第十卷 飲酒風俗 第37章 我國少數民族酒俗
我國是個多民族的國家。少數民族在其發展過程中形成的獨特的民族風格也很值得探究。接下來在這一章中我們分別就一部分少數民族的禮儀進行介紹。
勸酒在金代漢人、女真和其他族各階層中都很流行，是他們日常生活的重要內容。
女真大約至遲於景祖烏古酒時已掌握了釀酒技術。烏古酒"嗜酒好色，飲酒過人"，世祖劫裏缽曾乘醉騎驢入室中，說明那時酗酒已成司空見慣之事。
女真人尚豪放，"飲酒無算，隻用一隻木杓子自上而下循環酌之"。
女真人在許多場合都要飲酒助興：
男女婚嫁青年男女結婚時，夫婿和親戚到女家，要攜帶許多酒菜，款待客人。酒用金、銀、瓦容器盛之。
節日貞元元年春正月，元夕張燈，海陵王宴丞相以下於中都新宮，賦詩縱酒盡歡而罷。世宗在一次講到反對糜費時說，他隻在歲元、上元、中秋和太子生日時宴飲。
將士出征。"凡用師征伐，上大元帥，中萬戶，下至百戶，飲酒會食"，"軍將大行，會而飲，使人獻策，主帥聽而擇焉"。
歡娛快樂之時。世宗於大定二十五年(1185年)回上京，大宴宗室、故老，他說："朕尋常不飲酒，今日甚欲成醉，此樂亦不易得也。"宗室婦女及群臣故老以次起舞，進酒。
皇帝恩賜朝廷祭祀天神、祖宗，接待外國使者等重大禮儀，都不能沒有酒饌。
至於宮廷中帝王飲酒更是常事，《金史》卷四本紀說，熙宗"荒於酒，與近臣飲，或繼以夜。宰相入諫，輒飲以酒"，"末年酗酒妄殺，人懷危懼"，因酗酒而影響了朝政。
1.仫佬族重陽酒俗
重陽酒是仫佬山鄉農家最喜歡的傳統飲料。重陽酒醇香撲鼻，越喝越想喝，往往哪時醉了都不曉得，醒來頭不暈。每年農曆九月初九重陽節，仫佬山鄉家家戶戶選出一部分上好的糯米熬酒。重陽酒的製作方法與漢、壯族地區的甜酒製法相似，封密窖藏一段時間後才開壇飲用。
重陽酒的來曆反映出仫佬人民的純樸善良的心地：不曉得是哪朝哪代了，仫佬山鄉被一些有錢人霸占了，廣大的仫佬入貧窮困苦，日艱月難。重陽節到采了，一對在山窩裏開荒種地，相依為命的窮苦夫妻，沒雞沒鴨，沒肉沒酒，隻有半缸底米，隻好熬了三碗稀粥過節。他們夫妻倆各地吃了一碗後，正在你推我讓，誰也舍不得吃的時候，傳來了敲門聲。他倆開門一看，門外站著一個白發蒼蒼、衣衫破爛的老人。夫妻倆間道：老人家，你有什麼事呀?"老人說："主人家，我走遠路經過這裏，身無分文，已經三天都沒有吃東西了。好心的人呀，能給我一點點東西充充饑嗎?夫妻倆趕忙把老人請進屋裏坐下，把那碗舍不得吃的稀粥端給老人吃。"老人家呀，真對不起你了，今天是重陽節，我們家窮，隻有這碗粥了，你不嫌棄，將就吃吧!"那老人也不客氣，一口氣就把粥喝光了。老人暖和過來後，對夫妻倆說："謝謝你們了，我教給你們一種釀酒的方法吧!"於是，他把重陽酒的釀製方法教給了夫妻倆，然後告誡說："這種酒千萬千萬不能賣嗬!"說完，就不見了。
第二年重陽節到了，夫妻倆按照老人說的方法釀製出一種酒。這種酒真奇怪，留久了不但沒有像別的酒那樣變酸，反而越陳越香甜。打開酒壇，滿屋子飄香。喝上一口，隔幾夜嘴巴還留香。夫妻倆高興極了，把這種釀酒方法告訴鄉親們。這樣，仫佬山鄉家家都喝上了神仙美酒。因為神仙交待過這種酒是不能賣的，因而市麵上沒有賣的。"
2.傣族酒俗
傣族的嗜好品有酒、煙、檳榔、茶等。幾乎各地傣族都有這些嗜好，隻是嗜好的程度稍有差異。
嗜酒是傣族的一種古老風俗，在明代就有咂酒之俗，酒已成為宴客必備之物。近現代以來，飲酒更是普遍嗜好，男子早晚兩餐多喜飲酒少許，遇有節慶宴會，必痛飲盡醉而後快，且飲酒不限於吃飯時，凡跳舞、唱歌、遊樂，必皆以酒隨身，邊飲邊歌舞。所飲之酒多係家庭自釀，傣族男子皆善釀酒，全用穀米釀製，一般度數不高，味香甜。也有度數較高的，如西雙版納迦旋塞出產的一種糯米酒，含酒精成分在60度以上，酒味香醇，傾入杯中，能起泡沫，久久不散，稱為堆花酒，遠近馳名，被譽為"十二版納"之佳釀。
3.布衣族酒俗
布依族成年男子愛飲米酒，婦女們愛吃糯米甜酒。逢年過節要飲年節酒，婚姻娶嫁要飲雙喜酒，送往迎來要飲"迎客酒"和"送客酒"因此，每年秋收以後，家家戶戶都要自釀幾缸米酒和糯米甜酒。
米酒既供自家平時飲用，又以之待客，它在布依族人生活中也是不可缺少的，特別是請客時，若席上無米酒，再豐盛的席麵，客人的興味也不濃，主人的臉上也覺得無光。布依族人以豪爽好客而著稱，因此，他們飲米酒時，有三大特點：其一是酒用壇子裝，將葫蘆(地方土語叫"革當")伸進壇裏汲取；飲酒不大用酒杯，而多用碗，這樣才顯得豪爽。其二是要行令猜拳，這除了助興以外，更主要的是與席者互相考智慧與機敏，看誰能摸透對方的心裏。當然，這也是互相敬酒的一種手段。其三是要唱酒歌，這是三大特點中最主要而且最有趣的一個。酒歌的內容無所不包，諸如開天辟地，日月星辰，民族族源、曆史，山川草木，乃至對村寨及主人的稱讚等等。你唱一首，我答一曲，對答不了的"罰"酒。這樣一來二往，既對了歌，又傳播了知識，真是別具民族風韻，興味盎然。