第五卷 旅遊信息
第12章 瑞士住宿介紹
瑞士有6200多間旅館、賓館和汽車旅館,大多數瑞士旅館都是瑞士旅館協會成員。由旅館協會確定不同的標準,並根據協會的規定排定其成員的等級。非成員,諸如由家庭經營的小旅館,一般也較幹淨和舒適。旅館的等級有豪華級（五星級）、一級（四星級）、旅遊級（三星級）、標準級（二星級）和基本級（一星級）,共提供270,000個床位。瑞士的旅館大多規模小,其中42%的旅館床位不超過20個；33%的旅館床位在21-50個之間,但大都令人有賓至如歸的感覺。
豪華度假村：
瑞士的旅遊事業可以追溯到18世紀,到19世紀,不少英國貴族都把瑞士作為度假勝地,從此許多豪華的度假村就陸續興建起來了。盡管到現在這些度假村已經變得非常現代化和舒適,但仍保留著昔日對客人照顧周全的傳統。現今,這些度假村的高爾夫球場、滑雪場和溫泉等設施,以及優質服務和美味佳肴,吸引著四方遊客。
田園農舍旅店：
瑞士山區有不少農舍風格的旅館,浪漫、簡樸而又收費合理,通常在一星級到三星級之間。遊客可以借此了解瑞士的傳統農村生活和民風。
青年旅館：
瑞士有許多青年旅館,有的座落於古堡中,有的位於靜謐的湖畔。所有旅館的設施和服務水準都達到相當的水平。但入住者的年齡需在26歲以下。
第13章 直達瑞士的各種交通方式
●中國~瑞士的直達航班
瑞士航空公司目前有往返與北京-蘇黎世之間的直達航班,飛行時間大約為10小時。詳情請致電瑞士航空公司北京辦事處：電話：(010)65123555傳真：(010)65127481
●瑞士的國際機場
瑞士除了蘇黎世機場與日內瓦機場以外,在巴塞爾,伯爾尼,盧加諾等城市也有連接歐洲各國的國際航班。蘇黎世機場與日內瓦機場的地下有火車站,直接銜接往來於各主要城市之間的列車。
■蘇黎世機場(蘇黎世克洛藤國際機場)
鐵路：從機場地下火車站到市區中心火車站大約需要6分鍾。
費用：1等車廂10。4CHF／2等車廂5。4CHF
出租車：從機場到市區大約需要15分鍾(11km)
費用：大約45~50CHF
賓館接機：有些賓館提供免費接送機服務,所以預約賓館時需要確認。
■日內瓦機場
鐵路：從機場地下火車站到市區中心火車站大約需要6分鍾。
費用：1等車廂8。40CHF／2等車廂5。0CHF
出租車：從機場到市區大約需要10分鍾(8km)
費用：大約30~35CHF
賓館接機：有些賓館提供免費接送機服務,所以預約賓館時需要確認。
※還有不少開往法國(法國-沙莫尼／安熙)的汽車或開往滑雪勝地的區間公共汽車。
■伯爾尼機場
鐵路：從Berne-Belp站到市區中心大約需要40分鍾。
費用：1等車廂13。4CHF／2等車廂9。2CHF
※從機場到Belp站有直達汽車
出租車：從機場到市區大約需要15分鍾(11km)
費用：大約40CHF
汽車：每20~30分鍾就有一輛區間公共汽車
所需時間20分鍾。票價：2。8CHF
■巴塞爾機場
出租車：從機場到市區大約需要15分鍾(11km)票價：大約40CHF
汽車：每20~30分鍾就有一輛區間公共汽車
所需時間15分鍾。票價：2。8CHF
■盧加諾機場
鐵路：從阿格諾站到市區中心站大約需要14分鍾。
票價：1等車廂4。5CHF
※機場到阿格諾站坐出租車大約需要15CHF。
出租車：從機場到市區大約需要10分鍾(5km)。票價：大約25CHF。
國際列車
位於歐洲中心的瑞士,與德國,意大利,奧地利,西班牙,法國,捷克共和國,匈牙利等國家主要城市的鐵路網直接連接在一起。利用歐洲火車優惠券Euro-pass(可以到達9個國家)或西歐火車優惠券Eurail-pass(可以到達17個國家)比較方便。可以在STS票證中國代理處購買。
●法國~瑞士(TGV)
巴黎-日內瓦：6~7次／日,大約需要3小時40分鍾
票價：1等車廂144CHF／2等車廂103CHF
巴黎-伯爾尼：2~3次／日,大約需要4小時40分鍾
票價：1等車廂162(42)CHF／2等車廂110(24)CHF
巴黎-蘇黎世：2次／日,大約需要6小時
票價：1等車廂207(87)CHF／2等車廂137(51)CHF
巴黎-洛桑：3~4次／日,大約需要4小時
票價：1等車廂143CHF／2等車廂99CHF
●德國~瑞士(利用ICE)
漢堡-因特拉肯：1次／日,大約需要8小時50分鍾
票價：1等車廂441(96)CHF／2等車廂288(58)CHF
漢堡-蘇黎世：3次／日,大約需要7小時30分鍾
票價：1等車廂403(58)CHF／2等車廂265(35)CHF
漢堡-巴塞爾：6次／日,大約需要6小時50分鍾
票價：1等車廂345CHF／2等車廂230CHF
斯圖加特-蘇黎世：3次／日,大約需要2小時50分鍾
票價：1等車廂114(108)CHF／2等車廂73(19)CHF
●意大利~瑞士(利用CISALPINO)
米蘭-日內瓦：2次／日,大約需要3小時40分鍾
票價：1等車廂153(104)CHF／2等車廂94(63)CHF
威尼斯-日內瓦：1次／日,大約需要7小時
票價：1等車廂191(104)CHF／2等車廂108(63)CHF
米蘭-巴塞爾：1次／日,大約需要4小時30分鍾
票價：1等車廂175(108)CHF／2等車廂107(84)CHF
米蘭-蘇黎世：4次／日,大約需要3小時40分鍾
票價：1等車廂114(108)CHF／2等車廂88(65)CHF
※()中的票價：瑞士國內部分的費用。具有STS票證的人可以免除這一部分費用。瑞士卡,半價卡的持有者可以對這一部分費用享受50%的優惠。
第14章 到瑞士必嚐的特色菜
Kasefondue/FonduedeFromage
這是瑞士西部瓦利斯州地區的菜。把2~3種奶酪放在白葡萄酒中加熱使其融化,然後用切成小塊的麵包蘸著吃,吃這道菜的時候,適合喝白葡萄酒或者熱紅茶。喝啤酒或可樂對胃不好。
油炸牛肉串Fonduebourguignonne
瑞士西部的一道萊。把切成塊狀的牛肉串起來,放到剛燒開的色拉油鍋裏炸,然後再加上許多調料,一般和白葡萄酒一起吃。在餐廳裏麵隻能點兩個人以上的量,幹酪醬也是。
涮肉火鍋Fonduechinoise
把切成薄片的肉,放到煮開的清湯裏麵煮過之後,蘸著許多種醬和調料吃,可以說是一種瑞士式火鍋。
奶酪加土豆Raclette
瓦利斯地區的菜。把圓形的奶酪切成半圓形,把切口部分加熱到開始融化,然後就著煮熟的土豆吃。這道菜非常受歡迎,以至於現在的餐桌上還有奶酪的加熱器。喝白葡萄酒或紅葡萄酒,都很合適。
幹切肉Bundnerfieisch；
格勞賓登州地區的菜。把牛肉自然風幹1~2年,然後切成薄片吃,可以作為涼菜,也可以作為吃便餐用。
奶油煮牛肉Geschnetzeltes
蘇黎世具有代表性的一道菜。把嫩牛肉切成薄片放在奶油中煮,和燉牛肉的味道差不多。
烤土豆條
伯爾尼地區的菜。一般都是和奶油煮牛肉、烤香腸一起吃。把土豆切成條狀,然後用平底鍋把土豆兩邊都烤得恰到好處。
伯爾尼肉湯
伯爾尼地區的菜。把牛肉、豬肉、雞肉和香腸放在湯裏煮。和它搭配的醋溜白菜,也很好吃。
烤香腸
這是一道在瑞士各地都能吃到的菜。在烤香腸上麵澆上醬吃,一般和烤土豆條或意大利麵一起吃。
烤香腸湯
這是一道聖加侖的地方特色菜,把烤香腸放在湯裏吃。
巴塞爾小麥肉湯
把小麥炒過之後放到肉湯裏麵煮成的湯,在吃洋蔥餡餅和奶酪餡餅的時候很合適。
第15章 瑞士櫻桃酒
好的櫻桃酒就象高級的葡萄酒一樣,要通過顏色和細膩來辨別。倒在白蘭地酒杯裏慢慢地飲一口,就能品味純正的櫻桃香氣。
這個酒卻是甜的。製作櫻桃酒的櫻桃和果汁豐富的櫻桃不同。合適蒸流的櫻桃少汁(水會使櫻桃僵硬),不用等水蒸發,很快就能製作。Roellins的櫻桃酒可以在Zug的商店裏購買。如果你在那裏買不到櫻桃酒,就可以看看如下品牌的瑞士櫻桃酒。Fassbind和Etter等品牌。這些都是出口的優質櫻桃酒。
有時櫻桃酒上標誌Zug產,或是標有Rigi產櫻桃酒(RigiKirsch),是另一個櫻桃種植地,森南部地區)。不管產地是哪兒,瑞士的櫻桃酒都是最高級的。
第16章 瑞士農場的小點心
格勞邦登州(Graubunden)到處農場的婦人,準備特別的飲食放在稱為ScarnuzGrischun的禮物袋裏,是他們的傳統。
在他們小儲藏庫裏堆滿了Totebeinli(屍骨的意思,義大利硬餅的一種),EngadinerNusstorte,甜脆的皮包著焦糖漿,放了核桃的蛋糕EngadinerNusstorte,用幹梨製作的濃縮的水果麵包Birrebrot。也包括焦糖漿(caramel),幹水果,果粉,奶酪和地方特產香腸。這些都是各個農場的婦人們預備的。包裝了各種食品的籃子,放在裝滿稻草的袋子裏,又用麥穗裝飾了它們。小Scarnuz的價格是CHF.30-(約$20),是瑞士最好的禮物。
第17章 日內瓦郊區的美酒
拜訪「DomainedesMolards」的感覺,就像是去見一個從未謀麵的親戚,雖然是初次見麵,但你已經可以感受到對方散發出來的善意與愛意。
Michel和Claire-LiseDesbaillet是真實生活在這個世界中的人。她忙於自杏仁、洋梨、梅子、桃子等當地生產的水果、釀製糖汁的時候,他則在日內瓦美麗的郊區裡辛勤的種植葡萄、釀製好酒；Michel本身其實擁有眾多兄弟,不過他們都選擇了其他行業,於是這一片自14世紀流傳至今的祖業與山上的土地,便由Michel繼承、負責。
他們所釀造的葡萄酒、是典型的日內瓦湖區的酒,不過就像許多瑞士的頂級葡萄酒一般,他們都隻在瑞士境內銷售。關於Chasselas葡萄園裡的產物,當地釀酒人多把心力放在如知名的OeildePerdrix(鷓鴣的眼睛)－以皮諾娃(pinotnoir)這個品種的葡萄所釀致而成的玫瑰酒。
在特定的季節、葡萄剛剛收成之後,他們也製造一種叫做「bouru」、需要冷藏的飲品(發酵成為葡萄酒以前的葡萄汁)。「bouru」僅有幾個星期的保存與飲用時間,當其開始發酵之後,味道會變酸、而且將會產生許多泡沫,而「bouru」的好壞或是品質的高低,完全視個人口味與喜好而定。在瑞士德語區,同樣也有這種飲品,隻是在德語區、他們稱為沙奧(Sauser)。
第18章 瑞士鄉村的美味
delaCroixBlanche小館,這個位於弗萊堡(Fribourg)郊區、美麗迷人的地方,17世紀中期、原來是一個公共馬車站；1952年時,Buchilly家族將這個地方買下、修建成如今廣受歡迎的餐廳、以及當地重要的夜生活據點。
不幸的是,1990年發生的一場大火、燒毀了這棟具曆史意義的房子,一直到1999年6月1日才得以重新開張。目前此餐廳仍保有少部分原始建築,如從前用作酒窖的空間,現改為會議、宴會與雞尾酒會的舉辦地點,此外,整個空間還設有一個迷你啤酒場、一個可供宴會的夾層區域、一個吧,以及餐廳本身；而餐廳所提供的料理,為在絕對傳統的瑞士菜、注入地中海新風格為主。
主廚PhilippeDucret的拿手絕活有馬鈴薯、韭蔥塔搭配Vacherin乳酪、白蘆筍佐以熏火腿、以及使用當地淡菜為食材料裡而成的開胃菜。碎的小牛肉搭配野生的蘑菇、一塊來自當地的牛排、當地的雞肉佐以榛子,是我們享用的主菜；而vacherin淋上甜蛋白這道甜點則是最受歡迎、點用率最高的一道琍hilippeDucret的姊姊一個禮拜得親自下廚製作好多次才能此滿足餐廳龐大的需求；至於她們所製造的啤酒,我實在得說,雖然我不是什麽啤酒行家,但這個啤酒實在是好得不得了！您還可以找到來自鄰近的瓦萊州(Valais)與Vaud州的優質葡萄酒。
第19章 瑞士旅行係統
瑞士地處阿爾卑斯山區,地形復雜,但交通十分發達。密集的鐵路運輸網可以方便,快捷,舒適地將您帶到瑞士的任何地方。乘火車旅遊是在歐洲花園之國瑞士旅遊最為便捷的選擇。為了方便來自海外的旅遊者,瑞士交通部門推出了同時對火車,遊船,郵政大巴和市內交通生效的"一票遊瑞士"的瑞士旅行交通卡--STS係列票證,為了使旅客根據各自的種類,購買時可以根據情況做出最合適您的選擇。
瑞士旅行係統提供的通票如下：
1.瑞士通票(SwissPass)/瑞士機動通票(SwissFlexiPass)
2.青年優惠票(SwissYouthPass)
3.瑞士轉乘票(SwissTransferTicket)/
瑞士交通優惠卡(SwissCard)
4.瑞士家庭優惠卡SwissTravelSystemFamilyCard
第20章 瑞士汽車旅行一路通
燃料
瑞士唯一便宜的是汽油,而且質量上乘,燃燒時間較長。所有的加油站裏駕駛者都要親自加油,首先到加油站加油,然後到收銀台告知加油區的號碼,再用信用卡或現金結算。晚上沒有服務人員,隻能用信用卡結算。
交通法規
-司機必須要行右車道。包括高速公路在內的所有道路上絕對禁止超過右車道。
-即使是白天,通過隧道時也要開車燈。
-車速限製如下,高速公路:120km/h,國道:80km/h,住宅區或市內:50km/h,另外還要遵守交通指示板裏記載的規定。
-沒有信號燈的十字路口,左邊車輛有優先權。在交叉路口一定要把車先停在停車線以內,等到左邊沒有車輛時再行駛。一定要遵守停車線的規定,否則可能會導致大型交通事故。目前,瑞士正逐漸用圓形交叉路來代替信號燈路口。
-沒有信號燈的人行道或即使有信號燈的人行道上,隻要有行人跨到人行道上,表示要通過的意向,車輛必須要讓行人先通過。
-乘坐車輛都必須緊扣安全帶。
-12歲以下的兒童要做後座。
-7歲以下的兒童必須要使用兒童專用座位。
-道路標誌:高速公路-草綠色,國道-藍色,地方道路:白色
高速公路費
瑞士的高速公路沒有收費站,高速公路費實行一年一交。所有使用高速公路的車輛都要先支付高速公路費,將許可標誌貼在車輛的擋風玻璃上。一年的高速公路費為40瑞士法郎,可在郵局支付。租賃車一般都已支付高速費。
駕駛證
外國遊客出發前必須要獲得國際駕駛證,並且同時要攜帶本國的駕駛證,在瑞士18歲以上就可駕駛車輛。
保險
通常租賃車輛時就要選擇保險。旅行時最好投全保。
第21章 瑞士的住宿推薦
國際性大都市日內瓦,每年都要接待大量遊客和商務旅行者。其中有不少是因公務（會務）來到這座城市的,日內瓦提供了各種檔次的旅店。從一星級到五星級的飯店,大都是瑞士旅遊協會的會員,旅館一般公布確定的單人和雙人房間價格,早餐包括在房價內,如果是額外收取服務費的,則旅館提供半天或全天的膳食。
小旅館、小賓館和私人旅店以公道的價格、優質的服務、可口的早餐來吸引遊客；25周歲以下的青年最明智的選擇是入住青年旅館,因為在消費水平較高的瑞士,青年旅館的收費較為低廉。一般為每人每夜15-20瑞士法郎。當然,擁有國家或國際青年聯營招待所卡的遊客不受年齡限製,都可入住。
瑞士的青年旅舍分布全國各城鎮,設備很完善,一宿約23SF,包早餐。在瑞士境內任何一家青年旅舍,都可預訂境內另一家旅舍,但要交訂金10SF。
網址：http://www.youthhostel.ch。
日內瓦的青年旅舍靠近火車站,正是解決住宿的途徑。
日內瓦青年旅舍地址：30RueRothschild,1202Geneve
有350張床,附設廚房,一宿23SF,包早餐。旅舍離火車站隻有1公裏,不必乘巴士(可乘1號巴士,在PalaisWilsm站下車),出火車站正門沿RuedeLeusanne大道左走,在第四、五個街口右轉(途中見YHA牌子),很易找。
第22章 瑞士美食主料
由於文化的差異,瑞士的烹調彙聚了各國特色。在法、德和意大利語區,法、德和意的影響頗盛,每個地區都有其特色:
法語區的幹酪火鍋和Raclette,這是一道由乳酪（cheese）製成的佳肴。將不同口味的乳酪如艾門塔爾（Emmerntal）,阿彭策爾（Appenzell）,優哈（Jura）及薄荷乳酪放入鍋中加熱溶化後再加入白酒一起煮。吃法是將小塊麵包置於特製的叉子上然後再將麵包浸入溶化的乳酪中後食用。
德語區的香腸、烤肉和烤土豆餅(Roesti),是將馬鈴薯攪碎後煎熟配上小牛肉香腸。
在格勞賓登州地區的風幹牛肉片(Bundner-Fleisch)和火腿；以及在提契諾的意大利特色。
瑞士的麵點和甜食點心是世界有名的。瑞士的葡萄酒品質優良,尤其是產於葡萄園區內的更屬上品。瑞士的啤酒也是一流的。烈性酒口感好,但度數高。如Marc,Kirsch,Pflumli,Williamine深受人們喜愛。最值得一提的是威廉牧師酒,由威廉牧師發明,其甘美醇香,滋補強身。酒產於阿爾卑斯山河穀地帶的西昂市。久負國際盛名。
奶酪（起士）：瑞士奶酪也叫起士,是瑞士的傳統菜肴,在西方可是享譽聞名。
大米飯：瑞士的大米飯風味獨特,其做法也非常特別：按適當的比例在大米中加牛奶、水、生蛋黃、糖和鹽攪爛均勻後用文火煮。當大米將水吸幹後,再將蛋清弄成泡沫狀,倒進鍋裏,燜到大米出現黃皮時便可。
第23章 瑞士美食之旅
五月的瑞士,春光乍泄,借參加歐洲華文作家協研討會之機,下榻蘇黎世中心一家素淨整潔的旅館,會議之餘,與來自世界各地的會友們一起,以蘇黎世為出發點,乘旅遊觀光車一路北上南下,飽覽瑞士湖光山色的自然風光,品嚐瑞士風味濃鬱的美味佳肴。（至於此次會議的研討內容和收益感想,有待我另文描述）
地道考究的中餐盛筵
由蘇黎世出發,蒙蒙細雨中乘車南行近兩個小時,終於抵達傳說的中餐美食的所在地－盧塞恩市。那家名為長城樓的中餐館就座落在半山腰上。據久居瑞士的同胞美食家們透露,這家餐館在瑞士以烹飪考究、口味地道著稱,有的同胞甚至在節假日不惜車馬勞頓地從另一個城市趕來,隻為一飽口福聊慰鄉情。
大家落座後,服務生便端上來第一道菜,單這上菜的方式就不同於其他中餐館,這道菜是一個大冷盤,盛菜的盤子一定是特製的,因為它的大小剛好覆蓋了餐桌的旋轉台,這樣一來,整張餐桌上就隻能放得下這樣一道大菜。好在盤裏的內容足夠豐富,大盤的周圍扇形排列著醬牛肉、醬肘花、醬豆幹、脆瓜片,中間則是一團涼拌海蜇絲。名義上是一道冷菜,實際上相當於五個通常意義的冷盤。最初大家還是不緊不慢地推杯把盞,可鄰桌已開始了第二道色彩斑斕的品嚐,服務生告訴我們上菜的原則,隻有一道菜吃完下麵的節目才能陸續粉墨登場,"聽人勸、吃飽飯",我們馬上把盤裏剩下的菜肴消滅。
接下來同樣是一個大拚盤,這回是燒海鮮係列,大盤裏扇形分布著炸大蝦、燒魷魚、蝦仁青菜之類的海味,有了上次的經驗,麵對美食大家也就不再謙讓,很快就迎來了第三輪品嚐。不過這次不是拚盤,而是獨立的一道大菜：外麵像是炸得金黃香脆糯米麻團,裏麵裹著一團肉糜樣的東西,吃在嘴裏嫩滑爽口、鮮味濃鬱,原來是蝦肉泥。品嚐過了海味,該是山珍了,果然下麵的大盤裏就是綠的蔬菜和黃的鮮蘑。
酒過三旬之後,服務生端上來一個大湯盆,這個湯盆也一定是特製的,它雖沒有前麵所說的盤子大,放在旋轉餐台上也再放不下別的東西了。大家喝著鮮美的熱湯,不禁對湯裏那種又白又滑的原料產生的興趣,有的斷言是魚翅,有的反駁說魚翅的顏色該是乳白色的,這種潔白的東西可能是炸過的魚肚,還有的猜測是經過特殊加工的豬肉皮...就這麼猜測著、爭論著,這盆湯就見了底,美食家們幾近酒足飯飽。這時,東道主傳話過來：大家閑聊慢用,筵席剛剛進行一半,還有四道大餐將陸續亮相,原來這道精湯隻是中場休息。因為此時已經胃脘飽漲,後麵的大餐再豐盛也提不起我品嚐的雅興,隻好就此掇筆。
獨具特色的蘇黎世"古軍械庫餐廳"
這家名為"Zeughauskeller"的餐廳位於蘇黎世市中心的閱兵廣場上,十五世紀時曾是蘇黎世政府的軍械庫,具史料記載：一八四八年一月六日,奇格勒上校將偉大的瑞士宗教改革家斯溫格列親自帶回的武器送到蘇黎世,作為分離戰爭後洛桑政府的禮物,這些武器也曾被貯藏於此。一八三七年蘇黎世政府決定將所有的軍事設備分別遷出,一八六七年新軍械庫落成可共使用,因此格珊區的三座舊軍械庫便公開拍賣出售,此項拍賣先後進行三次,最終由辛士波阿金屬公司的波阿氏得標,大樓的三分之一麵向邦賀夫街改為住宅,其餘部分仍保持原先的建築風格,作為辦公及倉庫之用。一九二六至二七年間,大樓又經改建,地麵層就是我們今天用餐的"軍械庫餐廳",在重建過程中,大樓的框架和牆壁仍保留原來的風格。雖然我們的盤中之物不過是普通的考豬腿配土豆餅,可在這樣一個曆史悠久的軍事博物館風格的建築裏用餐,平生還是第一次。頭上懸掛著笨拙古樸的古代兵器,手下杯盤交錯地大快朵頤,真是別有一番用餐滋味。
天然養生飲品"Rivella"
此番瑞士遊玩之餘,也參加一些或官方或民間的大小宴請,發現每次的餐桌上都少不了一種名為"rivella"的飲品,這是我過去從未喝過的。它的外觀如可樂係列,隻是硬塑瓶是紳士型的棕色,而貼在外麵的標簽又分紅、藍、綠三種顏色。經過品嚐比較得出的結論是：鮮紅的屬普通型,味道微甜純正；天藍的則為低糖型,口味偏淡微苦,比較適合保持身材的窈窕淑女和特殊飲食結構者；而嫩綠色的則是特製的茶香型,尤其受亞洲顧客歡迎。將之斟入酒杯,看上去如香檳般的晶瑩,品在嘴裏,口感卻又有鮮果汁的清醇。見我饒有興趣的樣子,長年旅居瑞士的朋友就笑著讓我們遠道來的客人猜,這種奇特飲品的主要成份究竟是什麼？大家七嘴八舌,有說麥芽的,有說蘋果的,一位從巴黎來的小夥子甚至斷言是上等低度酒。朋友公布的正確的答案,真令這些美食家們眼鏡大跌,誰想到這種甘甜爽口的飲品竟是從牛奶中提煉出來的,它由35％的奶清精華加天然礦泉水釀製,一上市就成了瑞士人餐桌上的寵兒,宴客、休閑都少不了,真可謂男士飲之養生,女士啜來美容。會議結束後,巴黎來的小夥子還不忘倡議："走啊,和我一起去買牛奶酒！"他倒是真會命名。
閉關自守的"籃子手扒雞"
蘇黎世以南,接近瑞士和意大利邊界地區Attinghausen,周圍群山環繞,滿目是鬱鬱蔥蔥的綠,這家仿古風格的城堡旅館就座落在風景如畫的山穀裏。城堡下麵是裝璜典雅的半月形全景餐廳,聲名遠揚的"籃子手扒雞"就是這家餐廳的特色餐。這道餐點是半隻烤得鬆脆嬌嫩的子雞盛在一個精製的小竹籃裏,子雞和竹籃之間隔一層油紙墊,趁熱澆上特製的燒烤汁,直接用手撕扯著嫩雞肉入口,故稱"籃子手扒雞"。據說這家餐廳的烤雞配方密不可宣,很多人借用餐為名前來打探,一旦被他們發覺,今後再無緣踏入。山下已經樹起多家招牌,號稱是古堡餐廳的分店,但味道不符,顧客根本不買賬,甚至有人戲言："籃子手扒雞"下了許多小雞仔,卻無一隻像親生！享受過家禽美味,餐廳還提供他們現製的雞蛋麵條,也不另配餐具,就直接用竹籃裏的雞汁作調味,每人手捧竹籃,津津有味地吞吃麵條,獨特的食法引發了大家的旺盛的食欲。透過眼前明淨的落地窗,望見對麵的山峰白雲繚繞,山下一潭春水碧波蕩漾,藍天、綠水、青山、白雲、古堡、美食...不由得感歎：神仙的日子也不過如此了！
第24章 體驗瑞士的各種餐廳
船上餐廳和火車餐車
瑞士有很多可以一邊進餐,一邊觀看風景的地方。日內瓦湖、盧塞恩湖、蘇黎士湖、布裏恩茨湖等地方,有可在湖畔停泊的船上享受晚餐線路或午餐線路。火車上的餐車也是很棒的進餐場所,大部分的快車裏麵都有簡單的自助餐及多種套餐,而且還銷售價格便宜的簡單快餐食品,新鮮的沙拉、飲料等。另外有很多特別列車帶有傳統的餐車,或按個人喜好提供特別的餐飲服務。例如,內部裝修講究,現場烹飪的"冰河快車"；有品種豐富的菜單的"Brunigg-全景快車"；以及因奶酪聞名的"奶酪快車"等,在您確認時刻表後,一定要來體驗一下呦！
快餐和車站餐廳
最近增加了很多麥當勞,漢堡包店,三明治店等快餐連鎖店。另外也嚐嚐可打包,外送的中國料理,比薩餅等食品。而且瑞士自助餐廳的營業時間從淩晨到深夜,您想節省時間和費用,不妨利用一下。
百貨店和超市
百貨商店和大型超市裏一般有家庭餐廳,通常光顧的人大多數是商店顧客或在周邊上班的人。全國連鎖店的代表性超市有Migros和Coop。超市裏陳列商品豐富且多種料理均按重量銷售,所以可按種類少量購買品嚐。水果和蔬菜也可少量購買,例如可以購買一根黃瓜,一個蘋果,所以非常方便。在超市購買飲料、三明治、快餐食品、還可節省餐費。為了解瑞士的生活,至少應去一趟超市。
第25章 瑞士國內交通
郵政巴士
黃色車體,喇叭型標誌是郵政巴士特有的標誌。郵政巴士的路線網有鐵路網的1.5倍。目前約有2000輛公共汽車行走400個火車站和1700多個鄉村。郵政巴士最吸引人的特點是路過陡峭的山峰或溪穀的機會較多,所以坐在郵政巴士上可以盡情地瀏覽周圍的風光。如果手持STS票證。可以在郵政巴士的全程範圍使用,但是乘坐翻山路線等部分路線車時,需要補交費用,還要預約(希望根據時刻表確認)。除了固定路線外,還提供簡易旅行的全程服務或團體用租車等服務。詳細
遊船
在湖泊很多的瑞士,船也是重要的交通工具。蘇黎世湖,博登湖,盧塞恩湖,伯爾尼湖,盧加諾湖,馬焦雷湖,圖恩湖,布裏恩茨湖,日內瓦湖等湖區都有遊船的定期運行,所以根據時刻表確認,手持瑞士STS票證,可以乘坐全程遊船。另外蒸汽船和最新式的遊船路線也很多。
登山電車／纜車等
瑞士國土大部分都是山地,坐登山電車或纜車很容易到達山頂。在全世界最早出現的大型旋轉空中纜車(鐵力士)或以能上世界最大坡度而自豪的登山鐵路(皮拉圖斯)等,都有自己的特點,所以坐起來非常過癮。有時也能用瑞士通票,但是大部分是優惠區間。事前需要確認通用路線圖,如果是優惠區間,在售票口出示瑞士通票後再付款。
看時刻表時可以發現,在登山鐵路或郵政巴士路線中,有些小站(例如：格林德爾瓦爾德與小謝德格之間的阿爾卑斯皮格侖等)都劃了祝?這些站隻在乘客有要求時才停車,如果沒有人要求停車,就會直接路過,所以需要提前告知。
市內交通(電車/公共汽車)
在規模較大的鄉村,電車或公共汽車已成為市民的主要交通工具。猛一看,覺得路線很複雜,可是一旦熟悉路線就會發現很方便。應該在旅遊局要一份小冊子,事前看好路線。乘車時,按一下門旁的按鈕,門就自動開,如果想在某一站下車,隻要按一下車按鈕就行。下車時,按一下門旁的按鈕,門就開。一般在乘車前在自動售票機購買到目的地的一次性車票或一日性乘車券就行。如果有瑞士通票,可以隨便乘坐36個主要城市的電車或公共汽車。因為是剪票製,所以剪票時出示車票或瑞士通票就行。
出租車
出租車的車費因地方而異,但是主要根據行車距離計算。例如,在日內瓦基本費用為6.3CHF,然後在城區每走1km增加2.7CHF；在鄉村每走1km增加3.5CHF。夜間和公休日多收費,如果有行李,有時每件多收1CHF左右。
第26章 洛桑的標誌洛桑大教堂
位於舊城區裏,舊城區多沿山坡而建,而且道路多為鵝卵石所鋪砌,建議你最好穿雙舒適的鞋來此,以免走得腳痛掃興。
建於是1275年的洛桑大教堂,當年是為了奉獻給統治羅馬帝國的哈布斯家族魯道夫國王,洛桑大教堂可說是洛桑市區內曆史最悠久,同時最為顯著的建築,其高聳的哥德式尖塔聳入雲霄,成為洛桑的顯著標誌,同時也被公認為瑞士最美的早期哥德式建築。教堂外觀雕刻著許多繁複的人物,據說第個雕刻都訴說著一段聖經裏的故事；至於教堂內部,則有著相當炫麗的彩繪玻璃,勃艮地最後一位國王魯道夫三世（RudolfIII）即在此加冕。
第27章 與奶酪一起慶賀
Vacaprino:用母牛奶1/3和山羊奶2/3一起攪拌製作的奶酪。Vacaprino有純正,細膩的山羊奶酪味道。這是發酵2個月,保持了獨特的口味。作為零食(snack)可以和麵包一起就著飲料食用。Vacaprino又可以和家裏的葡萄和梨等放在一起作為甜食。
BuendnerBergkaese:從格勞邦登州(位置在聖莫裏茨)生產的這種奶酪,由小農場天天生產。因為要發酵8個月以上所以有幹果的味道,與麵包一起是最完美的早餐。當然,什麼時候食用都很好,但是我比較喜歡在早晨吃些奶酪。
Mostkaese:Most是蘋果酒,Mostkaese是摻合了甜味蘋果酒的母牛奶奶酪。半硬的奶酪Mostkaese,切成薄片放在麵包裏,真是可口無比。
第28章 山穀中的瑞士料理
在弗萊堡(Fribourg)城外、一個名為LaValsainte的「聖潔」山穀中,有著瑞士最好的餐廳。依偎在鬆樹林間、一個多風的山路旁、一間質樸的木製小屋裡,主廚JudithBaumann與她的搭檔Jean-BernardFasel,一塊兒以瑞士傳統烹調為根基、研發各式創新料理,並大量使用當地的野生香料與植物來為他們的料理增添新風采、新滋味。
LaPintedesMossettes餐廳位在距當地修到院約莫5分鍾腳程處,我想這應該也就是當地人為何以「聖潔」來形容LaValsainte山穀的重要原因；LaPintedesMossettes可以說以相當仔細且認真的態度,宣傳了當地多樣化的食材；「Gault與Millau指南」票選年度主廚時,JudithBaumann以一道闡述當地風味的料理與套餐,完美的詮釋了食物可以達到的詩意境界。
我在那裡品嚐了套餐,內容包含：「三座塔-thethreetowers」,含有鮪魚、燉蔬菜與酪梨；「混亂的潛艇-submarinechaos」,內容是墨魚麵與海鮮；以及名為覆在焦糖上、並以自製甜紫羅蘭為裝飾的白色巧克力-「龐然大物-themonolith」。在這裡,每一道菜都是美妙的味覺探險,此外,菜單的內容搭配提供的葡萄酒。
第29章 瑞士中部著名的餐廳－盧森
瑞士中部為了迎接聖誕節,進行很多的裝飾。盧森(Lucerne)在聖誕節其間,完全會變成另一個世界。並且任何時候都是使用中餐和晚餐的最高級的所在,傳統盧森餐飲的寶貝餐廳Galliker。時髦設計的餐廳內天天都坐滿了幸福的顧客。在這裏可以品嚐到真正盧森的拿手菜-Kuegelipastetli(用奶油淹製的牛羔肉球的西點,洋白菜和胡羅卜,大蒜香腸和脊椎搭配的傳統湯菜。)羊肉,牛頭和香腸也是這裏的特別的風味。店主PeterGalliker說他的家族在1856年開了這間餐廳。他們是從愛爾蘭移民到這裏,也許他們的原名就是Gallagher。餐廳是1681年建築的。餐廳從1800開始。那時沒有現在這麼紅火。廚師BennoJud為大家準備了傳統的盧森和瑞士餐飲。如果你有機會觀光盧森,千萬不要錯過到Galliker就餐。
第30章 瑞士的傳統餅幹店
Parade廣場的Spruengli老店的巧克力,蛋糕,麵包和其他甜品和Spruengli的12個分店分散在蘇黎世的各個角落,展示著Spruengli特有的甜蜜,細致的所有產品,誇耀他們的質量和味道。由DavidSpruengli創立,他的兒子Rudolf,1836年在別的地方開了分店。他們兩人從1854年開始製作巧克力(那時正值著名的Lindt巧克力風靡一世的時候)幾年後他們也闖出了名氣。
1859年這個餅幹店搬到現在總店的位置,蘇黎世傳統的中心Parade廣場。不到Spruengli,就不能說訪問過蘇黎世。訪問Spruengli,因為許多Spruengli分布在市中心,所以就象訪問親戚一樣,都位置在從火車站幾分鍾的距離裏麵,非常方便。
Spruengli巧克力,非常有名,其他的製品也都優秀。許多製品中最好的是麻卡蓉(用蛋清,白糖,杏子等做成的餅幹)和用摩陵的奶油混合的Luxemburgerli。吃Luxemburgerli,就好象吃夕陽中粉紅色雲彩一樣。非常細膩,甜蜜。
可以通過網頁看到,可惜沒有英文。如果你在仮期想要預定,請毫不猶豫的撥打電話。親切的員工會用使用英文和其他語言。
第31章 柔軟的瑞士傳統乳酪
這3種新鮮的乳酪出口到美國。與格魯耶爾乾酪(Gruyere),埃曼塔爾(Emmentaler),亞本塞起司(Appenzeller)等曆史悠久的標準乳酪有別的這些乳酪有古典的特性和獨特的風味。
DonOlivo:這半軟的乳酪最少要發酵60天,所以含有豐富的奶油。黑橄欖味的乳酪分類為很好的零食,開胃菜。
MonVuilly:從姆爾登(Murten)湖畔葡萄園生產的乳酪,取名自此地區的山名。有一點香氣,柔軟。最少要發酵90天,為了更純厚的味道,有時發酵的時間會更長。乳酪的表麵做葡萄狀,在宴席服務時使用。
火腿乳酪(MonsieurDijon):半柔軟的乳酪加上芥茉調料會更有味。我會在麵包裏麵包上火腿和乳酪食用。
第32章 隻能在瑞士購買的通票
半價卡(SwissHalf-FareCard)
在大部分地區,購買鐵道、遊船、公交車票時如提示此卡,能獲半價優惠。請在瑞士確認後購買。
地區通票及私營鐵路
特定的觀光地或州發行的隻適用於當地的特別通票。如在少女峰地區的少女峰鐵路通票或在日內瓦湖地區或中央瑞士等地通用的通票。因為與相應的地區及公司有關,所以購買地點受限。
第33章 瑞士旅行交通卡
在開始使用各種票證前,要仔細填寫票證上的各項內容,如日期,護照號碼與姓名等。
購買爬山的觀光火車或纜車票時,別忘了出示您的STS票證,以取得優惠。
從瑞士乘火車去歐洲其他國家時,在購票時出示STS票證,可以免花瑞士國內段部分的費用。
購票地點：瑞士通票和瑞士機動通票在瑞士各主要火車站有售,瑞士交通優惠卡則隻在邊境或機場的火車站有售,而瑞士轉乘票不在瑞士境內出售,所有瑞士旅行交通卡均可在STS票證中國代理處購得。
瑞士通票適用於瑞士12條經典觀光列車,但有些列車需要提前預定座位(需要交納一定附加費用)。在搭乘登山火車,纜車時也可享受適當優惠。
第34章 瑞士的飲食文化
瑞士的食品
Createtherightambience（意為："營造良好的氣氛"）瑞士人不單隻是喜歡美食,他們還喜歡把餐桌布置的很好看。
Zopf(Bread)（麵包）在瑞士有很多種類的麵包。但是Zopf是一種很特別的麵包,是特意在星期天而食用的早餐。
Wurstsalat(SausageSalad)（香腸沙拉）這是在炎熱夏天的一道好菜,通常它是就著麵包與冰茶或者啤酒一起吃。
Pastetli(Meatpie)（肉餡餅）Pastetli是一種圓形的餅,最適合浪漫的二人餐。它可以有各種不同風味的餡,如蘑菇和肉與奶油沙司一起,一般是就著米飯和豆子吃。
Teigwaren(Pasta),Vegetarianmenu（意大利麵食,素食菜譜）意大利麵食上有三種顏色,這些顏色剛好是意大利國旗上的三色：白、綠和紅和著素菜。ZurcherEintopf(Hot-potZürichstyle)（辣的風味罐裝ZürichEintopf）這是一種肉和蔬菜裝在同一個罐裏的食品。
ZürcherGeschnetzeltes(cutmeatZürichstyle)（削肉風味的ZürcherGeschnetzeltes）假如可以隨便在菜譜上準備肉食,地道的ZürcherGeschnetzeltes是用小牛肉來做削肉的。傳統上,它一般是和土豆丁一起燉,不過也可以和米飯,意大利麵或者土豆泥一起吃。Fondue（幹酪）幹酪是瑞士最受歡迎的食物。幹酪是用溶酪做成的。我們一般是把它做成酪乳沾麵包吃。風味的不同的秘密在於恰當的與不同口味的奶酪混合吃。通常,幹酪是在寒冬裏食用,但在很多餐館裏常年供應。
RüebliKuchen(Carrotcake)（胡蘿卜蛋糕）在小孩的眼裏,胡蘿卜蛋糕是胡蘿卜最好的吃法。它可以做成蛋糕,就象現在的這個圖片一樣,或者做成一個餡餅。通常,它可以用小的胡蘿卜做成杏仁蛋白軟糖裝飾在蛋糕上。
SchokoladeKuchen(Chocolatecake)（巧克力蛋糕）這是一個個人的口味,就象一個"蜘蛛網蛋糕"。
在瑞士外出就餐
在瑞士外出就餐有很多地方可以去。在外就餐,一開始是吃快餐,如漢堡、魚、炸土豆片之類的,接著就是去自助式的餐館,還有就是美國人所稱的家庭餐館,在那裏你可以看到家常的菜譜,最後,就是去一個很豪華（價格不菲）的餐館,一個隻是為了有個"經曆"而去的地方。
在瑞士,食物是比較昂貴的,至少與大部分的歐洲國家尤其是和美國比起來說是這樣的。假如你到一個快餐館,要一個漢堡,一杯軟飲料和一杯咖啡,就得花上10CHF。在一個家庭餐館,普通的一個菜也要花上15-50CHF,自助式的餐館則稍微便宜點。在一個更為讓人向往的餐館,您就算花上1000CHF也隻能買一瓶酒。
普通的菜譜不僅包括各個種類的意大利麵,不同吃法的土豆片,蔬菜,肉類（小牛肉、牛肉、豬肉、雞肉甚至馬肉）,魚類（主要是鮮魚肉）,還有海鮮。素食者的菜譜在這幾年裏很流行,多數餐館至少提供一個素菜譜作為主菜。另外,沙拉也很受歡迎。在進食中甜食是最重要的一個環節。它包括奶酪、更多的是各式口味的蛋糕、小甜餅。
第35章 瑞士租車情況介紹
在瑞士租的車設施很完整,車內很幹淨,種類很多,有性能很好的德國車,還有法國車,意大利車,美國車等,您可以根據自己的愛好挑選。在歐洲,以手動換擋的車居多,不過也有自動換擋的,在預定的時候可以要求。
在交通工具非常發達的瑞士,並沒有什麼非得開車才能去的地方,但如果您去一些地方小城市,可能必須先坐火車,然後再換乘郵車,這種時候肯定是自己開車前往又快又方便。另外,在瑞士開車的樂趣,在於您可以翻越阿爾卑斯的山口。
瑞士的道路狀況
在主要城市之間,都有高速公路連通,所需時間非常短,很方便。這些高速公路還直接和周圍的德國,意大利,法國,奧地利相連。不過由於其國土上步滿了山巒和山穀,同時考慮到環境問題,至今還有尚在建設中的部分,現在瑞士的高速公路網大致完成了計劃的70%,要實現全國境內四通八達的高速公路,可能還需要一段時間。
瑞士人的開車禮貌,在歐洲是值得稱道的,因此,他們對於別人的要求也很嚴,有完善的維護交通規則的體係。
關於高速公路
最高時速為120公裏,它和德國的高速公路不同,是有最高速度限製的。通常都是雙車道,一條是行車道,另一條是超車道,超車道隻有在超車的時候才能行駛,超過以後必須回到行車道裏,一直在超車道上走就會違反交通規則。而且在許多地方都設有監視汽車速度的攝像機,因此最初的一段路最好在速限之內行駛。當地人對這些攝像機非常熟悉,一到有攝像機的地方他們就會降低速度。另外,還有偽裝成桑塔納轎車或BMW的警車,經常會來檢查司機有沒有喝酒。
在高速公路上行駛的時候,必須在車身上貼上"Vignette"的標記,它從1月到12月有效,價格為40瑞士法郎（這相當於高速公路使用費）,在瑞士租的汽車一般都貼有這個標記,但如果是國外租的話不一定有,這時候在過邊境的時候會被要求購買"標記"。
普通道路上行駛
除了在市中心,一般很少有交通堵塞,很容易行駛,最高時速一般限製在80公裏以內,市內為50公裏。要注意,這裏也有被偽裝的速度監視攝像機,在大的十字路口也裝有監視器。黃燈的時候衝過安全線,或者在還沒有變成綠燈之前提前啟動等情況,都被視為違反交通規則。在瑞士,一旦變成黃燈,即使是急刹車也都會把車停下來,剛開始的時候要注意這一點。
在市內找一個停車場是個問題。您可以使用路邊的停車機或公園,廣場的地下停車場。巡警出來巡視的次數非常多,如果您隨便亂停車,不到5分鍾車上就會被貼上罰單。
在市中心地區,十字路口上有許多環行交叉路,剛開始的時候可能會摸不著頭腦,在瑞士都是左轉的,從自己的左邊過來的車優先,因此等到左邊的車過來以後才能進入環行交叉路。
翻越山口的路
翻越阿爾卑斯的山口,是在瑞士開車最吸引人的地方。在那些火車和汽車很難到達的2000米以上的阿爾卑斯山口,隻有自己開車前往才能來去自如,享受其中樂趣。根據路線的不同,您在1天之內可以去3~4個山口,而且還可以把車停在山口上,來一番徒步旅行。夏天的旅遊旺季,會有大量遊客從歐洲各國開車或騎車前往。
在阿爾卑斯地區開車,首先要注意的是,該條翻越山口的路是否開通。一般來說,除了一些確保常年開通的路線,其他路線都是從6月中旬到10月上旬開通,而其他時間則因為積雪而關閉。而且在一些海拔超過2000米的山口,有時侯在夏天也會因為積雪而臨時關閉,因此最好事先在汽車出租公司了解清楚。
在沿著翻越山口的路線行駛的時候,要注意不要防礙郵車的通行,它們有最優先的通行權。另外,如果有當地的車超車,請給他們讓道,盡量避免事故。總之,開車的時候不要勉強為之,路的兩旁一般都設有護欄和轉彎反射鏡。而一旦發生事故,則是自己承擔一切責任,所以請一定要安全駕駛。
最佳路線
翻越阿爾卑斯的三大山口：蘇斯藤山口（海拔2224米）,?富爾卡山口（2431米）,?格裏姆瑟爾山口（2165米）
在瑞士的翻越山口路線中,這條是最好的,一般是從6月中旬到10中旬開通,到了冬天所有的山口都關閉。在那海拔2000米以上,超過了樹林生長範圍的山口上可以看到蒼茫的景色,還有4000米以上的阿爾卑斯山和冰河的景色。全程基本上都是雙車道,如果慢慢地開,就是第一次來這裏的人也沒問題。從因特拉肯出發環遊3個山口再返回,行駛距離大約是200公裏,全程需要7個多小時。
從蘇黎世到聖莫裏茨翻越尤利爾山口（海拔2284米）
前一半路程,高速公路修得比較好,開起來很舒適。再往前就是翻越尤利爾山口的路線。通往這個山口的路是幹線,因此全年都保證暢通,但在冬天需要防滑輪胎或防滑鏈。尤利爾山口據說是尤裏烏斯．愷撒曾經翻越的山口,在山口頂端能看見恩加丁地區的山峰。全程行駛距離為205公裏,所需時間大約為4個小時。
穿行在大自然中（蘇黎世-庫安-安德馬特-蘇黎世）
高速公路一直修到萊赫瑙,途中經過海蒂的故鄉邁恩費爾德,從那裏再往前就和冰河快速列車平行著行駛。在這條線上,6~7月能夠看見爭奇鬥豔的花,10月下旬則能看見被紅葉染紅的阿爾卑斯山,沿途景色非常漂亮。位於安得馬特前方的上阿爾卑斯山口從12~4月關閉。走高速公路經過盧塞恩返回比較快。返回到蘇黎世的行駛距離長達344公裏,但因為全程的2/3都是高速公路,所需時間大約隻為6個小時,所以完全可以當天來回。
從盧塞恩到因特拉肯（布呂尼希山口,海拔1008米）
從盧塞恩到前麵的薩爾嫩之間是高速公路,再往前則變成普通的路,沿途不斷會有象薩爾嫩湖,隆格恩湖等湖泊出現,是條風光明媚的路線。你可以看見在牧場上吃草的牛,還能看見身披阿爾卑斯白雪的山峰,這些都是典型的瑞士式的景色。越過山口,就是布恩茨湖。該線全程大約有100公裏,需要2個小時左右。
從盧塞恩到盧加若（翻越聖哥達山口,海拔2108米）
這條路線全程都是高速公路,如果朝著盧加諾高速前進的話大約隻需要2個半小時,不過您可以試一下在格申恩下高速公路,去翻越聖哥達山口看看。去往山頂途中有許多大拐彎,不過道路比較寬,第一次來的遊客也可以放心。頂上有餐廳和博物館,最適合您在上麵休息。過了山口,就可前往盧加諾這個意大利語圈中非常亮麗的城市。全程行駛距離有195公裏,所需時間為4個小時左右。
租汽車
先拿到國際駕駛駕照
如果您想在國外開車,那麼首先必需的就是國際駕駛執照。如果您在國內的駕駛執照有效期快過了,或者被吊銷了,或者還沒有交罰款,有時候您是拿不到國際駕照的。當然一般情況下,都是隻要申請當場就能辦好。
申請的時候,必須要有國際駕駛執照,護照,1張半身照（大約5厘米×4厘米）,還需要交納手續費。
其他必須的東西
在租借汽車的時候,除了需要國際駕駛執照以外,還需要以下一些東西
--信用卡
--國內駕駛執照
--在國內預定租賃時的預定確認書
主要的汽車出租公司
如果您提出在國內預定好了,到了當地辦理手續時就比較方便,也能夠利用各個公司所提供的比較便宜的租車方案。尤其是那些希望租用自動換擋車的人請在國內預定的時候說明。
AVIS
蘇黎世機場,電話01-8007733
日內瓦機場,電話022-9290330
BUDGET
蘇黎世機場,電話01-8133131
日內瓦機場,電話022-7982253
EUROPCAR
蘇黎世機場,電話：01-8132044
HERTZ
蘇黎世機場,電話：01-8163255
第36章 留學信息
感受瑞士的規則教育
瑞士人極講規則,以至刻板,這是世界公認的。我到瑞士後采訪的兩個小故事可以印證這一點。
我認識一位在日內瓦生活了近20年的華人琳達。她的女兒在中國出生,六七歲就來到瑞士,接受的基本上都是瑞士教育。琳達說,從女兒身上就可以感受到瑞士人的規則意識和認真的態度。
琳達今年10月回國探親,從中國帶回一條小狗。按照瑞士法律,養狗需要到寵物協會登記,並交納80瑞士法郎(合50美元)的費用。她想今年隻剩下不到2個月的時間,能省點錢就省點,就一直沒給小狗辦領養證。可是她女兒就不這樣認為,覺得按照規章製度給小狗辦證是理所應當的事。麵對女兒純真的要求,琳達覺得省這筆錢很慚愧。
說起對孩子的規則教育,琳達認為瑞士很有自己的特色。這裏沒有政治課,但孩子們卻都很遵守規矩,熱愛自己的國家。在小學低年級時,瑞士老師就對孩子們進行遵守交通規則和保護環境的教育,但不是講大道理,而是具體教他們怎麼過馬路,遇到緊急情況怎麼處理,如何幫助家長進行垃圾分類,在公共場所如何保持文明舉止,等等。孩子們容易學,也容易模仿。
琳達介紹說,在瑞士的小學校,要求每個孩子都準備一雙幹淨的鞋子放在教室,孩子在戶外活動後回到教室,必須換上幹淨的鞋子,以保證教室的清潔。在教室門口,每個孩子都有一個小格子,上麵貼有姓名,他們進教室時,都會將自己的外衣和雜物整整齊齊地放在格子裏。所以,每個小孩從小就養成了整潔和愛護環境的習慣。
瑞士的垃圾是分類處理的。在德語區,每家的垃圾袋多達5個,一個裝生活垃圾,比如剩菜、果皮等有機物,回收後可以生產肥料；一個裝報紙和廢紙,一個裝玻璃瓶子,一個裝塑料瓶子,另一個裝一般性的生活垃圾。瑞士的大人小孩都不厭其煩,對垃圾認真分類,投入不同的垃圾箱。據了解,瑞士進行垃圾分類已有三十多年了。瑞士人非常愛清潔,很少亂丟廢棄物。他們不僅家裏窗明幾淨,多數公共場所也是如此。這顯然是有效的規則教育和社會公德教育的結果。
我在瑞士中部的因特拉肯市曾采訪過一位對中國特別友好的中學校長萊辛。他從1978年第一次訪問中國後,就一直致力於促進中瑞兩國的教育交流。他主持的因特拉肯中學已經與北京二中結成姊妹學校。該校先後派出120名學生到北京二中學習訪問,北京二中也派出30名學生到瑞士,雙方學生每次訪問時間為3周。
萊辛介紹說,北京學生來到瑞士後,分散寄住在瑞士人的家裏,每天騎自行車上下學,因而對瑞士人的規則意識感觸最深。他引述一位北京學生的話說："在中國的學校裏,我們一切都聽老師安排。可離開校園走到大街上,我們就可以自行其是,沒有人管我們。而在瑞士正好相反,上課時可以提出自己的想法,走到大街上卻要嚴格遵守交通法規和社會公德。"
萊辛校長說："對於兩國不同的教育製度和生活習慣所帶來的困難,我們都好克服。我最擔心北京學生在這兒的安全,因為他們來到瑞士,騎車時不太遵守交通規則。"校長準備在下一批北京學生來瑞士之前,讓他們先在北京很好地學習瑞士交通規則。如果通不過,就不能來瑞士。
瑞士的公共汽車上沒人賣票,也沒人查票,車票是在站台上通過售票機自動銷售,乘客買票全憑自覺。但以記者所見,當地人多能主動買票。瑞士的大街上幾乎沒有指揮交通的警察,車輛與行人全服從紅綠燈的"指揮"。
在瑞士,城市交通的流暢與馬路的寬度不相幹。瑞士城市都坐落在阿爾卑斯山脈的山旮旯裏,馬路狹窄,多數是雙向單車道,但交通之流暢居然世界聞名,訣竅全在行人與車輛的默契和單行線設計的合理。
瑞士學生愛當"學徒"
地處歐洲中部的瑞士雖然不大,但由於它位於歐洲三大語言和文明區（德國、法國和意大利）的交彙處,其文化傳統便呈現出了複雜性和多樣性,而這種複雜性和多樣性又在很大程度上從它的教育製度中體現出來。
瑞士的教育係統是由各州負責的,聯邦政府隻起協調和溝通的作用。瑞士對教育的投入很大,政府每年撥發的研究基金占國民生產總值的2.7％,數額和美國差不多。在最新公布的歐洲科技研究水平最高的城市中,瑞士的日內瓦和洛桑僅次於英國的劍橋和牛津並列第三位,蘇黎世排在第六位。
隻有1/3的人上大學
在接受了9年義務教育後,隻有1/3的瑞士學生會選擇上高中繼而讀大學。瑞士的大學共分三種,一是州立大學,其中日內瓦、伯爾尼和洛桑等地的大學屬於綜合性大學,其學科範圍比較廣泛,而聖加侖大學則重點培養職業經理人和行政管理人才。第二類是聯邦理工大學,目前在瑞士隻有兩所,分別位於蘇黎世和洛桑。第三類是應用科學大學,這是一種提供高等職業教育和從事應用科學研究的新型大學,目前在瑞士共有7所。
瑞士的大學除了醫學外,其他的學科都向國際開放。記者隨中國記者團訪問瑞士期間,曾參觀了瑞士最大的大學蘇黎世大學。該校的一位負責人介紹說,目前在蘇黎世大學共有59名中國學生,其中23人在本科學習,36人讀研究生。對於中國一些名牌大學,如北大、清華等校的學曆,瑞士方麵是認可的。但對於中國學生來講,在瑞士學習有兩個比較大的困難：一是語言,瑞士共有4個語言區,其中德語區和法語區最重要。以蘇黎世大學（在德語區）為例,外國學生要想上它的本科就必須熟練掌握德語,這對主要學習英語的中國學生來講是很困難的。為解決這
個問題,他們往往會先到弗裏堡學校學習3個月德語,然後再到正式大學讀書。二是生活費,瑞士大學的學費並不貴,像蘇黎世大學每學期學費隻要400美元,但在瑞士生活消費是相當貴的,每月至少需1000美元。
"學徒製"式的職業教育
瑞士很早就認識到發展科學技術和規範行業質量的重要,體現在教育上就是這種被稱為"學徒製"的職業教育。雖然在瑞士上大學不用考試,但還是有大約2/3的學生選擇進技校。瑞士的技校創辦於20世紀40年代,現在已經形成一套相當完備的體係。學生不必經過考試就可進入自己選擇的、有接收能力的單位做學徒,雙方簽訂合同後還要在教育部門或同業公會備案。學徒在學習期間除了要嚴格按照行業需要進行技術培訓外,還要全麵學習文化知識。學徒期根據行業需要而定,2-4年不等。
位於蘇黎世的ABB培訓中心就是一個典型代表。ABB公司是世界上最大的技術公司之一,在全球100多個國家共有16萬雇員,在瑞士有8000名員工,其中一半以上擁有的是培訓文憑。ABB培訓中心采取雙重係統,即一方麵對初中剛畢業的學生進行職業培訓,另一方麵對在職員工進行培訓。
培訓中心共有3個專業,即辦公室工作、機械和自動化,但學徒學習的範圍相當廣泛。進入中心的第一、二年,學徒先要接受最基礎的培訓,包括如何使用辦公室設備,如何收發信函以及計算機軟件安裝等。一名學徒介紹說,他來的第一個月學習安裝係統,第二月學習拆裝電腦,第三個月就開始學習Dos係統。此外,他還得學會如何編寫計算機程序。到了第三、四年,學徒就開始接受高級強化培訓,包括公關工作、深入了解公司情況以及和聾啞人溝通的技能等。
實地參觀了ABB培訓中心後,記者發現它非常重視培養學徒的實際工作能力和團隊精神。學徒一周隻有兩天時間學習理論,其餘3天都到公司工作。一旦學徒在實際工作中產生某種新鮮想法,培訓中心就會盡可能提供各種條件滿足他們。
在培訓過程中,中心基本沒有真正意義上的考試,學徒主要靠自己管理自己。學徒畢業後,一部分繼續到大學深造,另一部分就到ABB公司工作（如果去別的公司,則要給ABB賠償部分培養費）。
12家正規酒店管理學院
瑞士的酒店管理學校全球聞名,目前,到瑞士留學的中國學生大部分都是學習這個專業。
瑞士共有30多家酒店管理學校,基本上都是私立的,從法律上來講聯邦政府無權對之施加任何質量控製。瑞士酒店學校協會主席馬丁·科塞萊夫（MartinKisseleff）先生介紹說,為了讓不法之徒無機可乘,瑞士特別於1985年成立了酒店學校協會。由於審查條件十分嚴格,所以凡是加入協會的成員,其教學質量都有保證。目前,該協會已經吸收了12家學校,分別是洛桑酒店管理學院、盧塞恩酒店管理學院、格利昂酒店管理學院、日內瓦酒店管理學院、瑞士酒店協會之《勒·荷西》酒店管理學院、蘇黎世酒店管理學院、特姆烹飪和酒店管理學院（HGF）、蒙特勒酒店管理學院（HIM）、凱撒·裏茲酒店管理學院、HTF-庫荷旅遊和酒店管理學院、IMI-國際酒店管理學院以及SHMS瑞士酒店管理學院。
瑞士--簽證政策
使館審查學生簽證申請的原則：
簽證官查看申請人完成學業的現有程度以及該學生前往瑞士繼續學習的理由；
簽證處對學生進行麵試。根據學校的不同要求,學生應該會講法語,德語或英語；
學生有能力支付在瑞士學習期間的學費。申請獲瑞士方麵批準後,學生必需交付相關費用(包括第一年的學費、醫療保險費和住宿費)。
瑞士大使館簽證處本身並不能簽發學生簽證。須由瑞士各州移民局決定簽證的簽發。整個申請程序大約需要兩個月。因此學生應及時申請簽證。
每位打算赴瑞士留學的同學必須申請留學簽證。整個簽證過程中的每個環節都緊密相扣,一點時間都沒耽擱。如果真心想留學的話,一般在獲得簽證事宜上不會碰到什麼困難。然而,是否能給予您簽證是由錄取學校所在州的移民局最終決定,各州的簽證要求也有所不同,有些州對學生年齡有限製,通常學校會告訴學生有關的規定。
留學簽證申請者須根據自己的常住地,將簽證申請材料提交至瑞士駐中國大使館或瑞士駐上海總領事館。使館或領館在審查完申請材料後,就會將材料寄到相應的瑞士各州移民局。有關當局將嚴格按照申請者的能力決定是否給予簽證。整個申請過程最長可達三個月。
申請赴瑞士留學簽證,申請人必須本人親自向瑞士大使館或總領館遞交以下文件：
1.三份詳細用外文（英、德、法或意大利語）填好的入境申請表,學生簽名並注明日期；(申請表可直向瑞士商務辦事處索取)
2.由公安局簽發的有效護照；三張兩寸近照（彩色或黑白）；
3.三份入學許可書確認書複印件(學校的錄取通知書,需兩份複印件)以及預交學費證明；
4.個人簡曆（外文）,由學生本人簽字,需兩份；
5.學習計劃（外文）,有學生本人簽字,需兩份；
6.將來的學習計劃（外文）,必須由本人簽字,內容關於在瑞士完成學業之後的職業傾向,說明求學對自己的未來有什麼益處,需兩份；
7.最後學曆及成績單公證材料；
8.申請人工作單位出具的按期回國和回國後繼續在本單位供職的證明；
9.完整的中英地址,包括郵政編碼和電話號碼,以便需要郵寄資料或需要申請人進一步提供情況之時取得聯係。
財政資助證明及要求：無論擔保人係何國公民,均須將擔保金額存入瑞士本土銀行,並由擔保人出具經濟擔保書。該款項的擔保金額每年應不低於15000～18000瑞士法郎。所有擔保必須存入留學人員名下。
瑞士大使館/總領館保留對申請人要求提供附加材料的權利。申請人所遞交材料必須完整（三份填好的申請表、三張照片和兩套上述材料）。
睜大眼睛留學瑞士
位於歐洲心髒的瑞士,不但社會穩定、經濟發達,教育水平也不低於其他歐洲國家。近年來,到瑞士留學的中國學生也越來越多,但個別瑞士酒店管理學校坑害中國學生的報道屢見不鮮。因此,國人有關到瑞士留學的疑問也越來越多。那麼,瑞士的教育狀況如何,到那裏留學的前景到底怎樣呢？
教育水平享譽歐洲
瑞士是一個教育程度很高的國家,中小學實行的是9年製免費義務教育。瑞士的後義務教育（相當於高中階段）分為3種：學士預備教育（普通高中）、文憑中學以及師範中學,分別為大學深造、直接就業和師範院校輸送人才。
瑞士共有10所大學,分為聯邦大學和州立大學兩類,各大學享有完全的教學與科研自主權。按語言區的不同,各個學校用不同的語言教學,主要分為德語教學區和法語教學區。
瑞士大學一般分為不同的學院,包括法律和社會科學學院、文學院、自然科學學院和醫學院等。這些大學下設許多研究所,其基礎理論水平比較高,不少科研成果在國際上都享有盛譽。另外,瑞士還有一些專業學院,主要培養專業技術人員,如工程師、建築師或經濟、行政管理人才等。
總體來講,瑞士的高等教育既重視理論研究,又重視專業技能的培養,因此,在整個歐洲都非常有名。
正規大學門檻挺高
瑞士大學學製一般為4年,醫科學生要學習6年半時間。大學每學年分為兩個學期,冬季學期從10月中旬到次年3月初；夏季學期從4月中旬到7月中旬。
瑞士大學授予的第一個學位是學士學位或文憑,一般為6至8學期,醫學需要12至13個學期。取得學士學位之後可以直接攻讀博士課程,或者其他的學位。
瑞士不存在統一的大學錄取機構,錄取學生由各大學自己負責。瑞士的中學及大學課程,絕大多數以德語、法語或意大利語授課。這對那些講英語的學生是個不小的障礙,因此要三思而行。
在瑞士留學,外國學生並不享有特別的優惠,許多大學要求外國學生付與瑞士學生相同的學費,個別學校甚至要求他們付額外學費。根據學生的具體情況,幾乎每所大學都會提供獎學金、津貼等,學生可在正式注冊時向學校提出申請。
根據瑞士目前的法律,外國學生不允許工作,除非作為特殊學生可以在假期做一些非全日製的工作,在瑞士做工必須持有工作許可證。
根據瑞士大學同國外的院校及教育機構簽訂的互換學生的規定,在校生可根據不同的情況,提出申請,轉學到歐洲的其他學校、或是美國、日本的一些學校就讀。
酒店管理學校魚龍混雜
瑞士酒店管理學校世界聞名,全國共有30多所酒店管理學校,一般為3年製,每學年上半年授課,下半年實習。所有的酒店管理學校都是私立性質。
在瑞士辦學等同於開商店,無須教育部門審批,也沒有主管部門,任何人有錢就能辦,辦不下去就倒閉,辦學純屬個人商業行為。在瑞士,一個名為"瑞士酒店學校協會"的民間行業協會負責甄別良莠,目前隻有13所酒店學校是該協會會員。
但有些酒店學校利用我國學生不明真相而又急於出國的心理,在國內通過留學中介大做廣告,賺取高額的學費。近年來,我國學生就讀瑞士酒店學校受騙上當的人的確不少。因此,選擇瑞士的酒店管理學校,一定要認真了解學校的軟硬件水平,比如教學大綱、課程設置及教師的授課水平等。特別需要指出的是,在瑞士酒店管理學校所獲的"酒店管理文憑",隻是行業文憑,而非大學學位證書。
瑞士移民
在收到瑞士學校寄來的入學通知書後,馬上就應著手辦理簽證申請,以免誤了時機,所需步驟如下：
首先申請人必須本人親自向瑞士大使館總領館遞交以下文件：
1．三份詳細用外文（英、德、法或意大利語）填好的入境申請表（用打字機或藍色、黑色圓珠筆填寫）,學生簽名並注明日期；
2．三張兩寸近照（彩色或黑白）；
3．學校錄取通知書,需2份複印件；
4．個人簡曆（外文）,由學生本人簽字,需2份；
5．學習計劃（外文）,由學生本人簽字,需2份；
6．將來的學習計劃（外文）,必須由本人簽字,內容關於在瑞士完成學業之後的職業傾向,說明求學對自己的未來有何益處,需2份；
7．完整的中英文地址,包括郵政編碼和電話號碼,以便需要郵寄資料或需要申請人進一步提供情況之時取得聯係；
8．若已持有有效護照,提供1份複印件；若沒有,則提供1份身份證複印件。需要注意的是：瑞士大使館總領館還可能要求申請人提供附加資料,例如：足夠的財力證明。
簽證的受理時間為每周一至周五上午九點至十二點。
據瑞方表示,如果是真心想留學的話,一般在辦理簽證事宜上不會碰到什麼困難。是否給予簽證,不是由瑞士大使館總領館決定,而是由錄取學校所在州的移民局最終決定。程序如下：留學申請者將簽證申請材料提交至瑞士駐中國大使館或瑞士駐上海總領事館,使領館在審查完材料後,再將材料寄到相應的瑞士各州移民局。整個申請過程最長可達3個月。另外各州的簽證要求也有所不同,像有些州對學生的年齡有限製。因此您在辦理簽證前一定要將這方麵的事宜向校方打聽仔細。
申請簽證過程中常見的問題答疑如下：
問：在尚未持有護照的情況下,是否可以遞交留學簽證申請材料？
答：可以。然而在辦簽證的時候需要出示有效護照。
問：代理機構能保證學生拿到簽證嗎？
答：不！批文是由瑞士移民局嚴格依據每個申請者的能力情況簽發的。
問：整個過程費用是多少？
答：基本上是免費的。瑞士使領館隻收簽證費,計40瑞士法郎但在某些情況下,郵費、電信費需向申請者收齲簽證申請表免費提供。
問：在瑞士會得到何種證件？
答：一旦進入瑞士國境,當地的移民局辦公室會給留學生簽發多次入境的居留證,它隻是允許在留學期間可以多次出入瑞士,但並不授予工作的權利。學校的管理辦公室通常會幫助辦理有關手續。
第37章 休閑觀光
阿萊奇冰河
阿萊奇冰河是連接少女峰地區和阿萊奇地區的阿爾卑斯最大冰河。表麵積：96.1平方公裏,長：23.3公裏。那裏有很多冰凍的大河,與岸邊樹林相映成趣而形成美麗的風景。1933年被定為自然保護區,1966年建立了環境保護中心。
圖片博物館
在Elysee博物館可以欣賞到日內瓦湖和法國阿爾卑斯山的美麗風景。該博物館是一座18世紀後期的別墅,從1985年以來就成為攝影而用的建築物了。該4層建築物中有8個展示用畫廊、Boutique、圖書館、閱覽室及100,000多張正宗原始相片。國際展項目中將顯示了過去和現在的各種各樣照片,這個博物館的目標是把各類照片向大眾展示,如新聞雜誌、廣告、時尚、社會寫真、科學和其他眾多的藝術表現形態。
瑞士的市場/商店
與中國不同,歐洲國家的商店周日、公休日都休息,所以應該特別注意營業時間。位於格林德瓦爾德與布裏恩茨的卡薩格蘭帝（Casagrande）、因特拉肯的寶萊奇（Bucherer）、黑豪富勒（Kirchhofer）、門德裏西奧（Mendrisio）的foxtown等一部分商店為遊客周日也營業。另外,在火車站附近營業的商店也很多。每個商店的營業時間可能不一樣,一般營業時間從周一到周五為9：00~18：30,周六營業到下午4點的商店較多。隨著地區的不同,營業時間也不盡相同,有的地方在周四或周五等也將固定的營業時間延長到晚上9點。
永恒的音樂悅耳的聲
從鍾表技術發展起來的音樂盒,在全世界也是製作水平很高的產品。可以永久性的保持美妙的音色。不但演奏曲目多種多樣,還配備有藝術木雕或精細木工的盒子。