第三章
減肥：管好你的那張嘴
一般情況下，減肥都需要通過控製一定的飲食來配合。說起來容易，做起來可並非易事！下麵是一些減肥人士管住自己小嘴巴的訣竅，看看對你有沒有管不管用？
1買一些無法引起食欲的東西放在冰箱裏，一打開冰箱自己先覺得“沒勁”了，自然沒有吃的念頭。
2吃飯時，最好挨著男士坐。因為在男士麵前女性通常不會暴露自己的食量，再能吃也要矜持一下，這樣你就可以少吃很多東西；第二是先生們通常會很高興地幫你分擔一大部分盤中的食物，如此一來你又可以少吃一點。
3在外麵用餐時，最好不要看菜單，否則滿眼淨是你感情最深的甜點什麼的，吃吧，犯錯誤；不吃吧，對不起自己。所以幹脆就別惹那麻煩，直接向服務生點烤雞或魚類食物最好。
4到西餐廳吃飯時，要求服務生別送麵包；點比薩時，聲明不要起司，隻要蔬菜口味；用芥末代替沙拉醬和魚肉、雞肉等調味料；早餐隻吃一根香蕉，8卡的熱量填飽肚子。
5把切成條狀的紅蘿卜、青椒、小黃瓜、花椰菜以及芹菜當成“點心”吃，放在冰箱裏隨時拿出來吃也行，放在包裏當零嘴也行。
6多喝白開水，至少一天8杯，“撐”飽胃減少饑餓感，衝掉體內多餘的脂肪，保持新陳代謝運作通常。
7烤比炸好：可以吃一點肉排或肉球，但是一定要吃烤的而不是炸的。
8適當“放縱”：如果你覺得因為想瘦身實在是把“嘴”管得太嚴了，一星期當中可以有一次（可不是一天）放縱一下食欲，吃一塊巧克力蛋糕或是一盒冰激淩，以免積怨太久導致沮喪或食欲爆發的反效果，甚至覺得人活著意思不大。
國際模特學校的飲食原則
美女如雲的模特界競爭十分激烈，若外表看上去肥胖臃腫則無異於事業上的自殺。國際頂尖模特對自己的飲食特別注意，因為保持苗條迷人的身材可不是一件容易的事。美國著名的“約翰·羅伯特動力”國際模特學校推薦的食譜每天保證食物總熱量為1200千卡，深受廣大名模的歡迎。這個“名模食譜”的要點如下：
細嚼慢咽
徐徐吞下食物的進食方法容易讓胃較快產生飽的感覺，不會導致一次進食過量。
大量飲水
每次就餐前喝一大杯水，有助於壓抑過旺的食欲。
不餓不食
不餓的時候，不要吃東西，有飽的感覺時要馬上停止吃東西。
用小碗盤裝食物
可以讓一次取用的食物量不致過多。
少吃鹽
因為鹽分令身體裏的細胞水分滯留過久。
減少攝入的熱量
若每天平均減少攝入50千卡熱量，一年就能減少18250千卡，相當於減少15.9公斤肉。
節食隻限一餐
放寬心情，好好享受每份食物，讓節食合理有度。
減肥“筵席”葷、素、湯
下列菜譜是以美國《食物與營養百科全書》介紹的對成年人理想體重的估算為基礎，並以中國營養學會推薦的每日膳食中營養素供給量為參照，按正常人攝入熱能1/6的比例設計了減肥者的食譜。這些食譜確保你在熱能攝入量指標減低的同時，並不減低身體所需要的各種營養素的攝入量。這樣即能達到減肥目，又不會出現疲倦、乏力、精神不振等不良反應了。
暈菜：熗虎尾
用料：鱔背肉150克，蒜頭5克，麻油5克，醬油、鹽、醋、糖、紹酒、胡椒粉各少許，蔥結、薑片適量。
製法：1.將鱔肉洗淨，瀝幹水分，蒜頭去皮，用刀拍碎斬成蒜泥待用。
2.鍋內放清水上火燒沸，放入紹酒、薑片、蔥結，鱔魚絲入沸水鍋內燙透，撈出瀝幹，整齊地排入湯盆內。
3.鍋洗淨上火，放入麻油燒熱，蒜泥入鍋煸香，加入醬油、鹽、醋、糖、原湯調成鹵汁，澆在鱔絲上，撒上一些胡椒粉，食時拌勻。
特點：味香，嫩肥。
素菜：酸果
用料：胡蘿卜25克，白蘿卜25克，荸薺25克，糖水橘子25克，聽裝菠蘿25克，黃瓜25克，白醋50克，白糖75克，檸檬汁、鹽少許。
製法：1.胡蘿卜、白蘿卜、黃瓜洗淨、去蒂後切成小條狀；荸薺洗淨去皮也切成條狀。
2.炒鍋內放入清水上火燒開，將胡蘿卜、白蘿卜、黃瓜、荸薺投入稍燙片刻，撈出瀝水涼冷放入盛器中，加入白醋、糖、檸檬汁、鹽、橘子、菠蘿塊拌勻醃漬數小時，裝入盆中上桌。
特點：色澤豔麗，甜酸爽口，清脆。
湯：絲瓜肉片湯
用料：瘦豬肉50克，絲瓜25克，精鹽、味精、清湯各少許。
製法：1.將豬肉洗淨，用刀切成薄片。絲瓜去皮、洗淨，切成片狀。
2.炒鍋洗淨，放入清湯煮沸後，先將肉片放入鍋內，待湯微沸時撇去浮沫，加入絲瓜、精鹽、味精稍煮片刻，起鍋盛入湯碗內，淋上幾滴麻油即成。
特點：肉片鮮嫩，湯清味美。
7日雞蛋減肥法
每日三餐以雞蛋為主食，配以青菜及水果，少量烤麵包及咖啡飲料，一個星期可以減肥5kg，雞蛋第一天量不限製，以後每日食三個，倘若膽固醇高者可隻食用蛋白，蛋白以豆腐代替亦可，如為下日需多引水。此方法可做兩周有效。每周5kg兩周共10kg。兩周後不再繼續。
沙拉可用植物油，如無羊肉可用牛肉代替。不足時食用西紅柿。
雞蛋黃中含有卵磷脂是一種乳化劑，可使脂肪膽固醇乳化成極小顆粒，從血管排除後為機體所利用。雞蛋還可以使血液中的高密度脂蛋白增高可保護血管防止硬化。由此看來雞蛋減肥法是有科學根據的，通過實踐也是行之有效的一種實用的減肥法。當體重達到標準後，再使社如熱量與熱量消耗平衡，就可以使減肥效果持久。
雞蛋膳食減肥食譜
星期一早餐：煮雞蛋(不限)，烤麵包(不限)，葡萄水果，咖啡(不加糖奶)
午餐：煮雞蛋，烤麵包，咖啡
晚餐：煮雞蛋，青菜沙拉，泡菜，咖啡
星期二早餐：煮雞蛋一隻，烤麵包，葡萄水果，咖啡
午餐：煮雞蛋兩隻，咖啡，葡萄水果
晚餐：牛排，以西紅柿為主的青菜涼盤沙拉，泡菜，咖啡
星期三早餐：煮雞蛋一隻，葡萄水果，咖啡
午餐：青菜沙拉，西紅柿，葡萄水果，咖啡
晚餐：煮雞蛋兩隻，羊肉，西紅柿為主的青菜沙拉，泡菜，咖啡
星期四早餐：煮雞蛋一隻，葡萄水果，咖啡
午餐：青菜沙拉，西紅柿，葡萄水果，咖啡
晚餐：煮雞蛋兩隻，奶酪，菠菜，咖啡
星期五早餐：煮雞蛋一隻，葡萄水果，西紅柿，咖啡
午餐：煮雞蛋兩隻，菠菜，西紅柿，咖啡
晚餐：海魚，青菜沙拉，烤麵包，咖啡
星期六早餐：煮雞蛋一隻，葡萄水果，咖啡
午餐：水果沙拉，雞蛋兩隻
晚餐：牛肉排，以西紅柿為主的青菜沙拉，咖啡
星期日早餐：煮雞蛋一隻，葡萄水果，咖啡
午餐：燒雞，西紅柿，葡萄水果，咖啡
晚餐：青菜湯，圓白菜，葡萄水果，青菜沙拉，以西紅柿為主
小小豆子也減肥
豆豆屬低熱量食物：
減重首先要做到的就是每日熱量攝取少於熱量消耗，然後身體才會開始消耗體內脂肪，讓體重及體型達到標準。因豆豆主要含有碳水化合物及優質大豆蛋白，隻要在烹調時以代糖取代糖分，那麼產生的熱量其實並不大。
豆豆屬高纖維食物：
在減重過程中，大家最怕遇到的問題就是“便秘”了！在腸胃蠕動功能不佳時，吃進的食物一直堆積在體內，使體重不降反升，小腹凸出，消磨了減重的信心。
其實，隻要在這段期間食用高纖維食物，就能解決便秘的困擾！因為纖維質能吸收水分連同其它代謝廢物一起排出體外，還能在一定程度上分解脂肪及抑製脂肪堆積。在烹飪方麵，豆豆別煮太爛，這樣減重效果才好。
豆豆屬利尿、出汗食物：
水分聚集在體內無法排出，是造成水腫型肥胖的主要凶手。如果在減重期間多吃一些利尿及耗熱出汗的食物，不但能減少水腫機會，還能帶走一部分熱量，讓你有吃又有瘦喔。
豆豆具有以上三大特質，可謂減肥的明星食品，不過需要提醒的是，因為豆豆的普林含量較高，有痛風、尿酸過高、限製磷成分控製的慢性病等病史的人，就不適宜使用豆豆減肥法。
菠蘿減肥你可試試
腦萎縮癡呆不容忽視讓您的心髒更有活力
有一種水果，豐富的維生素b能有效地滋養肌膚，防止皮膚幹裂，滋潤頭發的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力；而其果肉可以作為麵膜，是最香甜的護理用品；常常引用其新鮮的果汁能消除老人斑並降低老人斑的產生率。今年夏天，你吃菠蘿了嗎？
菠蘿作為熱帶水果，並非原產德國，隻有夏季在市場上有售，近日裏歐洲營養協會對菠蘿做了新的研究，世界真奇妙，菠蘿可以減肥。
是不是也覺得新鮮，菠蘿也可以減肥？千真萬確。菠蘿幾乎含有所有的人體所需的維生素，16種天然礦物質，並能有效幫助消化吸收。菠蘿減肥的秘密在於它豐富的果汁，能有效地酸解脂肪，因而在夏季，可以每天有效地在食物中搭配食用菠蘿或飲用菠蘿汁，但是切忌過量或食用未經處理的生菠蘿，第一容易降低味覺，刺激口腔粘膜；第二，容易導致生產菠蘿蛋白酶，對這種蛋白酶過敏的人，會出現皮膚發癢等症狀。避免這種情況發生的方法很簡單：菠蘿去皮後，切片或塊狀，放置淡鹽水中浸泡半小時，然後用涼開水衝洗去鹹味，即可放心大膽地享受菠蘿的新鮮美味。
八天蜂蜜減肥法
腦萎縮癡呆不容忽視讓您的心髒更有活力
第一天：隻喝蜂蜜(可泡茶喝)。
第二、三天：正常飲食。
第四天：隻喝蜂蜜。
第五、六天：正常飲食。
第七天：隻喝蜂蜜水。
第八天：正常飲食。
當然配合蜂蜜減肥也很重要的，正常飲食切記不能暴飲暴食，六分飽就好。
雖然蜂蜜的糖分確實不少，但是它含有豐富的維他命，對於身材變胖、身體不好的人，最適合用蜂蜜來代替正餐。其實方法很簡單，隻要用30克的蜂蜜加入一升的水混合，也可以加兩大湯匙的蘋果醋來調味，連續喝個兩三天，就會有令人意想不到的效果。
推薦菜譜抵製中年發福
人到中年，大多數人會漸漸肥胖起來，其原因多種多樣，如：缺乏勞動，代謝不暢，大吃大喝，營養過剩，形成皮下脂肪堆積。
肥胖大致可以分為三種類型：腰身粗壯、大腹便便、小腹鬆弛。針對不同的肥胖，采用不同的食療方案，可以收到滿意的療效。
腰身粗壯的人，一日三餐的飲食應當妥善安排，少吃那些不易消化的肉、禽、蛋類食品，即使要吃，也應中餐吃，若晚餐吃則容易增肥。晚餐應當以蔬菜、水果為主，八分飽即止。晚餐後別急於睡覺，晚餐與睡覺之間至少要間隔3小時。記住：千萬別因嘴饞而吃夜宵。
大腹便便的人是由於平時營養攝入太多，熱量消耗過少，“進出口”沒有平衡，致使過多的營養物質堆積在腹部才使它“異軍突起”。要讓“大腹”變得“苗條”，關鍵是改變平日的飲食結構，總體上把握“少葷多素，盡量少吃”的原則。最好每周停食一餐。停食時為了不使腸胃受“委屈”，可少量吃點水果。
小腹鬆弛的人，其主要原因是飲水過多。過多的水分會增加腎髒和膀胱的負擔，以致使小腹鬆弛。為了對症下藥，應當嚴格控製每天的飲水量。喝水時每次少量，切忌“痛飲”。
既然胖了，就要減肥，食療減肥便是一絕。
推薦菜譜
鮮拌三皮：西瓜皮200克，黃瓜皮200克，冬瓜皮200克。將西瓜皮刮去蠟質外皮，冬瓜皮刮去絨毛外皮，與黃瓜皮一起，在開水鍋內焯一下，待冷卻後切成條狀，放入少許鹽、味精，裝盤食用。可經常食用，具有清熱利濕，減肥之效。
赤小豆粥：赤小豆30克，粳米50克。將赤小豆、粳米洗淨、入鍋，加清水煮至米爛成粥。每日2次，作早晚餐食用，久服可利水濕，健脾、減重。
燕麥片粥：燕麥片50克。將燕麥片放入鍋內，加清水待水開時，攪拌、煮至熟軟。或以牛奶250毫升與燕麥片煮粥即可。每日一次，早餐服用。具有降脂、減肥作用，適用於肥胖，高脂血症，冠心病患者及健康者日常保健用。
這樣喝水一月減10磅
我們常常這樣慨歎：唉，我真是喝白水都會長胖！其實，喝水長胖是浮腫造成的，隻要減低攝取的鹽分，水腫就會漸漸引退。相反地，如果你懂得利用水去減肥，距離苗條日子就不遠矣！
流行“喝水減肥”的話題，到底喝水會不會變胖？或喝水能不能減肥？請看－揭開喝水減肥的真相
大清早：喝杯暖水清腸胃
一早起床，在吃個豐富早餐前先喝一大杯暖開水，有助推動腸髒蠕動，令你產生便意，幫大腸來一次大掃除，肚腩當然不再驕傲。這招喝水keep fit法有不少明星都效法，瘦身成功指數極高！
午飯時段：餐前飲水減食量
嚐試每餐前盡量飲一杯清水，一來可以填飽咕嚕咕嚕響的五髒廟，降低飲食分量；二來補充身體所需的水分，加速新陳代謝。
小編推薦：水是生命之源。合理飲水，可以助你減肥，增你活力，促進健康。但是“水能載舟，亦能覆舟”如飲用不當，則適得其反，以下是一些常見飲水方法的辨析。請看－喝水減肥麵麵觀
下午茶時段：聞花水戒零食
一到tea time，食欲又發作，拿出隨身零食，薯片、曲奇、汽水——都是致肥美食，一個下午茶的熱量高過一頓午餐呀！這時，不妨在辦公座位周圍噴下花香噴霧，聞著可以抑製食欲。噴霧做法：將10cc無水酒精、1滴玫瑰花油，朝天花板上噴，令全室充滿花香，深呼吸一下。
晚餐時段：喝水瘦身一個月減10磅
隻喝水的節食瘦身法是不健康的，正確的飲水瘦身法是借攝取蛋白質和蔬菜，所以每餐菜單應以蔬菜為主，卡路裏低又不怕有胃脹情況，而且還要慢慢咀嚼，有人試過一個月內瘦10磅呢！
水果瘦身之風雲榜
發現沒?說起想要減肥時的水果選擇，其實大家都有某種共識呦!有些水果是瘦身食譜中的常客，有些則是因為熱量及營養素的關係，壓根不會被營養師建議食用，美女們可得聰明的的選對瘦身水果吃呦!
現在我們列出一張風雲榜來，讓你一目了然誰是水果界中的瘦身公主，當然還會告訴你為啥他掀起瘦身風雲的原因，美女們邊吃邊讀，會越瘦越美麗喔!
風雲1蘋果 120g/60kcal
早在好幾年前，就有人為蘋果量身定做出一套瘦身來，還曾經引起一陣蘋果減肥法的熱潮呢!事實上蘋果的確是瘦身的風雲水果，它有豐富的果膠，可以幫助腸子與毒素做結合，加速排毒功效並降低熱量吸收，此外蘋果的鉀質也多，可以防止腿部水腫。慢慢的咀嚼有點硬度的蘋果，將成分釋放出來，不僅有飽足感，而且他的卡路裏熱量也不高。
風雲2葡萄柚 170g/60kcal
葡萄柚酸性物質可以幫助消化液的增加，藉此促進消化功能，而且營養也容易被吸收。此外為什麼葡萄柚再減肥時也會被列為必食的風雲水果，原因是它含有豐富的維他命c，大約一顆葡萄柚就有100豪克，不僅可以消除疲勞，還可以美化肌膚呢!重要的是它的含糖份少，減肥食用來補充維他命c最適合不過了。至於很多女孩害怕的重酸味，建議你，可以滴一點點蜂蜜在葡萄柚上，酸味馬上被中和!
風雲3蕃茄 100g/25kcal
嚴格說起來，蕃茄應該是被歸再蔬菜累才正確吧!所以在食材中常看到它，而且蕃茄也是屬於愈嫩愈吃的一類食物呢!蕃茄含有茄紅素，食物纖維及果膠成份可以降低熱量攝取，促進腸胃蠕動。而且獨特的酸味可以刺激胃液分泌，甚至提升食物的口感，是很好料理健康的食材呢!
風雲4菠蘿205g/60kcal
有沒有聽過人家說菠蘿很“利”，一定要在飯後吃才不會傷胃的說法。這說法可是有憑據的呦!因為菠蘿的蛋白分解酵素相當強力，雖然可以幫助肉類的蛋白質消化，但是如果在餐前吃的話，很容易造成胃壁受傷呦!因此利用吃菠蘿來瘦身一定要注意時間問題。