為什麼維生素也不可濫用
維生素是構成各種酶和輔酶的必要物質，而酶和輔酶是新陳代謝的催化劑。如果把糖、蛋白質和脂肪比喻為人體的能源和建築材料的話，那麼維生素就是人體能源材料的助燃劑和生命活動的驅動機。可見，維生素作為“維持機體生命活動的必要因素”，確是當之無愧的。為了保持身體健康，每個人都必須時刻注意維生素的攝取和補充，這對處於生長發育階段的少年和兒童們就顯得更為重要了。
那麼，是不是攝入維生素越多越好，也就是說，維生素是否可以隨意吃呢？答案是否定的。人體對各種維生素的需要量並不太多，但不可不足。有些維生素用多了會產生副作用乃至毒性作用。
維生素A具有維持皮膚、粘膜正常代謝的機能，用於治療夜盲症、幹眼病及皮膚粗糙幹燥等維生素A缺乏症。如果長期大量服用維生素A，則會引起維生素A過多症，表現為食欲不振，皮膚發癢，毛發脫落和易激動；還可引起骨膜增殖性改變，表現為骨和關節疼痛。
維生素B1用於防治“腳氣病”，是治療神經炎、心肌炎的輔助藥物；同時，高熱、甲亢、基礎代謝增高或大量輸入葡萄糖的病人，亦應補充維生素B1。過量的維生素B1和B6、B12，多半不能吸收而隨尿排泄掉，造成浪費；有時還會引起一定程度的代謝紊亂。
維生素B2用於防治維生素B2缺乏症，如角膜炎、結膜炎、口角炎、脂溢性皮炎、陰囊炎等，亦用於難治性低血色素性貧血。B2參與血紅蛋白的合成，過量服用可引起假性黃疸。
維生素B12用於治療惡性貧血及其他巨幼紅細胞性貧血，也用於神經炎及神經萎縮。有人認為，維生素B12可通過促進脫氧核糖核酸的合成可能有利於病毒繁殖。
維生素C主要用於防治壞血病、紫癜、過敏性疾病和急、慢性傳染病。過量口服維素C可致惡心、嘔吐或腹瀉。造成胃炎；靜脈大量給藥會引起靜脈炎，基至誘發血栓形成或栓塞。
維生素D是一些抗佝僂病物質的總稱，用於防治佝僂病、骨軟化症及嬰兒手足搐搦症等；大劑量久服可引起高血鈣，食欲不振，嘔吐，腹瀉，軟組織異常鈣化，腎功能障礙及腎結石等病症。
此外，大量口服維生素E可引起輕度惡心；女性長期服用，可出現月經過多或閉經現象。
總之，幾乎各種維生素都有不良反應，隨意濫吃，不但無益反而會給全身帶來危害；同時又會造成經濟和藥物的浪費。