五
吃出來的癌症
食物和飲食習慣與人體許多癌症的發生及發展有著密切的關係。據有關資料表明，約有1/3的癌症與飲食有關。因此，主動控製攝食成分和改變飲食習慣，在抗癌中起著至關重要的作用。那麼，哪些食物成分和飲食習慣可能誘發癌症呢？
動物脂肪
若攝食過多的動物脂肪，可誘發大腸癌和生殖係統癌。因此應少吃肥肉和動物油脂，多吃富含不飽和脂肪酸的魚類和植物油。
黃曲黴菌素
黃曲黴菌素是由糧食、花生米等發黴時長出的黃曲黴菌產生的，是一種很強的致癌物質，常可導致胃癌、肝癌及食道癌的發生。因而要特別注意糧食的貯存和保管，防止黴變。當糧食等的胚芽處變綠時，就絕對不能吃。
亞硝酸鹽
動物實驗證實，它可誘發食道癌和胃癌。亞硝酸鹽存在於醃製的食品中，如鹹菜、鹹肉、火腿、酸菜等，尤其是這類醃製食品發黴、變質時，亞硝酸鹽將成倍地增加。所以，食用醃製食品的習慣要逐步改變，絕對不吃變質腐敗的醃製品。
苯並芘
苯並芘是一類具有明顯致癌作用的物質。經過多次使用的高溫植物油、煮焦的食物、油炸過火的食品都會產生苯並芘，因此，經多次高溫使用的植物油炸出來的油條、油餅、炸糕之類的食品都不能吃。
需要指出的是，細胞癌變的過程除了上述致癌因素的作用外，還受諸如生活環境的改變、機體防衛能力的盛衰、營養物質的增減、精神創傷等因素的幹擾，並受其他致癌因素如吸煙、某些疾病的惡性變或癌前病變等的影響。因此，有的細胞發展為癌細胞，有的則可停止或遞轉為正常細胞，這就是在同樣飲食的情況下，有的人得了癌症，有的人則健康無恙的道理所在。
食物無相克
中南大學湘雅二醫院營養科唐大寒副教授曾針對食物相克做過許多實驗。他挑選了人們常說的四組最易相克的食物：蜂蜜與蔥、黃瓜與花生米、紅薯與香蕉、糖精與雞蛋做實驗，發現吃了並沒有問題。他說，食物相克是中醫食療的一種說法，與民間傳說的相克完全不是一回事。中醫學認為，食物有寒、涼、溫、熱性之分，不同性的食物食性可能會相互抵消。此外，不同體質的人吃什麼樣的食物有一定講究；木耳菜、空心菜和莧菜與牛奶不能同時吃，是因為牛奶中的鈣、鋅、鐵等物質會與草酸發生反應，變成有機狀態，而難以被吸收。
引起食物中毒，是由於食物腐敗或汙染了有毒的化學物質造成的，並不是食物相克，如吃了壞雞蛋又吃豆子，並不是雞蛋、豆子相克。一些化學物質，也會引起食物中毒。
少於二十五顆牙中風危險大
牙周的慢性炎症作為心髒病和腦卒中的危險因素，已經被大量研究所證實，而牙齒脫落也與腦卒中有關則鮮為人知。美國一項最新研究指出，在對4萬餘名男性醫務人員進行12年的健康隨訪中發現，與25～32顆牙組相比，17～24顆牙組發生腦卒中的危險增高50%；1～16顆牙組發生腦卒中危險增高74%。在校正了其他引起腦卒中的危險因素，如年齡、吸煙、糖尿病、低收入等，仍然提示缺牙是腦卒中的獨立危險因素。由此說明，保護牙齒對健康之所以重要，不僅因為它能更好地咀嚼食物，還在於能減少腦卒中的發病危險。
說到保護牙齒，我國學者強調，除了養成早晚刷牙的衛生習慣，還應注意及時治療牙周炎。正是因為國人普遍對牙周病重視不夠，久拖不治，以致80%～90%的成年人患有牙周病，並成為失牙的首位原因。另外，若牙齒已經紛紛脫落或不得不拔除而至牙齒稀少時，應及早鑲牙並多吃水果、蔬菜。因為缺牙過多者的中風危險之所以增大，有可能與他們因咀嚼不力導致水果、蔬菜攝入過少有關。
巧辨藥毒死的魚
正常魚死後，魚的腰鰭緊貼在肚子上，魚的嘴巴和鰓善蓋容易被拉開；魚鰓的顏色呈鮮紅色或淡紅色，很容易引來蒼蠅的叮吮。被農藥毒死的魚類，魚的腰大鰭是張開的，並且很硬；嘴巴緊閉，不容易被拉開；魚鰓的顏色呈紫紅色或黑褐色；蒼蠅很少咬吮。
酒後飲茶易生腎病
研究證明：飲酒後，酒中乙醇通過胃腸道進入血液，在肝髒中轉化成乙醛，最後分解成二氧化碳和水，被排出。酒後飲茶，茶堿可促使尚未分解的乙醛過早地進入腎髒，對腎有較大的刺激作用，影響損害腎功能。
各類癌症的預防措施
食道癌：少吃含亞硝酸鹽的食物，如酸菜、泡菜、鹹菜、鹹肉、鹹魚、香腸等。不食用發黴變質的食物，尤其是發黴的花生、棉籽、玉米，其中含有大量致癌的黃曲黴毒素。不暴飲暴食，避免因進食過快、食用粗糙堅硬和過燙的食物而引起食管粘膜損傷。少吃辣椒、蒜、醋等刺激性食物。少飲用濃茶。多吃新鮮蔬菜。
胃癌：按時就餐、避免暴飲暴食。進食不宜過快、過燙、過硬。少食或不食醃製食品。飲食宜淡、避免重鹽。少吃或不吃香腸及煙熏、油炸食物，不吃黴爛變質的食物。及時治療胃的良性病變，如胃潰瘍或炎症。戒煙，不酗酒，多喝茶。多食鮮魚肉、蛋、牛奶、豆製品、新鮮蔬菜及水果等。
肺癌：不吸煙，避免被動吸煙。盡量少到空氣汙染嚴重的地方活動。家庭主婦要注意廚房油煙對身體的傷害。多吃富含纖維素的食品，並適當增加運動量。
“秋燥”讓人有點煩
何謂“秋燥”
通常立秋以後，天氣漸涼，氣候就變得日趨幹燥。此時人們往往會在不同程度上感到口、鼻、皮膚等部位有幹燥感。有的人還會出現口幹舌燥、小便短少、大便幹結、鼻塞、咳嗽等一係列症狀，不少人的鼻腔黏膜對冷空氣的刺激不適應，常發生傷風、感冒、流鼻涕等，這些都稱為“秋燥”症。而中醫學認為，燥為秋季的主氣，很容易傷其津液。