第三章
下午茶的熱量陷阱
你相信一份下午茶的熱量可以抵過一客牛排嗎？一杯摩卡冰沙，卡路裏居然和雞腿堡不相上下？在享受下午茶閑情逸致的同時，可得小心掉入咖啡廳的美麗熱量陷阱。先來看看哪些東西可得多小心，以免形成熱量負擔。?加味咖啡 集油脂與糖分之大成
黑咖啡是沒有熱量，但不代表咖啡上的奶泡、咖啡裏的加味糖漿也沒有熱量。但是，如果你忽略了卡布奇諾上麵的那層綿密奶泡，那麼你就多喝進80～100卡洛裏。大致來說，咖啡廳裏熱量之冠應屬摩卡咖啡。以大杯摩卡為例，加上了全脂牛奶、奶油、和巧克力碎片後，熱量可能超過500卡，將近一碗泡麵，亦相當於你的一日所需熱量的一半喔。不過，如果你懂得把摩卡裏的全脂牛奶換成無脂牛奶，並且提醒店員不要在咖啡上加奶油的話，你的摩卡咖啡立刻減少為320卡。許多加了奶油、巧克力碎片、焦糖的加味咖啡，熱量要破500卡，可是輕而易舉的。?甜點精致度與熱量成正比
除了咖啡，下午茶常常少不得一份甜點作為必要之點綴，不過得提醒你，如果你已經點了一杯淋了奶油、糖漿，外表和內涵一樣豐富的加味咖啡的話，最好就省了甜點吧。否則一杯花式咖啡加上甜點的組合，約莫可以抵上一份蚵仔煎加一碗麵線，或是一份油膩的排骨便當，而其中的糖分和飽和脂肪含量，更是遠遠超過一日所需了。其實，隻要你懂得挑選的小技巧還是能避開熱量陷阱的。《咖啡熱量減分法》1.將全脂牛奶換成脫脂牛奶→減90～110卡2.不加巧克力碎片→減20卡3.不加奶油→減80～120卡 4.不加加味糖漿→減90～100卡
一塊古典巧克力蛋糕的熱量約有630卡，巧克力摩卡冰沙則在510卡上下，這麼一套組合約莫可以抵1又1/2個排骨便當。當你踏進咖啡廳，300卡的熱量大概是基本消費額。雖然不想嚇唬你，但是你的優雅下午茶裏卻可能吃下為量不少的飽和脂肪和糖。如果不想要擔心高熱量成為下午茶的額外負擔，有些小撇步你可得牢記了。
我們給你3組聰明搭配法：?甜食主義者
適用對象：就是想吃高熱量的蛋糕
搭配法：戚風蛋糕、起司蛋糕、水果蛋糕+黑咖啡、紅茶等不加糖的飲料
熱量總和：300～550卡
熱量平衡法：1.下一餐取消或減少一半以上的主食份量，增加纖維質攝取。
2.最好在下午五點以前吃完。
3.如果非得吃巧克力蛋糕才過癮，建議你至少把1/3分給別人吧。
4.一個星期最好不要享受超過一次?樸實主義者
適用對象：吃咖啡一定要配甜的點心
搭配法：第二類甜點+拿鐵、卡布奇諾等沒有奶油、巧克力碎片的咖啡，隻加了一包糖、一包奶精的咖啡也可以
熱量總和：350～450卡
熱量平衡法：1.下一餐取消或減少一半以上的主食份量，增加纖維質攝取
2.如果點了拿鐵、卡布奇諾等牛奶成分高的咖啡，下一餐就少吃點蛋白質類食物。?健康主義者
適用對象：對熱量或營養非常有概念
搭配法：第三類點心+任何一種咖啡(花式咖啡除外)
熱量總和：250～600卡不等
熱量平衡法：1.省卻下一餐。
2.不要點含有大量美乃滋的三明治。
3.如果點了有起司的點心，建議不要再點牛奶含量高的拿鐵或是卡布奇諾。
騙大腦吃飽的方法
不能立即控製大腦的食欲訊息，你可以用騙的。劉燦宏醫師提供幾個“騙大腦吃飽”的方法，美女可認真參考。
1 吃久一點
一餐飯慢慢吃，至少要超過20分鍾以上，吃得越久，即使食量變少，大腦也有吃飽的感覺。
2 多咬幾下
光是咀嚼這個動作，多做幾次就有讓大腦吃飽的感覺囉！
3 多吃熱食
統計來說，多飲用熱食、少吃油膩的東西，也有騙大腦吃飽的感覺。
4 多喝水
多喝水會讓胃有飽足感，可以避免過食現象。
試試低脂巧克力
愛吃冰淇淋的人都知道，低脂冰淇淋雖然熱量低，但是口感差。全脂冰淇淋雖然好吃，但熱量驚人。但是聰明的你，可以麵不改色地大吃巧克力低脂冰淇淋，卻依然保持好身材唷！
“美國化學會”學術研討會的最新研究報告顯示，食品科技的新發展，使得低脂食品的口味越來越誘人，不論試想減肥、還是想預防疾病，低脂食品可以讓你兼顧口感和健康的雙重需求。
冰淇淋的脂肪組成，是決定冰淇淋好吃不好吃的關鍵。密蘇裏大學研究人員在第一個研究中，研究人員讓98位普通消費者試吃對巧克力冰淇淋的好吃度評分，結果發現，高脂和低脂實在不會影響好吃度。
在第二個研究中，研究人員也讓八位專業試吃員評估巧克力冰淇淋的好吃度，專業試吃員則指出，低脂冰淇淋吃起來比較冰，像可可亞的苦味。全脂冰淇淋的口感比較好，比較回味無窮。在第三個研究中，研究人員利用氣相層析儀來分析冰淇淋聞起來的味道，結果顯示，低脂和全脂確實會使聞起來的味道有所不同。
研究人員指出，低脂和高脂對冰淇淋的主成份影響，與原料的組成是否複雜有關係。例如說，香草隻有一百多種組成，比較簡單，高脂和低脂就會有很大的口感差異。巧克力卻有五百多種組成，比較複雜，所以高脂和低脂不會有明顯口感差異。就巧克力冰淇淋來說，最大的差別隻有，全脂口味吃起來像奶油巧克力，低脂口味吃起來像黑色純巧克力。
一般而言，頂級冰淇淋的脂肪組成幾乎高達13-15%，因此越貴的冰淇淋，熱量可能越高唷！如果你真的愛吃冰淇淋，那麼還是選口味相近、熱量卻整整少一半以上的低脂巧克力冰淇淋囉！
快速另類減肥法
嚐試時興的減肥偏方前，你已經清楚背後作用原理是什麼了嗎？讓美麗佳人為你解答吧！
減肥梅
原理：由於減肥梅中含有一些仙楂、陳皮或普洱茶等成分，依據中醫的觀點，此類元素可幫助排出囤積於體內的廢棄物、毒素和水分，可產生減重的效果。作法和效用：每日食用兩到三顆的減肥梅，其成效則是因人而異，對於有便秘習慣的人來說，較能產生明顯的效果。
玫瑰蜜棗茶
原理：依中醫的觀點，玫瑰具有疏肝解鬱的作用，能促進新陳代謝，達到強效去脂的作用，而蜜棗可提供纖維質，長期飲用的話，能幫助清除宿便，維持新陳代謝的功能正常。而且也不容易在體內堆積肥有，可達到減肥的效果。作法和效用：取5顆加州蜜棗和一小搓粉紅玫瑰，然後放入500-600cc的水中，待其加熱到滾熄火即可飲用，但得注意的是雖然玫瑰具有去脂的作用，可是千萬別求好心切地一次弄得太多太濃，不然會有腹痛、水瀉的情形的情形。初期一天飲用一杯即可，待宿便的問題解決後，可改為一周隻喝一兩次就行了。
蕃茄減肥法
原理：由於蕃茄不含任何的脂肪，且內存的糖份含量並不高，所以利用蕃茄代替零食來滿足口欲感，不但能出現明顯的減重效果外，它所內含的維生素和茄紅素，亦有助於維持健康，遠離病痛的困擾，另外，因為蕃茄還擁有豐富的食物纖維，能夠幫助排便代謝，所以相當適合深受便秘之苦的人們實行。作法和效用：基本上，蕃茄減肥法並沒有一定規定的食用程序，你可以選擇在飯前食用一顆大蕃茄，或是在熬夜加班時，以蕃茄代替其它高油脂或高糖份的食物，其成效則是因人而異。
健康的減肥餐飲
發揮一點創意，起身動動手，讓低熱量、低脂肪的瘦身食譜，令健康減肥就是這麼零負擔！
瘦腰小炒
材料：蕃茄一顆、青江菜1把、玉米筍10個，鮮香菇4朵、大蒜3粒。作法：將蕃茄切成4塊、青江菜對切、香菇劃十字與大蒜切末，然後先把大蒜末爆香，再將所有的材料放入鍋中以大火快炒，起鍋前加入些許的鹽巴調味即可。
瘦腿沙拉
材料：海藻25克、奇異果1顆、水梨半顆、橘子1個。作法：將海藻以冷水泡開備用，然後將奇異果去皮切片、水梨和橘子洗淨切丁，然後利用以芹菜末半大匙、蕎麥大匙、切細末的九層塔1茶匙、橄欖油1茶匙與七味1茶匙相混和的調味醬，和海藻、奇異果等沙拉食品相混和即可。
瘦身飲品
材料：蘋果顆、生菜8片、檸檬取汁10cc，水250cc。作法：將蘋果去皮、去核後切塊，然後將連同生菜、檸檬汁與水放入果汁機中，待其攪拌打勻後即可飲用。
瘦臀湯點
材料：白芨g、瘦排骨肉塊120g、薏仁100g、綠豆或黑豆100g，去皮切塊冬瓜300g、枸杞8粒。作法：先將薏仁和綠豆洗淨泡水4小時，然後在將所有的材料讓入滾沸水中，以中火煲燉半小時後，轉為小火再煲20分鍾，關火前5分鍾，記得加入些許鹽作調味即可。
安全節食法
對於習慣大魚大肉、垃圾食品的現代人來說、偶爾讓自己的腸胃休息一下，是一項必要做法。就如同要定期大掃除一樣，適當的節食也可以幫助清除身體負擔。
但是我所說的節食，可是有方法，有竅門唷！而且斷食一定要在身體健康的情況下進行，才能對身體有正麵幫助！千萬不要把節食當作正規的治療方法，否則反而會生病喪命呢！
節食前的準備
節食時間：以每一個月為單位，隻要二天即可。最好是從周六早上至周日傍晚。適合對象：無重大疾病的正常成年人準備材料：1.大量的溫開水2.優酪乳或養樂多3.高纖餅幹或全麥麵包4.新鮮蔬菜水果
節食方法
第一次節食：1.在準備節食之前一天，開始選取清淡飲食。並且多喝優酪乳或養樂多。2.周六傍晚起正式節食。要記得時時補充水分。實在餓得受不了，記得用點高纖餅幹、全麥麵包、蔬菜水果。3.周日傍晚恢複進食。進食前，先喝一瓶優酪乳或養樂多。進食量要減為平常的一半或更少，而且要細嚼慢咽。4.第一次節食後至少二周，才能進行正式節食。
正式節食：1.在準備節食之前二天（星期五當天），開始選取流質的清淡飲食。並且多喝優酪乳或養樂多。2.正式節食前，把全身上下洗刷幹淨，換上輕便衣服。將室內布置成清爽模樣，和播放自己喜歡的輕音樂。3.周六早晨起正式節食。要記得時時補充水分、電解質。可以多喝運動飲料、果菜汁。4.周日傍晚恢複進食。進食前，先喝一瓶優酪乳或養樂多。進食量要減為平常的三分之一或更少，最好吃米湯、稀飯、肉粥，而且要細嚼慢咽。5.每一次正式節食之間至少要間隔二周至一個月。
節食特別注意事項
a.進行節食前，先向家庭醫師報備。b.長時間節食（二天以上），請在醫療院所中進行。c.斷食期間要保持心情愉快、務必避免劇烈運動。d.心髒病、糖尿病、腎髒病、老弱婦孺絕對不可以節食。
有的人會問：“這樣的節食療法，好象不夠久，對身體有幫助嗎？”事實上，凡事過猶不及，都會傷害身體。因此絕對不要貿然采取長時間的節食，也不要相信吃健康食品就可以節食的說法。
希望大家在節食前能夠習慣清淡飲食的生活習慣，並且養成多喝水、多喝新鮮蔬果汁和優酪乳的習慣，正確的節食才能讓你身體好！
備注：節食是一項非常危險的行為，尤其是對高血壓、糖尿病、孕婦而言，絕對不要嚐試。如果您實在很想加入節食行列，請一定要告訴您的家庭醫師，讓家庭醫師替你進行身體檢查，等到家庭醫師核可之後，再開始節食是比較恰當的做法。再一次提醒您，節食必須在專業醫事人員的指導下如此才能進行，千萬不要輕易嚐試，才能防止不幸意外的發生。
減肥該不該吃維他命
減肥要怎麼減？“少吃多運動”是最有效的方法。如果您真的很懶，不想用揮汗如雨、勞動體力的方式來虐待自己、最好從多吃蔬菜水果開始。
研究發現、減肥的人一直以為“脂肪、油份”是讓自己肥胖的凶手。但事實上，胖子體內的營養必需物質“維他命和礦物質”通常不是很平衡，因而連帶地使得身體新陳代謝不正常，才會讓脂肪更容易堆積，身體不容易清除脂肪。
如何去除肚子上的遊泳圈、胖胖的雙下巴、肥肥的手臂呢？專家建議：1.多吃蔬菜水果：
蘋果、柑橘類、豆類、深綠色疏菜都要狠狠地吃。普通人一天吃一至二份的量，胖哥胖姐們可要每餐都喂自己一大盤青菜，飯後再來一顆水果。2.不要吃太多的低熱量食品
很多人都以為“低卡可樂”、“低脂洋芋片”、“低熱量零嘴”的熱量真的很低，因此放懷大吃，反而使得身體吸收了過量的鹽分，影響新陳代謝循環。隻有吃媽媽煮的好菜，拒絕零食，才能逃開肥胖厄運。3.補充適量脂肪
脂肪對身體的運作很重要，要減肥，還真的不能沒有脂肪呢。多喝鮮奶豆漿，多吃鮮魚等優質脂肪，對身體的調節很有幫助唷，減肥也必較容易。4.一天喝足八大柸水
清潔煮沸的開水，是減肥最佳涼伴。要清除體內廢物嗎？多喝水絕對是好事。5.維他命和礦物質
要如何補充維他命和礦物質一直是醫學界的爭議。綜合營養丸吃多了可能會中毒，吃少了身體又無法正常運作。給您一點小建議，如果您三餐吃得正常，符合衛生署的標準，那麼每周一顆綜合營養丸就夠了。如果您是個標準的外食族、應酬族、打拚族，三餐亂不正常的，那麼每隔一天服用一顆，才能補充身體需要的營養素。
雙烏茶減肥
原料：烏龍茶5克，何首烏30克，幹山楂20克，冬瓜皮20克。
製法：將何首烏、冬瓜皮、山楂同時入鍋煮至山楂爛熟，濾渣取液，以其湯液衝泡烏龍茶，即可飲用。
四天減肥套餐
第一天
早餐:水煮蛋白三個酯牛奶350cc全麥土司麵包兩片
中餐:一顆蘋果一根香蕉20個小蕃茄魚肉一尾(不要太大)
晚餐:幹麵一碗(不要加調味料)
第二天
早餐:水煮蛋白三個酯牛奶350cc全麥土司麵包兩片
中餐:一顆蘋果一根香蕉20個小蕃茄水煮鮪魚罐頭一罐
晚餐:蛤蜊湯一碗(不要加調味料)
第三天
早餐:水煮蛋白三個酯牛奶350cc全麥土司麵包兩片
中餐:一顆蘋果一根香蕉20個小蕃茄魚肉一尾(不要太大)
晚餐:幹麵一碗(不要加調味料)
晚餐:炒飯(不要太油)
第四天
早餐:水煮蛋白三個酯牛奶350cc全麥土司麵包兩片
中餐:一顆蘋果一根香蕉20個小蕃茄水煮鮪魚罐頭一罐
晚餐:幹麵一碗(不要加調味料)
第五到七天正常飲食
能吃飽的減肥餐
胖子很多嗎？其實不然，多的大部份是局部需要雕塑的朋友，節食了小腹不見了，但隻要一動口，小腹又咚的凸出來，傷腦筋對不對？今天教你怎麼讓小腹乖乖歸位不出軌。
消脂湯 材料：
1.黨參5錢、車前子3錢（用布包好）、澤瀉3錢、淮山4錢、山楂2錢、瘦肉8兩（不帶肥油的瘦肉）做法：
1.將全部材料以3大碗水，煮2～3小時，水滾後轉小火繼續燉
2.燉好之後當中飯吃，肉可吃，這樣才會飽
早晚還是可以維持正常飲食，但不要吃太油膩，也不要吃太多有澱粉類的東西，如：飯、麵、饅頭、麵包～這樣效果會更明顯喔！
順氣減肥湯 材料：
雞胸骨1副、蛤蜊10兩、竹筍切塊1斤、人參須25公克竹做法：
1.先將雞骨燙過之後，將血水及浮油撈乾淨
2.將人參須、竹筍、雞骨一起放入鍋中，燉到水開為止
3.最後放入蛤蜊、蛤蜊開口即可
喝這些順氣減肥湯，可以做很好的油脂排泄，幫助體內氣血循環變好，油脂跟脂肪就會順利的經由新陳代謝排解
瘦小腹湯 材料：
1.水芹菜4兩、鯽魚1條、製香附5錢、香砂仁5錢
2.淮山3錢、枳棋子3錢（中藥行買的到）做法：
1.鯽魚用油先煎過
2.再和其他的配料放在鍋中加水，加到淹滿材料為止，燉2個鍾頭即可
此湯可當中晚餐食用。會有效的消化男生的啤酒肚與女孩子的腹部贅肉
美味的瘦身蔬菜濃湯
推薦大家一道瘦身藥膳－蔬菜濃湯，不但可以瘦身去脂、美白肌膚，還可以補充維生素、調理腸胃、促進排泄、延緩老化。在天氣漸漸變冷的天裏，來道熱騰騰的濃湯，即使在減肥中還是能讓自己的腸胃獲得滿足喔。
材料
蕃茄1個、胡蘿卜1條、馬鈴薯1個、洋蔥1/2個、黃豆芽3兩、高麗菜6兩、黨參3錢、黃耆3錢、枸杞2錢
調味料
鹽、黑胡椒粉少許。
作法
黃豆芽，高麗菜洗淨、切絲；胡蘿卜、蕃茄、馬鈴薯去皮、洋蔥去老膜切丁。
將黃耆、黨參、枸杞加8碗水熬高湯，約剩6碗時，將渣留掉隻留湯汁。
將切好的材料加進高湯中煮沸，改以小火慢熬，等熬成濃稠狀時，加鹽調味，並撒上胡椒粉即可。
效果
濃湯中所選用的蔬菜，含有多種維生素、礦生質、葉酸、植物纖維素、蛋白質及澱粉質，可提供人體充分的營養，使營養均衡，並能調節血糖，防止高血脂、高血壓、動脈硬化，還可促進排泄、改善體內積滯，有瘦身去油脂的效果，進而達到美化膚質、養顏潤肌、延緩肌膚老化。
黃耆、黨參、枸杞有補脾益氣、清肝固肺、調理補養的作用，綜合這三種，能增強機能體活動能力，促進造血功能，改善全身營養狀態，並鎮定精神，消除緊張、提升睡眠品質。
外食技巧助瘦身
常在外麵用餐的你，特別是上班族，中餐一定是在外頭食用，是否擔心身材以不複從前般的苗條，令你心中難免擔心。若特別是又未嫁娶的你，會不會擔心肥胖令自己看起來很老，毫無精神呢？那麼你想不想知道外食的重點？
若你的餐點上有著生菜沙拉，請問你都如何食用呢？加一大堆的沙拉醬嗎？這可是會令你增加體重的，請加檸檬汁或醋，不要用沙拉醬來調味，若你也不喜歡醋等調味，吃原味更好！
在你吃點心或喝咖啡及喝茶時，你加了多少的奶精及糖包？一般說來說一個奶球有30卡，一包糖有16卡，所以你若通通加入的話，就多攝取了50卡的熱量，所以，盡量隻加其中一種，或是都不加入，若你在外有食用甜點，請你喝茶來減少糖份的吸收，或者是吃水果，也是可以阻止糖份的吸收，因為有纖維質!
若你在外食用肉類時，請把皮去掉，因為含最多的油脂，就是在那一層皮上麵。還有對於有勾芡及糖醋類的東西，你可以在一旁準備一碗開水，把油先過濾，或是準備餐巾紙，把油吸掉。這樣都可以令你減少油份的攝取，還有濃湯少喝，盡量喝清湯。
若在生活中常實行，會幫你減掉不少的體重呢!
瘦身水果風雲榜
說起想要減肥時的水果選擇，其實大家都有某種共識呦！有些水果是瘦身食譜中的常客，有些則是因為熱量及營養素的關係，壓根不會被營養師建議食用，美女們可得聰明的選對瘦身水果吃呦！
現在我們列出一張風雲榜來，讓你一目了然誰是水果界中的瘦身公主，當然還會告訴你為啥它掀起瘦身風雲的原因，美女們邊吃邊讀，會越瘦越美麗喔！
風雲1 蘋果120g/60kcal早在好幾年前，就有人為蘋果量身定做出一套瘦身來，還曾經引起一陣蘋果減肥法的熱潮呢！事實上蘋果的確是瘦身的風雲水果，它有豐富的果膠，可以幫助腸子與毒素做結合，加速排毒功效並降低熱量吸收，此外蘋果的鉀質也多，可以防止腿部水腫。慢慢的咀嚼有點硬度的蘋果，將成分釋放出來，不僅有飽足感，而且它的卡路裏熱量也不高。