第一章
女性減肥膳食的“一至七”
一個水果：每天吃含維生素豐富的新鮮水果至少1個，長年堅持會收到明顯的美膚效果。
兩盤蔬菜：每天應進食兩盤品種多樣的蔬菜，不要常吃一種蔬菜。一天中必須有一盤蔬菜是時令新鮮的、深綠顏色的。最好先食一些大蔥、西紅柿、蘿卜、嫩萵筍葉等，以免於加熱烹調對維生素a、b1等的破壞。每人每天蔬菜的實際攝入量應保持在400克左右。
三勺素油：每天的烹調用油限量為3勺，而且最好食用素油即植物油，這種不飽和脂肪對光潔皮膚、塑造苗條體型、維護心血管健康大有裨益。
四碗粗飯：每天4碗雜糧粗飯能壯體養顏美身段。要克服對精加工主食的嗜好，抵製美味可口零食的誘惑。
五份蛋白質食物：每天吃任何動物的肉50克，當然最好是瘦肉，任何種類的魚50克（除骨淨重）；豆腐或豆製品200克；蛋一個；牛奶或奶粉衝劑1杯。這種以低脂肪的植物蛋白配膳非高脂肪的動物蛋白質，或用植物性蛋白質配膳少量的動物性蛋白質的方法，不僅經濟實惠，而且動物脂肪和膽固醇相對減少，被公認是一種“健美烹飪模式”。
六種少量調味品：酸甜苦辣鹹等主要調味品，作為每天的烹飪佐料不可缺少，它們分別具有使菜肴增加美味，提高食欲，減少油膩，解毒殺菌，舒筋活血，保護維生素c、減少水溶性維生素的損失，維持體內滲透壓和血液酸堿平衡，保持神經和肌肉對外界刺激和迅速反應能力，以及調節生理和美容健身等不同功能。
七杯開水、茶水和湯水：每天喝水不少於7杯，以補充體液、促進代謝。要少喝加糖或帶有色素的飲料。
牛奶輕鬆瘦你身
有沒有不用受苦的減肥方法？其回答當然是肯定的。那就是利用嬰兒吃的奶粉的“奶粉減肥法”。簡單地說，就是利用奶粉代替飯，使你的身體合理、輕鬆地瘦下來，這是一種很好的減肥方法。
有很多人曾嚐試過很多方法，但都失敗了，那麼不妨試一試這種方法吧。
奶粉減肥法指利用低熱量的奶粉來代替日常飲食，基本上是一天吃一頓奶粉。早飯、中飯、晚飯皆可，可依自身的生活規律而定。如早晨喝奶粉，中飯、晚飯吃一些低熱量、易消化的食品，使腸胃習慣。米飯可減少為平時的一半，菜量減少為平時的1/3。但是，平時不吃早飯的人如果在早晨喝奶粉，反而會產生相反的作用。因為平白增加了60克奶粉的熱量。
最有效的減肥方法，還是以之來代替晚飯，防止熱量攝取過多。減肥用的奶粉，為市麵上賣的嬰兒奶粉或成人用的減肥奶粉。一次60—70克（咖喱飯匙4大匙）。放入大一點的杯中，用溫水衝開。
每天吃一頓奶粉為什麼有減肥功效呢？
這是因為奶粉在肚子裏停留的時間長，熱量低而且營養價值高。60克奶粉（一次用量）中約有331千卡熱量，而其中一半都是奶粉中所含的一種叫做乳糖的糖分。這種乳糖，人體在嬰兒能夠消化、吸收，但長大後就不易消化了。因此，我們喝了奶粉後，一般隻能攝入奶粉中所含熱量的一半，如果我們以奶粉為主要食物，就能把一頓飯的熱量限製到166卡。營養結構這一點上來說，奶粉是一種富含維生素、礦物質等嬰兒成長所必需的營養元素的完全食品，所以不用擔心營養不良。從空腹感這一點上來說由於奶粉的特殊成分，能在肚子裏停留很長時間，大人喝了以後，也能像吃過一頓飯一樣飽。
黑木耳有利減肥
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質，這兩種物質能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到防止肥胖和減肥作用。
豐富的纖維素和植物膠質還能促進胃腸蠕動而防止便秘，有利於體內大便中有毒有害物質及時清除和排出，從而起到預防直腸癌等癌症的作用。
中老年人，特別是有便秘習慣者，經常食用黑木耳，或用黑木耳煮粥，對防治多種老年疾病，抗癌、防癌、延緩衰老，都有很好的效果。
15種食物讓人愈吃愈瘦
隨著人們飲食的越來越精，身體肥胖的人群越來越多，減肥成為了不少人的煩惱問題，下麵的15種食物最適合減肥的人群，它能讓人愈吃愈瘦。
1.紫菜除了含有豐富的維他命a、b1及b2,最重要的就是它蘊含豐富的纖維素及礦物質，可以幫助排走身體內之廢物及積聚的水分。
2.芝麻它的“亞麻仁油酸”可以去除附在血管內的膽固醇，令新陳代謝更好，減肥就輕鬆得多。
3.香蕉雖然卡路裏很高，但脂肪卻很低，而且含有豐富的鉀，又飽肚又低脂，可減少脂肪積聚，是減肥時候的理想食品。
4.蘋果蘋果含獨有的蘋果酸，可以加速代謝，減少下身的脂肪，而且它含的鈣量比其它水果豐富，可減少令人下身水腫的鹽分。
5.紅豆紅豆所含的石堿酸成分可以增加大腸的蠕動，促進排尿及減少便秘，從而清除脂肪。
6.木瓜它有獨特的蛋白分解酵素，可以清除因吃肉類而積聚在下身的脂肪，而且木瓜肉所含的果膠更是優良的洗腸劑，可減少廢物在身體積聚。
7.西瓜它是生果中的利尿專家，多吃可減少留在身體中的多餘水分，而且本身的糖分也不多，多吃也不會致肥。
8.蛋蛋內的維他命b2有助去除脂肪，除此之外，它蘊含的煙堿酸及維他命b1可以去除身體的肥肉。
9.西柚大家早早便知西柚卡路裏極低，多吃也不會肥，但原來它亦含豐富的鉀質，有助減少身體的脂肪和水分積聚。
10.蒟蒻完全不含脂肪又美味，說到底也是減肥必食之物，原來它的豐富植物纖維更可以使下身的淋巴暢通，防止腿部腫脹。
11.菠菜因為它可以促進血液循環，這樣就可以令距離心髒最遠的一雙腿，都吸收到足夠的養分，平衡新陳代謝，排毒瘦身的效果。
12.西芹西芹一方麵含有大量的鈣質，可以補“腳骨力”，另一方麵亦含有鉀，可減少身體的水分積聚。
13.花生含有極豐富的維他命b2和煙堿酸，一方麵帶來優質蛋白質，長肉不長脂，其次亦可以消除身體脂肪肥肉。
14.奇異果除了維他命c是它的強項外，原來其纖維亦十分豐富，可以增加分解脂肪的速度，避免積聚過多的脂肪。
15.西紅柿吃新鮮的西紅柿可以利尿及去除腿部疲憊，減少水腫的問題，如果是生吃的話，效果就更好。
吃餅幹不發胖你來試試
通常人們愛選擇餅幹作為零食，除了它滋味好之外還能補充人體需要的能量，不過不要小看餅幹的熱量，有些種類內藏的脂肪含量可是高得驚人。就是如此不知不覺中囤積了肥肉。因此吃餅幹也要吃得其法，才能健康地為你增添能量。現在就教你一招半式：威化餅高脂肪
威化餅中的奶油脂肪含量十分高，每一塊有43個千卡路裏，而且密度低，吃不飽，所以吃多了也不容易察覺。其實，三塊巧克力威化餅的熱量就已經超過200卡路裏了。忌廉夾心餅糖份及脂肪量高
通常忌廉中的糖份十分高，兩塊芝士餅的熱量就高達180個卡路裏，而且人工色素含量高，多吃並不健康。所以餅幹隻能當小食，一般餅幹太幹，容易造成"熱氣"（上火）。而且餅幹的主要營養隻有碳水化合物，營養不夠均衡。如何預防呢？
1、選購餅幹時盡量選擇低脂、低糖和低卡路裏的餅幹。選擇時隻要留意包裝的營養標簽，不要選擇脂肪高、糖份高和卡路裏高的品種就可以了。
2、多喝開水，正如剛才所說，餅幹的水份太少，一定要多喝開水來降火。另外，水份令餅中的澱粉質發大，容易吃飽，這樣就可以控製納入的份量了。
總而言之，餅幹雖然好吃，但少吃多滋味，多吃壞肚皮。想要開開心心、健健康康地吃餅幹，就一定要適可而止了。
外食技巧—你必須知道
常在外麵用餐的你，特別是上班族，中餐一定是在外頭食用，是否擔心身材以不複從前般的苗條，令你心中難免擔心。若特別是又未嫁娶的你，會不會擔心肥胖令自己看起來很老，毫無精神呢？那麼你想不想知道外食的重點?
若你的餐點上有著生菜沙拉，請問你都如何食用呢？加一大堆的沙拉醬嗎？這可是會令你增加體重的，請加檸檬汁或醋，不要用沙拉醬來調味，若你也不喜歡醋等調味，吃原味更好！
在你吃點心或喝咖啡及喝茶時，你加了多少的奶精及糖包？一般說來說一個奶球有30卡，一包糖有16卡，所以你若通通加入的話，就多攝取了50卡的熱量，所以，盡量隻加其中一種，或是都不加入，若你在外有食用甜點，請你喝茶來減少糖份的吸收，或者是吃水果，也是可以阻止糖份的吸收，因為有纖維質!!
若你在外食用肉類時，請把皮去掉，因為含最多的油脂，就是在那一層皮上麵。還有對於有勾芡及糖醋類的東西，你可以在一旁準備一碗開水，把油先過濾，或是準備餐巾紙，把油吸掉。這樣都可以令你減少油份的攝取，還有濃湯少喝，盡量喝清湯。
若在生活中常實行，會幫你減掉不少的體重呢！
一日兩餐減肥法
這是一種控製性很嚴格的飲食減肥法，肥胖者可以很容易地一周減肥0.9-1.4千克。該飲食法-日兩餐，食物選擇要在規定的範圍內進行。這種減肥法的食物選擇範圍較廣，所以肥胖者既可享受到食物的美味，又可達到減肥的目的。
每一餐包括如下內容：100克瘦肉或家禽或魚或海產品；一小盤白菜；半片薄烤麵包；一個蘋果或橘子。
可以加無熱量的調味品，如檸檬汁或醋等，加中等量的鹽或胡椒。飲適量咖啡或茶。
不能用別的食物代替上述的食物。該飲食食譜的熱量為1045千焦，全天2090千焦。
不管進餐相隔多長時間，一天隻能吃兩餐。幾天後，肥胖者的體重會很快下降。
一日兩餐減肥法一般需堅持21天，如果已達到理想體重，則可提前停止該飲食。
采用這種飲食減肥法後，由於被消化的食物不足，腸蠕動會降低，這時可借助於緩瀉劑或甘油，3-4天後會轉為正常。要特別注意大量飲水(一天6-8杯)。
這種減肥法的減肥效果比較理想，肥胖者的精力會更加旺盛，活動後出汗減少，高血壓緩解，膽固醇有所降低，不規則的月經會變得規則，性欲增強，生育能力改善，許多與超重有關的症狀和體征也逐漸消失。
減肥時能吃巧克力嗎
美營養專家新說 巧克力有益心髒：巧克力是美味的食品，但卻容易引起許多人的恐懼，尤其是女士們，因為怕它會令人肥胖，而肥胖在現代人的觀念中，幾乎等同於眾多健康問題的根源。不過，科研人員最新的研究發現，巧克力其實對我們的心髒會產生良好作用。