時離開一下，可將刀、叉在食盤上放成“八”字形，它表示一會兒還要用。若把刀、叉並排放在食盤上麵，則表示這道菜不用了。不可把它們放在桌麵上，尤其是不得擺成“十”字形。西方人認為，“十”字形是讓人晦氣的圖案。
第三＼-吃西餐的規矩。西餐的規矩挺不少。吃色拉之類的開胃菜，應隻用叉，不用刀。吃麵包或三明治，要用手拿著，從一頭開始慢慢吃，吃炸土豆片也是這樣。喝湯時，不宜端起來往嘴裏倒，而應當用湯匙外側舀起來從湯匙的內側喝，喝到最後，可將湯盤抬起向外傾，再以湯匙舀起餘湯，但不準用麵包去蘸它。吃魚時，要先用刀切開它，再用叉來吃。吃肉時，最好刀、叉並用，邊切邊吃。：
吃甜食時，要用湯匙或叉。吃水果時，則可以用手取食，或用刀切I好之後再以手取食。]吃西餐時，講究每道菜要配以不同品種的洋酒。一般的習慣1是：吃開胃菜時，配雞尾酒或香檳酒。吃魚或海鮮時，配幹白葡萄酒。吃肉時，配幹紅葡萄酒。吃甜點時，配香檳酒或白蘭地酒。不同品種的洋酒，不僅要以不同形狀的酒杯盛放，而且其飲用的溫度、品嚐的方法以及持握酒杯的方式都各不相同。所以在飲用洋酒時，一定要虛心，切不可剛愎自用，拿出喝“老白幹”或“大碗茶”
的做法去對付它們。
咖啡或紅茶，在西餐結束之際可以選用其一，以化解油膩。西方人在進餐時，講究飲什麼都不加的“黑咖啡”。在飲咖啡或紅茶時，一定要用好匙。可以用它把加入的糖或牛奶拌勻，但絕不可以用它來舀食咖啡或紅茶。若暫不用它時，應置之於托盤之上，而不要讓它立於杯中。
③自助餐的用餐規範。自助餐，又叫冷餐會。它是近年來廣為流行的簡化了的便宴的新形式。
第一、自助餐上所供應的各式菜肴，基本上都是冷食。它們都盛在公用的盤子裏，並放置於長條桌之上，由用餐者根據個人的興趣來自行選擇。所以人們才把這種用餐方式稱為自助餐。
第二、在自助餐上取用食物時，不管是取餐具，還是取食物或飲料，都要相互之間文明謙讓。若有可能，應排隊輪流去取，切勿哄搶、插隊、爭奪。
第三、取用食物或飲料時，應當遵守的一條最基本的禮儀原則，叫做“多次少取”。它的含義是：每取一種食物或飲料，均以少為佳。不要一次取得太多，盛得太滿，使自己像是一名“打劫者”。
用畢之後，可以再去添，但不能剩得過多，取而不用，棄之可惜。
還須注意，自助餐上所供應的一切東西，都限於在用餐地點之內享用。要想捎帶一點回去，是沒有可能的。
，，第四、自助餐這種形式，通常都不設桌、椅，不排座次，從而促苧個們一邊自由走動，找人交談，一邊用餐。因此在自助餐上不宜Ⅸ在一旁隻顧猛吃猛喝，而拒絕與其他人進行交流。
A／，苧五、在自助餐上，與任何人都可以交談。不過在加入陌生者：案需要裴岩層罷宗需曇盂二二*s。d)：2盂(3)宴會的舉止真地需苫蘭盂裴罡嘉：筆薑：昊競蓋曇盂毀黜苫詈差宴會上的一切舉止方麵的壞習慣。隻有這樣做，才能使自己的良好教養為其他赴宴者認可。’在宴會上，一切舉止都是一種公認的“無聲的語言”，都會受到其他各方麵人士的關注。隻有使之真正地做到優雅、文明、端莊、得體、適度，才不至於使國家公務員的整體形象受損。簡明扼要地來說，結合目前的實際狀況，宴會舉止方麵應予以注意的問題主要為：
①一般舉止。第一、在宴會上用餐時應當適當地與人交談。
在出席宴會時，應當盡量地多接觸一些其他人士，多與其交流、溝通一下。有些宴會的本意，就是要讓赴宴者擴大自己的交際麵。
若不理不睬其他任何人，不但辜負了主人的好心，而且還會給人以“為吃而來”的印象。至少，在宴會開始前、結束後，要與主人夫婦打個招呼。在休息廳與餐桌上，應與身邊之人主動談上幾句話。
當他人找自己交談時，不應當置之不理。
第二、在宴會上用餐接觸麵應當擴大。國家公務員在宴會上的接觸麵，應盡可能地擴大一些，既要不忘記老朋友，又要利用機會多交一些新朋友。在交談時，不要隻局限於一個或一個小圈子。
若有可能，不妨主動轉換幾次“陣地”，多去接觸一下其他人或其他的圈子。切勿隻以極個別的人為接觸對象，尤其是不要眼中隻有年輕的異性、名人或地位顯赫之人，而不肯接觸自己無求之人。
第三、在宴會上用餐打扮應當有所限製。在步人宴會廳之前，可利用衣帽間、休息廳等處，收拾、打扮一下自己，然而一旦在餐桌上坐定，就萬萬不可再拾掇自己了。比如說，在用餐期間，不準寬衣解帶，不準鬆領帶、挽袖口、卷褲管脫鞋子、脫襪子。在餐桌上描眉畫眼塗口紅，或者梳理頭發，亦應禁止。要不然，不僅自己會被人笑話，而且還會破壞其他人的食欲。
第四、在宴會上用餐手足應當放在適宜之處。在宴會上應當把自己的手足都放在適宜的地方，這也是宴會禮儀的規範之一。
一般地說，雙手應當放在餐桌上，或是交叉著放在腹前。不要把手插在口袋裏，或是在餐桌上下摸來摸去。也不要把雙手抱在腦後。
雙腳也應當收起來，放在自己座椅之下。不要雙腿大叉，雙腳亂伸，尤其是不允許架起“二郎腿”亂顫，不允許把腳蹬踩在自己或他人的座椅上麵。
第五、在宴會上用餐走動應當盡量減少。除了雞尾酒會、自助餐會等允許赴宴者自由行動的宴會以外，絕大多數宴會，特別是正式、高檔次的宴會，通常是不提倡赴宴者隨意到處走動的。在自己的座椅上一落座。往往就要堅持到宴會結束。想跟熟人打招呼，可以等待祝酒時或宴會結束後。即使想去“方便”一下，也盡量不要引入注目。在宴會舉行期間跑來跑去，甚至高聲喧嘩，是極其不適當的。
②用餐舉止。第一、在宴會上用餐應當安安靜靜。在用餐時要安安靜靜，主要是規定用餐者在用餐之時要納嚼慢咽，不要用力過猛，吃得忘乎所以，響聲大作。即便品嚐容易發出聲，D向的食物或飲料，也要努力地加以控製。別讓自己的進食之聲為他人所聞。
在國外，用餐時不得發出聲音，是最為基本的一條餐桌禮儀。因此在與外國友人一同赴宴、同桌進餐時，特別要對此多多注意。
第二、在宴會上用餐應當一次人口較少。不論是在宴會上享用何種美味佳肴，都要有所克製，不要狼吞虎咽。一次人口過多，6但自己吃起來、喝起來頗費氣力，而且當時的吃相、喝相肯定也極不雅觀，讓他人看起來像是自己餓了許久似的。吃東西時，一定嚴個口少一點。難以咀嚼的大塊食物，可在分割之後再人口。喝竺料時，WV要一下子人口過多，而要一點一點溫文爾雅地慢慢啕O’g：、宴會上用餐應當原則上“隻進不出”。除了極個別的菜梗、骨渣、魚刺外，吃東西時原則上應當隻許進，不許出。因為食物一人口，嚼成一團之後，才“拖泥帶水”地弄出來，看上去會讓人惡心。所以就算是萊梗、骨渣、魚刺之類非要吐出來不可的東西，最好也是在自己食用食物之前就將其剔除。還有一點要明確，若身邊之人正在品嚐食物，口中明顯含著東西或在嚼動時；切勿主動與之交談。否則對方既不能馬上咽下去，又不能當即把它吐出來，心裏一定會很著急。
第四、在宴會上用餐應當幹淨利索。在宴會上用餐時，一定要吃得幹淨利索，保持好自己的風度。每當吃完一道菜、喝完一杯飲料之後，或是預備與他人交談一下的時候，應當先用餐巾或餐巾紙擦幹淨嘴角、手指，不要在自己臉上“色彩斑斕”、連湯帶汁的時候，讓別人“欣賞’’到自己這副極不耐看的尊容。要是吃得滿臉油汗，汗流浹背，亦應悄然使用自己隨身攜帶的手帕或紙巾隨時把汗擦去。
第五、在宴會上用餐應當避免“指點”他人。在用餐之時，務必要有意識地約束自己的舉止，不使之失敬於人。特別應予注意的是，不要因為吃得開心，而手舞足蹈，手臂毫無意義地揮來揮去。
在用餐時，不論是介紹菜肴，還是讓萊，都不允許用自己的食指、筷子、刀、叉、湯匙“指教”別人。這些做法，是非常不文明的。
第六、在宴會上用餐應當避免非議菜肴。與其他人在用餐期間交談時，不管是他人要求自己發表見解，還是自己主動提及，在涉及菜肴的烹製及味道時，都隻宜說好，不能說壞。哪怕菜看確有明顯的不足，也不宜當眾對其說長道短，更不能拿此地去與彼地做比較，說什麼“這可比某某處或某某人的手藝差多了”。刁；要忘了，非議菜肴，在某種意義上意味著是在批評主人。
第七、在宴會上用餐應當文雅地取菜。在餐桌上取菜，表現得一定要文雅。一次所取的食物不要過多，免得掉得滿桌都是。取論如何都不要觸及菜肴。遠處夠不到的菜，可請侍者或身邊的人忙，要說聲謝謝。他人遞過來的菜盤，不要自己一下全包了。撥上第八、在宴會上用餐應當保持衛生。在用餐時，一定要自覺地保持衛生。不要在餐桌上咳嗽、清嗓子、吸鼻涕、打噴嚏，更不許當眾隨地吐痰。要是真的有此需要，應立即離開餐桌，去衛生間裏進行處理。萬一突然發作，一時未能控製，一定事先要用餐巾紙等捂第九、在宴會上用餐應當禁止吸煙。在一般情況下，宴會舉行期間都是要禁止吸煙的。這樣規定的目的，是為了維護環境，為了保護全體赴宴者的健康。吸煙者一定要遵守此項規定，不可破戒。
即使有些宴會無此規定，最好也不要在宴會廳裏吸煙。一邊吃飯，第十、在宴會上用餐應當防止醉酒。國家公務員在國內舉行㈧宴會，一般都不上烈性酒。在對外交往中所舉行的宴會，有時會月一些例外。麵對美酒佳肴，一定要頭腦清醒，即使自己再能喝，甲使自己碰上了難得一見的名酒，也要自覺地控製酒量，不要放任戶流，喝得酩酊大醉，甚至酒後失態。酒量的控製標準應當以平日鬻照豁囂輔髓撈澇囂詈輕鬆愉快的文娛性活動。
在現代社會中，舞會越來越受到人們的普遍喜愛，並且已經逐漸地成為人們社交、休閑、娛樂的常規項目。無可置疑的是，舞會對於不少人是頗具吸引力的，但是在組織、參加舞會時，又不能不遵守基本的舞會禮儀。
(1)舞會的策劃①五個方麵。舞會的策劃要考慮全麵。假如舉辦舞會，大都要有一定的理由，最常見的舉辦舞會的理由有三：一是慶祝，二是聯誼，三是娛樂。一旦有理由又有能力舉辦舞會，首先就應當把舞會的主要環節策劃好。在策劃舞會時，應著重考慮下列五個方麵的問題。